A gyermekkori torta díszítése cukor masztix mesterkurzus osztályával - "Én vagyok nő"

Az új könyv, a jól ismert izraeli animátor és népszerűsítője modellező gyurma Rony Oren számok öntött ugyanúgy, mint a „Secrets of agyag”, de most készült édes masztix és felcsillan a kézzel készített sütemények. Ha már régóta méregette még az utat tett és díszített torták rendelésre - esküvő, születésnap, gyerekes - itt az ideje, hogy elsajátítsák a díszítés sütemény segítségével az édes öntött. Alapos mesterkurzust kínálunk a kezdőknek.

Hogyan kell dolgozni az édes maszkkal?

A cukor masztix olyan termék, amellyel megformálható, mint plasztik. De ellentétben a műanyag maszternek, képes kiszáradni a szabadban, ezért zárt tartályban kell tárolni, előzetesen zárt táskában vagy egy élelmiszerfóliával csomagolva. Ha maszkkal dolgozik, oszd el a megfelelő részt, és távolítsa el a többiet a csomagolásba.

Tárolás. Javasoljuk, hogy a masztixet ne helyezzük a hűtőbe, mert elnyeli a vizet, és ragacsos lesz. Az édes masztix tárolásához példaértékű egy száraz, hideg és fekete hely. Az áruházban vásárolt maszk eltarthatósága a csomagoláson feltüntetett.

Amikor maszkkal dolgozol, gondoskodnia kell a vízről. Amikor vízzel érintkezik, a maszkolóanyag feloldódik, és a bevonaton és az ábrákon levélszemeket és nyomokat hagy maga után.

Hogyan lehet festeni édes masztixot? A paszta vagy gél konzisztenciájú színezékek segítségével. Ne használjon vizes festéket!

1. Gondosan gyúrjuk össze a maszkot, amíg puha, rugalmas textúra keletkezik, és kis lyukat készítünk a közepén.
   
2. A fogpiszkáló segítségével vegyen kis mennyiségű festéket, és vigye rá a lyukra.
   

Fontos! Ne használja ugyanazt a fogpiszkálót kétszer. Minden alkalommal, amikor a fogpiszkálót meg kell változtatnia, még akkor is, ha egy színnel dolgozik, ez hosszú ideig megőrzi a festék minőségét.

1. Zárja be a lyukat, és kezdd el gyúrni a következő módszert. Egységes színre. tekerjük a labdát, és egyesítsük, amíg egységes színt nem kapunk.
   

A szín "márvány". tekerjük a görgőt, adjuk hozzá kétszer, majd forgassuk a görgőt, adjunk hozzá kétszer, és így néhányszor a színes csíkok megjelenése előtt. Hajtsa a henger egy csiga, és dobja ki egy gördülő csap. Ebben az esetben a maszkot meg kell szórni édes porral vagy keményítővel, hogy ne tapadjon.

A torta édes maszkkal

1. A tortát egy forgó állványra helyezzük.
   
2. Kenje meg a torta felületét olyan krémmel, amely nem igényel hűtést (csokoládé krémes ganache, olajkrém, karamellkrém és mások), mert a masztikus torta nem kerül a hűtőbe.
   
3. A keksz torta két kekszre osztható és krémes réteget adhat hozzá.
   
4. A mezim masztix egy puha elasztikus textúrát nyer, és abból egy domború sima felületű kupolát készít (a belső nézet nem fontos).
   
5. A csiszolótisztet egy gördülőcsappal tekerjük, először egy édes porral vagy keményítővel megszórjuk a munkafelületet.
   
6. Annak érdekében, hogy a formáció kerek, egyenletes formáját érdemes megforgatni, forgatni (nem tolódni!) Forgatni a maszkot, és folytatni kell a gördülést.
   
7. Továbbra is forgatjuk és kinyitjuk a maszkot, amíg 3-4 mm széles és szélességet nem találunk a torta méretének megfelelően.
   
8. Ellenőrizze, hogy a massza mérete elég-e ahhoz, hogy lefedje a tortát. Ha a rétegelt hengeres réteg réteggel illeszkedik a torta méretéhez, helyezze a görgős rudat a réteg középpontjába, és a rétegelt anyag felét dobja a görgős csapon keresztül.
   
9. Megtartjuk a gördülőcsapot a két végtől, és felemeljük a hengerelt lapot.
   

1. Tegyen egy réteg masztixot a torta oldalára, majd helyezzük a torta felületére, és forgassuk magunkból a gördülőcsapot a gördülőcsappal, majd az egész süteményt a réteggel lefedve.
   

1. A kezekkel a rántott masztix réteget préseljük, mindezzel a műveletek során kialakult ráncokat szigorúan simítsuk ki (az ujjakkal nem érinthetjük a maszkot az ujjakkal, hogy a sík felület nyomokat hagyjon).
   

