Ezért hívták a csokoládét az ördög italja előtt
Ezért hívták a csokoládét, mielőtt egy ördög italt. A csokoládé olyan anyagokat is tartalmaz, amelyek úgy viselkednek, mint a marihuána.
Meg kell jegyezni, hogy a függőség a csokoládé alakul meglehetősen ritka, és a használata csokoládé nagyon nagy mennyiségben - legalább 400-500 gramm csokoládé naponta több hónapig vagy akár évekig is.
Japán tudósok kiderült,
hogy a csokoládé használata csökkenti a gyomorfekélyek, szénanátha, rákos daganatok kialakulásának kockázatát, és növeli az immunitást.
A csokoládék összetétele növényi zsírokat (kakaóvajat) tartalmaz. A kakaóvajban található sztearinsav csökkenti a koleszterinszintet a vérben. A kakaóban nincs koleszterin, mivel a kakaó növényi eredetű. Egy 100 grammos tejcsokoládéból csak mintegy 25 milligramm koleszterint tartalmaz. Ez kicsit, tekintve, hogy például 100 gramm húsban 75 milligramm. Az édes, különösen a csokoládé iránti igényt leggyakrabban a mentális munkát végző emberek tapasztalják. Ez annak köszönhető, hogy az idegsejtek anyagcseréje (anyagcseréje) nagy mennyiségű glükózt igényel, amelynek csökkenése a szervezet éhségérzetét, csökkent hatékonyságát és ennek következtében az értelmi potenciál jelentős csökkenését igényli. Ezért magas szintű mentális aktivitás fenntartása érdekében folyamatosan be kell tölteni a glükóz hiányát a szervezetben.
Az a kijelentés, hogy a császárcsokoládé fogyasztása okozza a szuvasodást, rossz.
A csokoládé a fogakra és más édességekre is hatással van. De érdemes megjegyezni, hogy a csokoládéban fertőtlenítő anyag van, amely a baktériumok torkolatát képezi. Különösen erős antibakteriális tulajdonságai a kakaóbab héjának, melyet a csokoládé előállítása során eltávolítanak. A japán tudósok azt javasolták, hogy a fogkrémhez és egyéb szájápolási termékekhez, például a kakaóbabokból készült kivonatból álljanak. A fogorvosok úgy vélik, hogy a csokoládé édesség kevésbé káros, mint például a karamell.
De a csokoládé előnyei nem annyira közismertek. Régóta ellentmondásos, hogy a csokoládé nagyon tápláló. A második világháború folyamán a csokoládé a pilótákra vonatkozó adagok része volt; csak ez a kompakt és legértékesebb élelmiszertermék (450-600 kilokalória / 100 gramm!) képes volt olyan embert támogatni, aki sok órán át erejében hat.
A por és a kakaóvaj mellett a csokoládé számos más összetevőt is tartalmaz.
Végül a tudomány egy másik okból vált ismertté, hogy a csokoládé tökéletesen eltávolítja a stresszt. A tej és krém összetételében tartalmaz egy hatékony, természetes nyugtatót, nyugtatja az idegrendszert, felkavarja a hangulatot, segít az álmatlanság leküzdésében. Tehát, ha a cél nem felidézni, hanem éppen ellenkezőleg, nyugodjon le, válasszon könnyű "tejszerű" osztályokat - ezekben a kakaótermékek tónusát részlegesen tejszínnel és cukorral helyettesítik. (Csak ne nyugodj le ilyen módon álomra, ha nem biztos a súlyod stabilitásán.)
Egy másik dolog, ha csokoládét szeretsz cukrozott sziruptöltéssel vagy "zsíros" krémfajtákkal, de túlsúlyosak vagytok.
Különösen azok számára, akik kedvelik a csokoládét, de attól tartanak, hogy a zsírok és a cukor feleslegben vannak, étrendi minősítéseket hoznak létre - az úgynevezett keserű csokoládét. A keserűsége (egy kissé észrevehető sós ízzel) természetes természetű, és a cukor hiányából származik, amelyet a kakaótermékek keserűségének "megszakítására" hívnak. A csokoládé éles fajtái tartalmazzák a legszárazabb tejtermékeket, és soha nem készülnek nagy kalóriatartalmú édes töltelékkel (kivéve a dióféléket). Röviden, a diétás csokoládé fölötti kalóriák elleni küzdelem minden fronton kerül alkalmazásra.
A tudósok még felismerték a hasznosat. csokoládé illata. Az egyedülálló, minden egyes finom illata számára ismert, közel 40 illékony vegyület koktélja. Valószínűleg nincs olyan ember, akinek kellemetlen lenne a csokoládé "édes", étvágygerjesztő szaga. A fiziológusok azt is megállapították, hogy ez az aroma jótékony hatást gyakorol a pszichére: megszünteti az irritációt, megkongatja, majd visszaadja az elme egyensúlyát. Ez nyilvánvalóan azért következik be, mert a csokoládé finomságai a gyermekkorunk legszebb emlékeihez kapcsolódnak. De a szagokkal a leghosszabb és legtartósabb asszociatív memória társul.
4. Csokoládé csomagolása
csokoládé választék élelmiszer tárolására
A csokoládét csomagban kell csomagolni. Ez védi a környezet káros hatásaitól (levegő, fény, nedvesség, szennyeződés és mechanikai károsodás), meghosszabbítja az eltarthatósági időt és vonzó megjelenést kölcsönöz. A szabványnak megfelelően a csempékben előállított csokoládét alumíniumfóliába és művészileg megtervezett címkére kell csomagolni. Lehetővé teszi, hogy a csokoládét fóliába csomagolják, címke nélkül. A kisebb csempe (kevesebb, mint 50 gramm), a színes címke helyett, csak a márka művészi övével csomagolható. A kisebb csempe (15 gramm vagy annál kisebb súly) több darabban is be lehet csomagolni. Ha a csokoládé rudakat a fólia helyett töltőanyaggal csomagoljuk, akkor paraffinviaszot lehet használni. Csokoládé burkolólapok borítékban vagy csomagtéren. A második módszer a leggyakoribb.
5. Csokoládékészítés
A csokoládé valóban egyedülálló termék, ízletes, évek óta képes tárolni a tulajdonságok megváltoztatása nélkül. A válogatás, tisztítás, pörkölés, aprítás, őrlés, betonozás csak egy kis része a csokoládé gyártási folyamatnak, a babokat a csokoládéba, amit eszünk.
1. Kakaóbab pörkölése Mielőtt csokoládé tömeghez jutna, át kell haladnia a kakaóbab feldolgozásának folyamatán. És minden a pörköléssel kezdődik. A gyárban a kakaóbabot előtisztítják, válogatják és pirítják, hogy megszabaduljanak a felesleges nedvességtől, és elérjék a kívánt szagot és ízeket a csokoládé számára, és a bab maguk is egységes sötétbarna színt kapjanak. A pörkölés nagyon fontos szerepet játszik a csokoládé előállításában, amelyen a jövő csokoládé minősége, illata és íze nagymértékben függ.
2. Szellőzés és zúzás. Pörkölés után a kakaóbabot lehűtik, majd egy finomítógéphez küldik, amely finomítja őket, elválasztja a héjat (az úgynevezett kakaólevet), és kakaóbabákká vágja. A sült és hámozott kakaóbabot alaposan összetörik. Minél jobb a kakaótörmelék, annál telített és finomabb a csokoládé íze. Az őrlőberendezésen áthaladó szilárd kakaó részecskék mérete nem haladhatja meg a 75 mikronot.