Pilsner sör recept az otthoni főzéshez és fogyasztáshoz
A Pilsner sör az alsó erjedés típusaira utal. A táborból kisebb a különbség
Varim Pilsner otthon
Az összes létező tablettát két nagy csoportra lehet osztani: az észak-német és a bajor típus. Az első a keserű komlóra készül, az utóbbi édes ízű.
Pilsner Urquell
A Pilsner-fajta előkészítésének technológiája és receptje a 19. században szabadalmaztatott. Az orosz nyelvre fordítással az ital neve "Pilsen eredeti forrása". Ez volt vele a pils. A sör receptje helyi könnyű malátát és cseh komló volt. Különös ízt adtak az italknak, ami megkülönböztette a többi sörtől. Nagyon fontos, amikor Urquell elkészíti a megfelelő nyersanyagokat. Otthon, előkészíthető:
- 25 liter ivóvíz;
- 5,4 kg Pilsner malátát és 0,3 kg Cara-Pils-t;
- 290 g komló Saaz cseh (3% alfa savasság);
- 393 ml könnyű száraz, "Extra" malátakivonat.
Csak lágy víz használható ital készítésére. 25 literes az optimális térfogat a sörkészítésnek egy otthoni sörgyárban vagy serpenyőben.
A sütési folyamat 90 percet vesz igénybe. Ez állítás nélkül végezhető el
- 147 gramm a forralás kezdetén;
- 75 gramm 75 percig;
- 36 gramm 3 perccel a folyamat vége előtt.
A teljes forrásidő 90 perc. Miután a csapadékot 14-15 ° C-ra hűtjük, 300 ml malátakivonatot adunk hozzá. A fermentációs eljárást 7-10 ° C hőmérsékleten 1-2 héten keresztül végezzük. Ezután az italt 2 ° C-ra hűtjük, és fermentációs tartályba öntjük, 36 gramm száraz hopjal. Az ital 4-6 hétig tart.
Cseh Pilsner
Ha otthon készít egy italt, meg kell tennie:
- 25 liter ivóvíz;
- 6 kg malac Pilsner, 0,625 kg karapil;
- 87,5 gramm komló Jateckogo / Saas.
A maláta csontozása 66 ° C hőmérsékleten kezdődik. Ezt a hőmérsékletet 1 órán át tartjuk. Ezután a torlódást 76 ° C hőmérsékletre melegítjük és 10 percig tartjuk.
Készítsük el a mustot forrázással, szünet nélkül. A folyamat időtartama így kb. 2 órát vesz igénybe.
Hőmérséklet szünetek a csipeléshez:
A perkoláció után a sört 1 órán keresztül forraljuk. Komló hozzáadása 4-szer:
- 50 gramm a forralás kezdetén;
- 50 gramm 30 perccel a forralás vége előtt;
- 37,5 gramm 10 perccel a forráspont vége előtt;
- 37,5 gramm a hűtés kezdete előtt.
A sör fermentálásakor speciális erjesztési fajtákat használok. 25 liter sörönként 11-15 gramm száraz élesztő elegendő.
A 25 literes lemosáshoz a recept vízre van szükség. 22. a folyadék többi részét a sört mosása után adják hozzá. Öblítse le vízzel 76 ° C-os hőmérsékleten. Az ital fermentálása 2 hétig tart 7-10 ° C hőmérsékleten. Egy nappal a folyamat vége előtt a termék hőmérséklete 17 ° C-ra emelkedik. A palackban lévő sör palackozása után 30 napig 2 ° C-on tartanak.
A legjobb Pilsner fajták
A Pilsner létező fajtáinak előállításának alapja a könnyűfehérje-sörből készült sör receptje. Az ital jelenleg a világ különböző országaiban készül. Mindegyikük saját márkájú Pilsnerrel rendelkezik.
A legnépszerűbb fajták:
- Dingslebener Edel-Pils. A sör 4,9% -os erősségű, gazdag aranyszínű. A fajta sajátossága, hogy Thüringiai vízre készült. A termék fűszeres ízű.
- Störtebeker Pilsener-Bier. A sör szalma színe. A termék megkülönböztető jellemzője a széndioxid telítődése.
- Zhiguli Barnoe. A receptet a "Zhiguli" étteremben találta fel. A termék a Mytishchi kút 320 méteres mélységéből extrahált vízen készül. Különleges lágysággal rendelkezik.
- Amstel® Premium Pilsener. A fajta közel 150 éves. Hosszú ideig tart a főzéshez.
Hogyan kell a Pilsener-t megfelelően inni?
Az ital vizes pohárból magas poharakból részeg. Az alsó részhez az üveg alja van. Az ilyen hajó kiválasztása nem véletlen. Az italba öntve magas habszivacs van. Ez az üveg európai. Azt is használják töltelék lager.
Az üveg formája lehetővé teszi, hogy tökéletesen elképzelje az ital aranyszínűségének szépségét. A sört hűtve szolgálják fel.
Fényes árpa ale "Pilsner":