Hogyan sózni rozhiki hideg utat a tél - tippek a pácolás, gomba helyén
Az aktív szezon a gomba, amikor látja őket az asztalra minden nap, mindig szeretné kiterjeszteni. A sózás kiváló módja ennek a terméknek a megőrzéséhez, miközben egy kész edényt kap. Ha még nem találta meg az "ideális" módját a pácolásról, megmondjuk, hogyan kell sózni a vörösvirágokat hideg módon a télen. Háromféle nagykövet van:
- Az expressz módszer lehetővé teszi, hogy ugyanazon a napon kipróbálja az edényt, de az ilyen rozhikik nincsenek hosszú tárolás alatt.
- A forró út a leggyakoribb. Ennek az az előnye, hogy nem kell várni a só feloldására és áztatására a piros kalapokat.
- Hideg módszer - lehetővé teszi a termikus feldolgozás elkerülését és a gomba hasznosabb elemeinek tartását. Ez a sózási változat, amit részletesebben meg fogunk vizsgálni.
A sózás során fontos számítani a só mennyiségét, amelynek mennyisége függ a tárolás hőmérsékleti rendjétől. Ha a gombák elegendően hűvös helyen vannak, ahol a hõmérséklet nem emelkedik 6 fok fölé, akkor alkalmazható 1 kg 40 kg sótartalmú gyömbér klasszikus fogyasztása. A helyiség tárolása esetén a só mennyisége 2-szer növekszik.
Sózott rozhiki a járom alatt
- 3 kg mézeskalács;
- 150 g sót;
- Napernyők;
- A fokhagyma, a torma, a ribizli ízlelget.
- Öblítse le és öblítse le a gombákat, hagyja, hogy a víz jól folyjon.
- A pohár vagy a hordó alján néhány levél tormát, kaport és ribizlit helyezünk, tegyük fel az első gombafelületet és nagy sóval sót.
- Hasonlóképpen állítsd ki a vörös hajúak második és harmadik rétegét. Az egyes rétegek megfelelő öntése elég fontos, ezért a só teljes térfogatát 3 rétegre osztja.
- Kívánt esetben apróra vágott fokhagymát lehet hozzáadni a fűszerekhez.
- Minden réteg tetején lapos tányérra vagy más eszközre tegye az elnyomást.
- Ezután helyezze a tartályt a savanyúsággal hűvös helyen, ez lehet a hűtőszekrény alsó polcja vagy a pince.
Az első minta 2 hét elteltével eltávolítható, de 3-4 hétig nem lesz képes teljes íz és aroma élvezni.
Ha figyelni szokott, akkor gyakorlatilag a sózott vöröshajók minden receptje a torma hideg módszert alkalmazza. Egy ilyen egyszerű és megfizethető fűszer megakadályozza a penészgombák kialakulását és megakadályozza a kórokozó baktériumok kialakulását, ami meghosszabbítja a megóvási időszakot. Az aszkorbinsav, amely gazdag gyógynövényekben, különleges finomságot és csípősséget ad hozzá a késztermékhez.
Sózott gomba láb nélkül
- Rozhiki 2 - 3 kg;
- Só 50 g / 1 kg-os sebességgel.
- Válasszuk a kalapokat a lábaktól, csak kalapokra van szükségünk. És a lábakat nem lehet eldobni - sütni a tejföllel, és egy csodálatos edényt kapni vacsorázni. A pörkölt gombák tökéletes kombinációval, burgonyával díszítve.
- Öntsön egy kis sót a pot aljára.
- A gyömbért rétegekbe, kalapokba fektetve, minden rétegnek körülbelül 5 cm-nek kell lennie, és a rétegeket egyenlően osztjuk szét.
- Fedjük le a savanyítót gézzel és nyomjuk le hűvös, sötét helyen.
- Tartsa mindig a gombát sós lében, ha nem elegendő további sóoldattal tölteni, 10 g sót 0,5 liter vízben.
A savanyúság készen áll egy héten belül. A finom apróra vágott fűszernövényeket és fokhagymát, napraforgóolajban vagy tejföllel hagymával tálaljuk. A hidegben sózott Rozhiki kiegészíti és díszíti az ünnepi asztalt a házban.
