Tarragon (tarragon)
Név angolul: estragon (Latin Artemisia dracunculus)
Név franciául: estragon (Latin az Artemisia dracunculus számára)
Szinonimák vagy más nevek: kacsa tárcsa vagy tarragon üröm,
a tarragon és a tárkony egyaránt ugyanaz, a tarhun az arab neve. Dragoon fű, sárkány
tyúkfű, tarragonövény, fafnisgras vagy Fafnir füge, a mitológiai sárkány (izlandi).
Milyen formában értékesítik:
Frissen, de főleg szárítva. A főzés és az orvostudományban a tarragon zöldjeit használják - a növény légi részét. Ő a virágzás kezdetén gyűlt össze, kötegelt és kiszáradt. Attól a ténytől, hogy melyik formájú tárkonyot használják, az étel íze nagymértékben függ.
A tyúkok tarragonája, ellentétben az ürömfaj nemzetségével, a természet egy kissé fűszeres aromával gazdagítja, és nem keserű ízű. Éles, pikáns ízű ételeket ad. Ez az egyetlen fajta szeszélyes tyúk!
Ahol a tárkony nő:
Termesztett és használt tarragon szinte mindenütt. Közép- és Kelet-Európában, Közép- és Délkelet-Ázsiában, Észak-Amerikában, Mexikóban és Kanadában termesztik, még Alaszkában is (!). A hatalmas elosztási terület miatt néha gyomirtnak is nevezik, de valójában ez a természet egyik igazi ajándéka.
Oroszországban mindenütt nő, mind az európai, mind az ázsiai részeken, beleértve Szibériát és a Távol-Keletet is. A Transcaucasiában és Közép-Ázsiában különleges salátafajtákat termesztenek, és Moldova és Ukrajna - aromás. Ez a fűszerezés népszerű a spanyol, olasz és görög szakácsokkal.
Hogyan használják a tarragont:
Tarragon a kaukázusi és az arab konyha vezető eleme. Ezeknek a népeknek a legkülönbözőbb ókori hagyományai közé tartozik a tárkony. Az arabok örömmel adják hozzá a fűszereket a kecske ételekhez.
A kaukázusiak bőven szezonozni a bárányt. Tarragon örmény konyha főtt halételek, különösen a pisztráng. A franciaek nem jelentenek marhát anélkül, hogy.
A friss tárkony nem tolerálja a hőkezelést. Szerencsétlenséget kap. Ezért a gasztronómiai szakértők szinte vagy már elkészített ételeket teszik. Szárított tarrakóna az aroma teljes feltárására 1-2 perccel a készenléti állapot előtt áll.
Tárolja friss tarragonát hűvös helyen és legfeljebb egy héttel a vágás után. Javasoljuk, hogy nedves ruhával borítsa rá és tegye be légmentes zsákba.
Ahhoz, hogy jó száraztragátot kapjunk, a leveleket elválasztjuk a száraktól, finoman aprítva és külön szárítva. A szárított fű elveszti az aroma jelentős részét, és barna színűvé válik. A fűszert száraz és sötét helyen tárolja, zárt üveg vagy porcelán edényben.
Az étkezési táplálkozásban a tarragonát más gyógynövényekkel kombinálva használják az asztali só helyett. A kozmetikumokban a tarragon is megtalálta a felhasználást: a bőr öregedő bőrének ápolásakor komplettek készültek. Illóolaj illatosítóanyagként használatos.
A növény nem csak az ember számára alkalmas. Nagy takarmányértékkel rendelkezik. Tarhun termesztik, hogy különleges széna és silóz. A szarvasmarhák nagyon kedvelik a fűszereket a téli hagyományos élelmiszerekhez. Az állatok tévesen választják a legjobbakat.
Mi a kombinációja a tarhun:
Tarragon számos termékkel kombinálva. A lista következetesen tartalmazza:
- mindenféle hús, beleértve a baromfit és a vadat;
- hústermékek;
- tojás és sajt;
- halak és tenger gyümölcsei;
- zöldség és egyéb növényi élelmiszer;
Klasszikus francia keverék A finom herbes áll a tárkonyból, a petrezselyemből, a metélőhagymából és a csirkéből. A francia konyha mellett ezek a hozzávalók a leggyakoribb gyógynövények listáján szerepelnek.
A kombinációval lehetetlen:
Általában akkor pácoljuk tárkonyos, sütni, felforraljuk, kisütjük, szárnyalni, hogy ragaszkodjon, hogy főzzön, „Grill” ... Nem csak főzni friss tárkony, és üzembe kell egy kicsit, mert van egy enyhén keserű ízű.
