Hús félkész termékek nyereséges és nyereséges üzleti termelése - polimerek
Mit kínálhatnak a kiskereskedők a mai fogyasztóknak? Zöldség, gyümölcs, kenyér, cukrászsütemények és húskészítmények, kolbászok ... - többé-kevésbé változatos élelmiszer-kínálat. És csak néhány üzlet kínálja a vásárlók félkész hús, előkészítve tőle "előtt".
Szakértők „Információs Ügynökség Nikolaeva” készített egy csomag anyagok szentelt a szervezet egy műhely levágott szarvasmarhák (szarvasmarha) és húsfeldolgozó termelő a termékek széles skáláját: természetes, aprított, rántott, fagyasztott ételek. Használhatók az üzleti terv kezdeti adataiként, és lefedik a vállalkozások technológiai berendezéseinek stb. Problémáit.
Néhány kérdés a gyártókkal szemben
Tapasztalat TF „Párbeszéd Plus”, ismert az orosz piacon az élelmiszer technológia, a csomagolás, a kereskedelmi és hűtőberendezések több mint 8 éve, lehetővé teszi számunkra, hogy dolgozzon ki egy sor kérdést leggyakrabban előforduló vállalkozók elkezdte szervezni szarvasmarha vágására és / vagy feldolgozására nyers hús.
Mit kell elindítani a termelést? A feladat meghatározása után a vállalkozó önállóan vagy a marketing ügynökségek segítségével gyűjt információkat az alapanyagok piacáról, a javasolt piacról, a rendelkezésre álló eszközökről. A belső és külső feltételek felmérése után üzleti tervet készít vagy technikai és gazdasági számítások készülnek, a szállítói árakat összehasonlítják, és kiválasztják a berendezésszolgáltatást. Munka a szabályozott és műszaki dokumentáció kiválasztásáról, amely a húsból készült élelmiszertermékekre, illetve a hús félkész termékek technikai feltételeinek kidolgozására vonatkozik, új receptek formájában. Ezután elvégzik a SES koordinációs eljárását és a tanúsítási eljárást.
Hagyományosan a vállalkozónak sok feladatot kell megoldania: a munkaerő felvétele és képzése, a technológia elsajátítása és a termékek tanúsítása. Ezért azt kell keresni a segítségével néhány cég: a kezdeti szakaszban a marketing -, hogy végzett piackutatást követően a termelés -, hogy vegye fel a felszerelés és képzett személyzet, a végső szakaszban - a tanúsító szervezetek -, hogy dolgozzon ki a normatív és a műszaki dokumentáció és a tanúsítványt.
A legegyszerűbb módja azonban az, hogy kapcsolatba lépjen azokkal a berendezésekkel, amelyek nemcsak húsfeldolgozó üzletekből és vágóhidakból állnak, hanem információs támogatást is nyújtanak. Például SC „Párbeszéd Plus” kínál, hogy szállít egy műhely vágómarha és a húskészítmény, valamint a jogi és műszaki dokumentációt VNIIMP őket. VM Gorbatov, amely nélkül nem lehet megkezdeni a termelést.
Hogyan válasszunk ki egy szállító berendezést és információt? Az új projektet indító vállalkozó számára a racionális döntés a szállító választása lesz, amely átfogó megközelítést kínál az új termelési létesítmények megnyitásával és az új kapacitások bevezetésével kapcsolatos problémák megoldásában. Tehát az egyes berendezések vagy a teljes összeszerelésű gyártósorok beszerzése mellett ez a cég segítséget nyújt a marketingkutatások elvégzéséhez, a tanúsításhoz szükséges dokumentumok elkészítéséhez és a dokumentumok koordinálásához különböző esetekben.
Melyik készülék teljesítményét választanám? A legfontosabb választási lehetőség a termékek teljes értékesítésének biztosítása. Jelenleg vannak olyan vonalak az orosz berendezések piacán, amelyek lehetővé teszik a készlet kiválasztását mind a kis-, mind a nagyvállalkozások számára.
A Kereskedelmi Ajánlattevő Nyilvántartás (RKM) a "Húsfeldolgozás" témakörben válaszokat tartalmaz a valódi vevői igényekre és mintaajánlatokra. Lehetővé teszik a hozzávetőleges felszerelés, technikai jellemzők és lehetséges költségek becslését. Természetesen a húsfeldolgozó üzletek más változatai is kialakíthatók, de ehhez tapasztalt szakemberek bevonása és többletköltségek szükségesek. Az RCM folyamatosan frissül és frissül. További információk a www.apo.ru címen találhatók.
Hogyan lehet stabil jövedelmet biztosítani? Szakértők azt javasolják, forgalomba vágási növények közelében tenyésztőknek, stb, gazdaságok és üzemek, amely biztosítja alapanyag-termelés egész évben, valamint csökkenti az utazási és egyéb költségek. Ezenkívül a termékválasztékot ki kell terjeszteni, figyelembe véve azt a tényt, hogy kis mennyiségű kiegészítő berendezéssel jelentősen csökkenthető az ártalmatlanítandó nem élelmiszer-hulladék mennyisége. Ez gyakorlatilag nem hulladéktermelést eredményez és további nyereséget eredményez.
