Szeszes élesztő, amire a braga szükséges
Alkoholtartalmú élesztő
Az élelmiszeriparban és az alkoholiparban többféle élesztőt alkalmaznak: pékség, bor, sör és alkohol.
Korábban a holdfény elkészítéséhez egyszerű pék élesztőt használtunk.
Napjainkban az emberek egyre inkább a speciális alkoholos élesztő felhasználásával foglalkoznak. Előnyük az alkoholos környezetben megnövekedett vitalitás.
Az alkoholos élesztő elérheti az alkoholt a sörben 15-18% -ra. Ezzel a mutatóval minden más típusú élesztő előtt állnak, ezért a késztermék előállítása lesz
Az optimális erjesztési folyamat fenntartása érdekében szigorúan ellenőrizni kell az összes összetevő arányát. A hüvely eredményeként a legjobb minöség érhetö el, és a fermentációs eljárásra fordított idö minimális lesz. Most nem probléma, hogy speciális alkoholos élesztőt vásárolj különböző online boltokban, mind a hazai, mind a külföldi gyártók közül.
Például a svéd élesztő turbó tartalmaz aminosavakból, vitaminokból és nyomelemekből álló adalékanyagokat, amely lehetővé teszi a sertés erjedésének folyamatát az élesztőgombák további táplálásával. Általában száraz, vagy úgynevezett szárított élesztő. Ebben a formában ez a termék kényelmes szállítási és tárolási idő. Egy teáskanál ilyen élesztő megfelel 15 gramm frissen préselt. Az utasításokban általában a sörkészítés folyamatát írja le részletesen, és hány összetevő szükséges.
Néhány gyártó az alkohol élesztő
Braga készítése
Az élesztő mennyisége az alkalmazandó vízmennyiségen alapul (10L, 20L, 30L, 40L és
A berendezés egy 30 literes tartályból áll, amely viszonylag olcsó választás a biztonságos élelmiszer-műanyagból. Kerámiából vagy üvegből készült edényeket lehet használni. Nos, ha a felhasznált edényeket egy daruval szerelik fel az alagút leeresztéséhez, akkor nem szükséges a 30 literes tartály összes tartalma felett a tetejére önteni a lepárlóhoz.
A szivárgás gyártási folyamatához elengedhetetlen egy vízcsapda, egy fedél a tartály és a fűtőelem lezárásához.
Hidraulikus tömítésre van szükség az erjedés során keletkező szén-dioxid kibocsátásához, és megakadályozza, hogy a levegő belépjen a tartályba kívülről. A tartály fedelére van rögzítve, speciálisan erre a célra kialakított hidraulikus zárak vannak, akkor a legegyszerűbb megoldást is használhatja - orvosi gumikesztyű, kis lyukkal a kisujjban.
A fűtőberendezés célja, hogy állandó erjesztési hőmérsékletet tartson fenn. Ilyen fűtőberendezés hiányában az akváriumok is használhatók. A fűtőberendezésből származó vezetéknek légmentesen záródó nyíláson kell keresztülmennie a kifolyónyíláson, amely nem teszi lehetővé a nedvesség áthaladását. Az élesztők élő baktériumok, és kényelmes fejlődésük érdekében állandó hőmérsékletet kell tartaniuk körülbelül 30 fokkal. Jelenleg itt van
Először aktiválni kell az élesztőt, miközben 2 liter tiszta vizet vesz fel, amelyet 30-35 fokig melegítenek, majd egy kis tálba öntik. Az elkészített vízhez 100 gramm cukrot adunk és alaposan összekeverjük. Ezt követően egy speciális alkoholos élesztő csomagolásának megnyitása után mérjük meg a 65 grammot, és töltsük fel őket a kapott cukoroldattal. Ismét alaposan keverje össze az összes folyadékot, fedje le és hagyja 1-1,5 óra meleg helyen. Amikor az élesztő ébred fel, az oldat térfogatnövelődik és jellegzetes buborékok jelennek meg, vagy kis hab jelenik meg. Ez azt jelzi, hogy az élesztő aktiválódik, és készen áll a használatra. Ezután öntsön 20 liter szűrt vizet a fő tartályba, kapcsolja be a fűtőtestet és hozza a víz hőmérsékletét 30-32 fokosra.