Tarragon - gyógyászati tulajdonságok:
A tarragon gyógyhatása számos. Számos kutató azzal érvel, hogy ennek a gyógynövénynek (Artemisia dracunculus) a neve az Artemisia Mauzóleum király feleségének a neve. Életében az ókori Caria, Lydia és Lycia között, már a 4. században. e.
Tárkonyos Artemesia nemcsak felépült egy komoly betegség. Az indiai Rajas tisztelte őt. Tarhunai gyógyítás, tápláló kivágások alapján készültek. A perzsa az étvágytalanságot használta. Mindenkor és sok nemzet jelölt gyulladáscsökkentő, sebgyógyító, tonik, szélhajtó, nyugtató, görcsoldó és egyéb hasznos tulajdonságai a fűszer.
- Tarragon képes arra, hogy vidámságot, erősítse a testet, távolítsa el a fejfájás és a fogfájás (gyökerek).
- A rendszeres használat a scurvy kitűnő profilaxisa.
- A Spice segíteni fog azoknak a férfiaknak, akiknek van egy potenciális problémája.
- A növény csökkenti a súlyt, eltávolítja a felesleges vizet a szervezetből, normalizálja a zsíranyagcserét és csökkenti a koleszterinszintet a vérben.
- Tarragon hatásos a bronchitisben és még tüdőgyulladásban is.
- Használja álmatlanság, depresszió, túlzott idegesség.
- Ez normalizálja a vérnyomást és pozitív hatással van a szív- és érrendszerre.
- A táplálkozási szakemberek javasolják, hogy vegyék fel ezt a fűszert a táplálékba, ha el akarják távolítani a sót.
- Tarragon enyhíti a parazitákat, növeli az immunitást.
- Italok, amelyek tarhun, serkentik az emésztőrendszert, fokozzák a gyomornedv képződését.
Friss és száraz rakományból készítsünk tinktúrákat belső használatra, húsleveseket és teákat.
Ellenjavallatok:
Tarragon csak akkor teheti kárt, ha túl nagy mennyiségben használják. Mint minden gyógynövénynél, mindennek mérsékeltnek kell lennie. Túladagolás esetén a hatás visszafordul, sőt, a betegség kialakulását idézi elő. Ha az üzemet nagy mennyiségben és sokáig fogyasztják, hallucinációkat, szédülést, görcsöket, idegrendszeri rendellenességeket és depressziókat szenvedhetnek.
Nem ajánlott a tarragon infúziók alkalmazása terhes nőkre, mivel előfordulhatnak olyan esetek, amikor a túladagolás megszakította a vetélést. Ne adjon tarhun étkezési epileptikához. Tarragonokat is kapnak a gyermekek korlátozott mennyiségben. A csecsemők számára bizonyos betegségekre előírt olajat vízzel hígítanak.
Érdekes tények a tárkonyon:
- Az egyik változat szerint Artemisia kutatók, az általános neve különféle üröm, jön a görög szó artemes, ami azt jelenti, „egészséges”. Tovább egyedi neve tárkony - dracunculus, vagyis „sárkány”, együtt jár a levélalak, hasonlóan a kis sárkány villás nyelve, valamint az a tény, hogy a tárkonyt használunk ellenszere harap egyes fajok kígyók.
- Az orvos-botanikus Ibn Bayter, arab spanyol, írásaiban a XIII században, azt írta, hogy vágott kapura tárkony nélkülözhetetlen főzelékek. Azt javasolta, hogy adjunk frissen facsart gyümölcslé a növény, hogy javítsa a italok ízét. Ő ajánlotta a használatát fűszer, hogy lélegzik „édes”, hogy távolítsa el a keserűség bizonyos gyógyszerek, megszünteti álmatlanság.
- A középkorban az üzemet mágikus tulajdonságok jellemezték. Az ágait szárították és lerakták az otthonokba, és a sötét erők elleni védelmet használva.
- Európában a francia tárkony fűszert venni (sok európai nyelv neve alapján rögzített francia szakácskönyvek), bár el kell ismerni, mint a született a Kelet-Szibéria és Mongólia. Ezekből a régiókból az arabok fűszerezik. A mágusok Spanyolországban keresztül hozták Európába a 17. században. Tarkhun gyorsan elterjedt és elérte Nagy-Britanniát. Ott a virágok élénk színeit "Mary aranyaként" nevezték el.
- Ma Franciaországban az úgynevezett "francia" és "német" fajokat termesztik, amelyekhez nagyon finom illat jellemző.
- Oroszországban művelt évelő a XVIII században, de ez «orosz tárkony”, amelyek rövid levelek, földes illat és íz nélküli édességek. A "tarragon" név bennünket gyakrabban használják a "tarhuna", amely a Kaukázusból származik.
- A tarthun faj egyik faját Lengyelországban termesztik. Az orosz és francia növényektől nem csak megjelenés, hanem kémiai összetétel is különbözik. Különböző termesztési módja van.