Hogyan lehet megnyitni a saját száraz reggeli termelését?
Az úgynevezett "száraz reggeli" - ez egy népszerű termék a korunk, amelyet a kenyér nélküli bezdrozhzheve termékek. Ready-to-eat élelmiszerek közé gabonapehely, müzli és extrudált termékek (golyó, gyűrű, csillag, párnák, és egyéb hasonló típusú kész „reggeli”). Jellemzőjük a jó ízlés, hasznos és alacsony kalóriatartalmú, nem igényel sok időt a felkészülésre, könnyen emészthető miatt sajátos feldolgozott alapanyag. Elég, hogy tejbe, joghurtba vagy kefirbe öntse őket - és a reggeli készen áll.
Az ilyen termékek részét képező főkomponens az előkezelt szemek és pelyhek. Ezután különböző adalékokkal (gyümölcsök, diófélék stb.) Keverednek.
A gyorséttermi termékek teljes piaca általában gyors növekedést mutat (különböző becslések szerint évente mintegy 40%). A piac értéke több mint 150 millió dollár. A boltok különböző ízeket és töltőanyagokat tartalmazó különböző gyártók széles választékát kínálják. Összesen 15 belföldi gyártó megtalálható leginkább a kiskereskedelmi láncokban. A védjegyek, amelyeken keresztül a termékeket kiskereskedelmi hálózatokon keresztül értékesítik, sokkal nagyobbak, mivel sok gyártó egyszerre több nevet hoz a piacra.
A száraz reggeli olyan termékek, amelyek egyaránt nagy keresletet élveznek egész évben, függetlenül a szezontól. A közvélemény-kutatások eredményei azt mutatják, hogy az emberek túlnyomó többsége (kb. 90%) meglehetősen elégedett a kiskereskedelmi láncokban bemutatott, fogyasztásra kész reggelivel. Mindazonáltal, megkérdezve, hogy szeretnének-e új termékeket kipróbálni, 76% -uk pozitívan válaszolt.
Az ilyen jellegű vállalkozás megnyitásához szükséges magvető tőke összege. és jövedelmezősége közvetlenül a reggeli gabonák, az alkalmazott nyersanyagok, a berendezések (nem csak a termelés, hanem a késztermékek csomagolása), a receptek, a termelési volumen és egyéb tényezők előállításának technológiáján múlik.
A muesli és a gabonatermesztés technológiája meglehetősen bonyolult, de általában nem különbözik a különböző gyártóktól. Azonban, mint bármely más vállalkozásnál, ha sikerrel akarsz lenni ezen a területen, széles körű tapasztalattal kell rendelkeznie az ilyen termékek gyártása és forgalmazása terén, vagy segítséget kell kérnie a szakemberektől. A főbb nehézségek a reggeli gabonafélék receptjeinek fejlesztésével járnak, meglehetősen drága felszerelés beszerzése, termékeik reklámozása és értékesítése.
A késztermékek elkészítéséhez minden cég önállóan fejlődik. Rendszerint szigorúan védett kereskedelmi titok. A legfontosabb dolog az összes komponens helyes kiválasztása és korrelációja. Ismeretes például, hogy a hajdina pelyheket nem szabad összekeverni földimogyoróval, mivel megszakítják és torzítják egymás ízeit.
A száraz reggeli olcsó termék, így a legtöbb orosz fogyasztó még nem áll készen arra, hogy több mint 50 rubelt töltsön 200-250 gramm pelyhekre. Ezért sok hazai gyártó próbálja maximálisan csökkenteni termékei költségét, olcsó alkatrészeket használva. Például földimogyoró, amely sokkal olcsóbb, mint a dió vagy a mogyoró. Másrészt a termék íze nem kevésbé fontos, mint az ár. Talán az emberek inkább vásárolnak egy csomag olcsó pelyhet, még olyan márkát is, amelyet nem tudnak. De a termék rossz ízlésével nem kell számolnia az újratöltéssel.
A termelési folyamat során a nyersanyagok (gabona) számos technológiai eljárás. A termék minősége közvetlenül függ a felhasznált nyersanyagok minőségétől és a technológiai folyamat összes paraméterének való megfeleléstől.
A gabonát először szennyezik a külföldi szennyeződések. Ezután átmegy a gőzfeldolgozáson, majd puhára finom. Ezután lapos, duzzadt és extrudált. A leghatékonyabb előkészítési módszer az úgynevezett duzzanat. Az előmelegített gabonát nagyfrekvenciás áramok vagy erős infravörös sugárzás hatására melegítik. Bizonyos esetekben az éles nyomásesés magasról normálra vagy túl alacsonyra változik.
Zabpehely, mellesleg készült egy hasonló, de egyszerűbb technológia: a magokat, majd lehűtjük, ellaposodott egy speciális görgős malom sima tekercs. Az egyedi pelyhek vastagsága kisebb, mint 0,5 mm. Mivel a minőség a végtermék rendkívül fontos, hogy minden egyes szakaszában a termelés halad szoros ellenőrzés számos paramétereket, beleértve a nedvesség, por alakú (milyen könnyen pehely morzsolódik a lisztet csomagolás és szállítás közben) razvarivaemost (a gabonafélék esetében), stb .