A félkész termékek (természetes, apróra vágott, rántva, fagyasztva stb.) Előállítására szolgáló műhely szervezése az alábbiak szerint hajtható végre. A műhely a vágómarhák termelésének "logikus folytatása" lehet. Ebben az esetben megoldódik a nyersanyagellátás problémája, a "végső" termék (készenlétbe helyezve, csomagolt) érkezik a fogyasztóhoz, és a vállalkozónak nem kell "megosztania" a hozzáadott értéket a közvetítőkkel. Így a termelés általános jövedelmezősége jelentősen megnőtt.
Ugyanakkor a hús félkész termékek előállítására szolgáló vállalkozás önálló gyártás lehet, különösen akkor, ha olcsó és kiváló minőségű nyersanyagokat lehet használni.
Ilyen esetekben a húsfeldolgozó ipar fejlesztési rendszere a következő:
1. ábra. Húsfeldolgozó ipar fejlesztési rendszere
Valóban, ha egy erőteljes nyersanyagalapot, egy húsfeldolgozó üzemet vagy boltot nyitnak egy boltban vagy főzésben, egyszerűbbé válik. Ehhez csak felszerelést kell felvennie, termékek igazolását és ... "Menj!"
Az alábbiakban egy példát talál a GC Dialog Plus kereskedelmi ajánlatairól, amelyet folyamatosan frissítenek és frissítenek (www.apo.ru)
Mintavétel a húsfeldolgozó műhelyek szervezésére vonatkozó kereskedelmi javaslatok nyilvántartásából
A következő szakaszban lehetőség nyílik a vendéglátó vállalkozások hálózatának megszervezésére. Például egy húsfeldolgozó bolt található az alapvető élelmiszergyárakban, vagy a nyers húsnak a kávézók, éttermek, étkezdék hálózatába történő szállításához.
Húsfeldolgozó vagy kulináris bolt felszerelése. a tervezett tartományon alapulva több egység is lehet:
- vágógépek és szalagfűrészek húskészítéshez;
- csiszoló őrlők;
- Szeletelők félkész termékek vágásához;
- pelmenyinek és csonthéjas aggregátumok hús félkész termékek formázásához;
- csomagoló gépek.
Az alábbiakban a GC Dialogue Plus szakembereinek a kulináris üzlet hozzávetőleges konfigurációja található. A bolt felszerelése lehetővé teszi a vágott húsból készült termékeket, a pelmenit, a "csontok" félkész termékeket, a félkész húsdarabokat.
A konyhai üzlet felszerelésének hozzávetőleges listája a GC "Dialog Plus"
A műhely alapszolgáltatásként szolgálhat a kávézók, étkezdék, éttermek hálózatához.
A bolt technikai jellemzői
Termelékenység, kg / műszak: 1000 Foglalt terület, m2: 16 Teljesítményfelvétel, kW: 12,47 Karbantartási személyzet száma: 2
A teljes készlet költsége magában foglalja a késztermékek tárolására szolgáló fagyasztó kamrákat és a nyersanyagok tárolására szolgáló hűtőkamrákat, amelyek jelentős részét képezik a bolt költségének. A "lélegző" film félautomata csomagolást biztosítanak, hogy megakadályozzák a vér levegőztetését és szivárgását félkész termékekből.
Az élelmiszeripari berendezések szállítóinak tapasztalata azt mutatja, hogy egy kulináris üzlet szervezése és a félkész termékek gyártása jelentős nyereséget eredményezhet. Egy ilyen bolt megnyitásához egyszerű felszerelésre és jelentéktelen pénzügyi befektetésekre van szükség.
A GC "Dialog Plus" szakemberei a következő lépések sorát ajánlják:
- miután a döntés, hogy indul egy új projekt a vállalkozó költ saját (vagy megbízható ügynökség) marketing kutatás, amelyet meg kell vizsgálni: az erőforrás-bázis, a piaci lehetőségeket, hogy támogassák a piacon lévő termékek és az üzleti fejlesztés;
- kiválasztja a berendezések és információk szállítóját. Természetesen a vállalkozó önállóan foglalkozhat a terméktanúsítással, a SES jóváhagyásával és a GOSSTANDART észlelésével kapcsolatos kérdésekkel, és felveheti az egyes darabokat. És időt, szellemi erőt és pénzt takaríthat meg és alkalmazhat egy olyan cégnél, amely nem csak a régió legjobb eszközét kínálja, hanem többszintű információs támogatást is nyújt;
- A vállalkozó megválaszolja a kérdést: ki végzi el a személyzet üzembe helyezését és képzését? A legtöbb esetben a berendezésgyártó végzi az üzembe helyezést, a személyzet képzését és ... a húsfeldolgozó termékek piacának fejlesztését.
A cikk alkalmazott egy kis részét információs anyagok állnak a „Információs Ügynökség Nikolaeva” katalógusok, adatbázisok, nyilvántartások kereskedelmi ajánlatok, a koncepció kialakításában, brosúrák, archív cikkek a „Bulletin of IAN”, véleménye, hírek, szakirodalom, a normatív dokumentumok, stb ., hogy minél több információt és regisztrálja a javaslatok a „IAN”, és hogy a szükséges anyagokat a helyszínen TF „párbeszéd Plus” az interneten: www.girmet.ru vagy t / f. 239-90-40, 239-92-58.