Hogyan főzni egy tapas csirkét - quaer
Először meg kell választanod a csirkét. A szakácsok szakembereinek tanácsos egy körülbelül egy méteres súlyú madarat vásárolni, ami körülbelül ötszáz grammnak felel meg. Érdekes, hogy az ilyen csirkeket Gherkin-nek hívják. Sokan tévednek, hiszünk, hogy ezt csak kis uborkainak nevezik. Tény, hogy ez a fajta csirke került a brit félszigeten, az úgynevezett Cornwall, azzal az eredménnyel, hogy a madarak nevet kapta Cornish, hogy mit jelent a Cornwall. Ami a tapaka nevet illeti, a tapa szóból származik. Így élnek a grúz rezidensek egy nehéz kő vagy öntöttvas sütővel, amelyen a jövőbeli kulináris alkotás jön létre. Ne felejtsd el, hogy egy felnőtt csirke hosszabb lesz a sütéshez, és a kis képviselők gyűlölik le a juice-t, így a csirkehús a legalkalmasabb.
A szovjet időkben a csirkét marinálni kell. Ez azért történt, hogy hozzáadják a beszerzési értéket, ami lehetővé tette egyfajta indoklás elérését a közönséges csirke magas árához képest. E tekintetben a madarakat sóval, pirospaprikával és zúzott fokhagymával pácolták, de a sütés idején ezek az összetevők azonnal megégtek. Talán meglepődne, ha megtudja, hogy nincs szükség marinádra. Emellett ne felejtsük el, hogy a pácolt csirke legalább egy napra feküdjön le. Ha még mindig úgy dönt, hogy használja a marinadát, majd a csirke belsejében lehet megszórni a fekete borsot, és dörzsölni keverék tört fokhagyma és só. Fontos pillanat minden háziasszony számára, hogy fokhagymát távolítsa el a főzés előtt.
A csirkét a gerinc csontja mentén kell vágni, és úgy kell bontani, hogy a bőrt a vágódeszkára helyezze. Ezután csipetszheti a madarat a tenyerével, hogy egyfajta csirke réteget kapjon. Még egyszer, ne feledje, hogy a csirke sütése meglehetősen gyorsan megy végbe. A legelterjedtebb tartalom fő összetevője minden oldalról a jó pörköléshez járul hozzá.
Grúziában a csirkét csak ghee-vel prémelik, ezért nem szabad megmenteni ebben a tekintetben. Ennek oka miatt a csirke ropogós bőrt és csodálatos illatot kap. Miután felmelegíti a serpenyőt, öntsön a ghee-t, és magas hőmérsékleten melegítse fel. By the way, néhány szót a serpenyőben. Erõs anyagból kell készülni, erre alkalmasak az öntöttvasból készült termékek. Ha saját alumínium serpenyővel rendelkezik, akkor ne feledje, hogy nem alkalmas ételünk főzésére.
A csirke majdnem egyharmadát olajba kell meríteni. Erős lángot kell tartani, de nem szabad túlmelegíteni a sütőt. Ellenkező esetben szerencsétlenségben vagy, és a jól sült csirke helyett égetett ételeket kap. Valójában az egész folyamatot nem nevezhetjük nehéznek, de megköveteli a szükséges készségeket. A hőmérsékleti viszony optimális aránya elérni fogja a kívánt eredményt.
A csirkét az olajban kell lennie. Meg kell ragadnia, mert akkor a legmagasabb lesz a hőmérséklet. Ügyeljen arra, hogy összetörje a csirkét. Ha nincs speciális öntöttvas fedője, akkor igénybe vehet egy nagy lemez használatát. A lemez alatt a csirke párolható, ami segít felgyorsítani a főzést.
Hot pound csirke a bőrfelületen - öt perc. Ügyeljen arra, hogy figyelje a bőr állapotát vagy a szipogást. Fordítsa meg a csirkét, ha felismeri az égés első jeleit. A belsőséget a legjobb száradás alatt pörkölni 3-4 percen belül.
A kész csirkét eltávolítják, és felhelyezik egy forró tányérra, majd kis mennyiségű olajat öntsenek a serpenyőből, és gyógynövényekkel megszórva színes képet készítenek. Egyébként megteheti - először a fokhagymával és a gyógynövényekkel megszórja a csirkét, majd öntsön olajat. Hidd el nekem, kellemes illatú lesz az egész házban.
A csirkés tapakával együtt általában meglehetősen egyszerű mártással szolgáltak, amely összetört fokhagymából, forró vízzel keveredik. Ezt a mártást a madárra öntheti, vagy a darabjait egy ilyen kombinációval tálba dobhatja. Ha nem lelkesedik ezzel a mártással, akkor használja az Adzhika-t.
