A gomba által sütött nyelv
A főtt nyelv maga a csemege, és a porcini gombákkal együtt egy olyan ételre változik, amely méltó a királyra (vagy királynére).
Gombás gomba gomba
- nyelv - 1 db;
- tojás - 1 darab;
- gomba száraz (fehér) - 100 g;
- hagyma - 3 db;
- Vaj - 2 evőkanál. kanál;
- babérlevél - 2 db;
- liszt - 2 evőkanál. kanál;
- petrezselyem gyökér - 1 darab;
- petrezselyem, kapor - 1 csomó;
- kenyér (fehér) - 1 szelet;
- tejföl - 1 tétel;
- tej - egy évszázad 1/3;
- borsos illatos (borsó) - 10 db;
- só, fekete bors por.
A nyelvem, forraljuk 5 percig, majd egyesítsük. Töltsünk friss vizet, forraljuk fel és főzzük egy órát alacsony hő hatására. Adjuk hozzá a petrezselyem, hagyma, babérlevél, paprika, só gyökereit. Lassú tűzön tartunk még 2 órát. A kész nyelvet hideg vízben lehűtik és hámoznak. Vágjuk körbe, és óvatosan, hogy ne károsítsuk a falakat, kivesszük a húst. Átmegyünk egy húsdarálón, valamint egy izzón és kenyéren, amelyet előzőleg átitattunk a tejben. Hozzáadjuk a tojásnak és a finomra vágott zöldeknek, sónak, borsnak. Ezt a keveréket egy nyelvvel tesszük, és egy zsinórral kötjük össze.
Gombák egy mártással áztatják az éjszakát, forralás és szeletelés után. Bouillon még mindig hasznos. Vágj finomra apróra vágott vöröshagymát, adjunk hozzá gombákat. Amikor a nedvesség elpárolog, öntsük a lisztet és enyhén megsütjük. Tejfölöt egy pohár gombahéjjal hígítunk és fokozatosan öntsük ezt a keveréket a gombákba, folyamatosan kevergetve. Forraljuk fel, és távolítsuk el a szószot a tűzről.
Töltött nyelv van elhelyezve a libamájba, adjunk hozzá vajat, öntünk mártást és fél órát egy alacsony hőtől a sütőben. Hűtsük le, távolítsuk el a szálat, és vágjuk szeletekre. A gomba által sütött nyelv készen áll a szolgálatra.
Sertéshús gombával tejföllel
- nyelv - 500 g;
- hagyma - 2 darab;
- friss kagyló - 300 g;
- olívaolaj - 3 evőkanál. kanál;
- tejföl - 1 tétel;
- só, fekete bors frissen őrölt - ízlés szerint.
A nyelvek forrni, tisztítani és vágni 5-7 mm vastag szeletekre. A hagymát félgyűrűsre vágjuk, sütjük aranyat, és add hozzá burgonyagumó gombát. Süssük néhány percig. A sütőedénybe helyezzük az első nyelveket, majd a gombákat. Töltse meg az összes tejfölt, fedje fóliával és küldjön 15-20 percig a sütőben, 180 fokos fűtött. Távolítsuk el a fóliát, és hagyjuk barnulni még 5 percig.