Az automatikus fűtés megtartja a kívánt hőmérsékletet a sörkészítés teljes ideje alatt. És a meleg vízben lévő cukor sokkal gyorsabban oldódik fel. Adjunk hozzá 3-3,5 kg cukrot ömlesztve vízzel, és alaposan keverjük össze a végső oldódásig. Öntsük az erjesztett élesztőt a fő térfogatba, és keverjük össze újra, hagyjuk nyitva a tartályt 6-7 órán át, majd szorosan zárjuk le a fedelet és szereljünk fel egy septumot.
Egy idő után egy jellegzetes gurgling-t fog látni és hallani - ez azt jelenti, hogy az élesztő elkezdett dolgozni, és a keletkező széndioxid a tartályból jön létre. Két nap múlva nyissa ki a tartályt, adjunk hozzá 1 kg cukrot, és alaposan feloldjuk a keveréket. Még két nap alatt ismételje meg pontosan ugyanazt az eljárást. Az erjesztés általában 7-15 napig tart. Ez a folyamat az összetevők minőségétől és a hőmérsékleti rendszer betartásától függ. A Braga akkor tekinthető késznek, amikor a keverék leáll.
Helyesen észrevehető, hogy ha korábban elkészült a holdfény, a szokásos élesztőre van szükség, most különleges alkoholokat használnak. Amennyire én tudom, az erjesztési folyamat felgyorsítása érdekében javasolt az élesztő arányának körülbelül másfélszeres növelése. A hüvely erejének növelése akkor érhető el, ha ilyen élesztőt használsz másokkal együtt, például - bor.
Tudom, hogy 30 liter vizet igényel legalább 50 gramm élesztő.
Nagyapám mindig magának az élesztőt tartja, 2 literes dobozba önt, 35 fok tiszta vizet önt, cukrot és mézet ad hozzá, és meleg helyre teszi, ahol nincs vázlat. Braga mindig lassan megy, mindenki szereti!
Igen, egy tartály automatikus fűtéssel és speciális élesztővel, valamint egy erős elmélet ....
És ennek eredményeképpen egy üveg undorító, sáros dörzsölje.
Igen, könyörgő, ne igyál ezt a MUTUAL sötétséget SOHA. Kár, hogy magad!
Holdfény - átlátszó folyadék és kék folyadék - "sivha", farok.
Ismerje meg, hogyan kell vezetni, ahogy kellene ... .. KÖTELEZŐ
Py.sy. Talán a kép nem a tiéd?
Kedves Anton!
Az élesztőt hozzáadjuk a sörben (boranyagban) lévő cukor (cukrok) és nem a víz (hidromodul) mennyisége alapján.
Kis mennyiségű élesztő növeli az erjedési időt, és túl sok - túlzott szagot és ízű élesztőt ad.
Tipp: kövesse a gyártó utasításait.
És hogyan számoljuk meg az élesztőt, ha a cukor mellett 7 kg sárgabarackot is készítünk. Vagy ne vegye a gyümölcsöt? Köszönöm.
Kedves Yulinka! A tanácsom késő volt, megértem ... MA! Ebben az esetben nem gondolnám a kajszibarackra vonatkozó cukrot.
Azonban a sörfőzés logikájának másnak kell lennie: kajszibarackot veszek, és kis cukorral ásom őket. a maguk kajszibarack vad élesztõjén.
A sárgabarack holdfény egy álom! Írok, de nyálad vagyok! Fennáll a veszélye az alulértékelésnek és a gyengeségnek, de tapasztalattal minden rendben lesz. Megéri!
Kedves szakemberek. Szőlőből készült tortát kaptam a borból ... Vízzel és cukorral töltöttem ... az első napon egy kicsit erjedt, aztán meghalt ... És néhány hétig egyértelmű volt, hogy az élesztő élt, majd ... az élet jelei nélkül kicsapódott ... már meg a mazsola, és több cukor ... süket ... Mi a teendő. egy hónap telt el, a berg édes.