1. Egy késsel vagy egy pizza hengerrel levágjuk a réteg maradványait, és 1 cm-t hagyunk a tortán. Gyűjtsük össze a maszk maradványait, és helyezzük zárt táskába újrafelhasználásra.
   

Figyelem! A masztix maradványai krémmel vagy morzsákkal festve nem használhatók másodszor.

1. Kisimítja a felszínen a torta a támogatás egy bélyegző vasalásra, az összes, hogy rendbe konvexitás és erősen préselt réteg öntött a tortán.
   
2. Ismételten vágja le a maszk maradékát az élek körül, ügyelve arra, hogy a maszk szélei elérjék a tortaállványt.
   

Anyagok az édes masztixok modellezéséhez

SMS (karboxi-metil-cellulóz). Ez az élelmiszer-sűrítő fehér íz és aromájú fehér por formájában önmagában zselatint sugall. Az édes masztix SMS használatával 2 célra használjuk:

• javítja a műanyag plaszticitását és megkönnyíti a munkát és a formázást;
  
• növelje a kész számok szárítási sebességét.
  

Ajánlatos az SMS használatát a nehéz alkatrészek modellezésénél, vagy ha az adat hosszú időt kíván megtakarítani.

Egy teáskanál SMS nélkül dia 250 gramm kész masztix. SMS-t adunk a masztixhoz közvetlenül a munka előtt. A sűrítő hozzáadását követően a maszkot alaposan össze kell gyúrni. Ezután hagyja, hogy a maszk "pihenjen" néhány percig, mielőtt elfedi az ételt, így nem szárad ki.

Ragasztó az édes maszkkal. Az édes masztirok ragasztóként különböző anyagokat lehet használni.

Víz. Ha friss maszkolást használ, amikor az alkatrészek elemei még mindig nedvesek, egy kefével vízzel ragasztják őket.

Tojásfehér. A friss tojásfehérje jó ragasztó az új és szokatlanul törékeny tétek rögzítéséhez, mint pl. Virágszirmok. Ecset segítségével ragasztják őket.

Ragasztó SMS. Ez a ragasztó sokkal erősebb, mint a víz vagy a fehérje, és addig használják, amíg az alkatrészek elemei még mindig puhaak.

1. 1/4 teáskanál SMS keveréket 4 teáskanál vízzel és várjon, amíg a por teljesen feloldódik.
   
2. Egy kefével ragasszon fel ragasztót az alkatrészek felületére és rögzítse. A ragasztót a hűtőszekrényben lezárt tartályban lehet tárolni. Felhasználhatósági időtartam - egy hónap.
   

Modellezés édes maszk

Az édes masztix modellezésénél kezdve a figurákat alulról felfelé formázzuk, az alsó végtagok mérete a végeredményben az egész alak méretét és arányait írja le.

A modellezéshez fa shashlik botokat vagy fogpiszkálót kell használni. Szükség van arra, hogy szigorúan behelyezzük a fogpiszkálót, csavargassuk és kissé benyomjuk őket a masztixbe. Vigyázzon a fogpiszkáló húzására, ez a beragadt elem torzításához vezethet. Javasoljuk, hogy a kész figurát a tortán helyezzük el, és rögzítsük a botot vagy a fogpiszkálót.

1. Forgó tortaállvány - egyszerűsíti a torta maszkkal és annak kialakításával történő takarásának folyamatát.
   
2. Szita apró - a kis állatok figurák és szőrmök szobrászatához.
   
3. Kis tálak - ragasztó, víz, keményítő.
   
4. Vasalátalak - a masztix réteg rögzítésére a torta és a simítás érdekében.
   
5. Sima apró műanyag gördülőcsap - apró alkatrészek elforgatásához.
   
6. Sima, nagy műanyag gördülőcsap - a masztix kirakásához.
   
7. Élelmiszer színek a masztix festéshez.
   
8. Roller for pizza - hosszú és lapos vonalak vágásához.
   
9. Olló fa apró kebab vágásához.
   
10. Nyomás a fokhagymához - a fű, a haj figurák és a kis állatok prémjének modellezéséhez.
    
11. Fogpiszkáló - az élelmiszer színeivel való munkához, a számok vagy apró alkatrészek rögzítéséhez, textúra létrehozásához.
    
12. Fából készült shashlik botok a torta alakzatok rögzítéséhez és nagy alkatrészek modellezéséhez.
    
13. Kis olló a formák kivágásához.
    
14. Vékony ecset az alkatrészek vízzel, fehérjével vagy CMC ragasztásával történő színezésére és ragasztására.
    
15. Éles apró kés egyenes penge vágáshoz és modellezéshez.
    
16. Élelmiszeri toll a kontúrok rajzolásához, diákok rajzolásához, feliratok.
    

A "titokzatos édes masztixek titkai születésnapi sütemények" című könyvből