Nem mindig a gyártó biztosítja a megfelelő minőségű, a pelyhek, így sok kis cég vásárol kész pehely, hozzáadjuk a gyümölcsöt pazarlást és egyéb adalékanyagok kész csomagolásban „félkész”.
Gyümölcs rassypka könnyebb. A gyümölcsöket mossák, vágják és szárítják. Úgy gondolják, hogy az ilyen por legmagasabb minősége a kiindulási anyag szublimációjával (dehidratálásával) érhető el. De ez a technológia meglehetősen drága, és a legtöbb gyártó egyszerűen száraz gyümölcsdarabokat szeretne kedvelni a magas hőmérséklet hatására. A gyümölcsadalékok leggyakoribb típusai az alma, a banán, a mazsola. Ezeknek a termékeknek a feldolgozása automatikusan elvégezhető, és olcsóak. De ha több egzotikus gyümölcsöt használsz, nehézségekbe ütközhetsz. Például a füge túlságosan ragacsos, ezért az ilyen szárított gyümölcsök automatikus csomagolása esetén a mechanikus csomagoló nem képes megbirkózni. Ebben az esetben manuálisan kell dolgoznia.
A reggeli gabonák túlnyomó többsége azonban helyi termékek alapján készült. Ez lehetővé teszi az összetevők és a termelés beszerzésének jelentős egyszerűsítését. Elég lesz csak követni a képletet szigorúan, a pelyheket és az adalékanyagokat megfelelő arányban keverni (általában 70-80% pelyhek és 20-30% adalékanyagok arányában). A kész pelyheket és más extrudált termékeket azonnal polipropilén zsákokba csomagolják.
Még könnyebb elkészíteni a müzlit a kész alkotóelemekből: az összes összetevőt lemérni és adagolni kell a recept szerint. A gabonát a dragee dobába öntjük és összekeverjük. Ezután a keveréket csomagoljuk és hozzáadjuk a kész gyümölcsporhoz. Ebben az esetben a pelyheket egy szállítószalagon és egy adalékanyagra táplálják - egy másikra, így a csomagolás nagyon gyors. A gyártás utolsó szakaszában a csomagokat zárt, dobozba csomagolva vagy etikettekkel címkézve csomagolták karton csomagolásban.
Természetesen nem tehetünk különleges felszerelés nélkül a száraz reggeli előállításához. Szakértők azt javasolják, vásárolni univerzális berendezés, amelyet a legtöbb gyártó, és amely lehetővé teszi, hogy nemcsak a gabona, hanem más termékeket is, köztük a kukorica botok, párna és egyéb sajtolt termékek. Az orosz termelés 1000 kg / óra kapacitású speciális univerzális berendezéseinek összessége mintegy 3,5 millió rubel lesz. Megfizethetőbb lehetőségek találhatók. Például, vegyen egy sor alacsonyabb energiát. További mintegy egymillió rubelre lesz szükség a berendezések és raktárak bérbeadásához, a hibakereséshez és a vonal létrehozásához.
Ne feledje, hogy a berendezés elhelyezése és a műhely elrendezése, beleértve a gépek karbantartására szolgáló járatok szélességét, meg kell felelnie bizonyos követelményeknek. Azonban az üzem építése a semmiből több millió rubel lesz, így jobb, ha helyiségeket bérel egy már működő élelmiszergyárban. Ügyeljen a jövőbeli termelés helyére. Kívánatos, hogy ez egy nagyváros külvárosa volt. Egyrészt segít csökkenteni a szállítási költségeket, másrészt pedig egy kis bérletet menthet.
A gyártósor sok helyet foglal el: a kész reggeli komponensei a szállítószalagok mentén több mint 50 km hosszú cikluson mennek keresztül. A felszereléshez legalább 250-300 négyzetméter terület szükséges. m. Ne felejtsd el a terület a raktárak, amely körülbelül 100 négyzetméter. m.
Tapasztalt vállalkozók azt mondják, hogy nincs értelme a termelés megkezdéséhez anélkül, hogy a késztermékek már létező értékesítési hálózata lenne. Rendszerint a gabonafélékből származó termékeket nagy és közepes méretű nagykereskedőkkel értékesítik. A legjobb megoldás abban áll, hogy megegyezzen a termékeinek nagy kiskereskedelmi láncokban történő megvalósításáról. Azonban nem lesz drága. Reggeli gabonafélék. annak ellenére, hogy könnyű, nagy, és elfoglalni sok helyet a polcokon a boltokban. Viszonylag alacsony áron és a nagy kiskereskedelmi láncoknál alacsony kereskedési árrés mellett nem jövedelmező az ilyen termékek választékának növelése. Ezért leggyakrabban a pelyheket és a mueslit kisboltokon keresztül értékesítik.
A kistermelői, akik kizárólag a régiójukban dolgoznak, közvetlenül értékesítik a termékeket a kiskereskedelmi láncokba és az egyéni üzletekbe és / vagy közvetlenül a végfelhasználóknak értékesítik, beleértve a házhozszállítást is.
Így a kezdeti tőke, amelyet különféle fajta száraz reggeli előállításához szükséges lesz - a kukoricapehelytől a müzliig - legalább 6 millió rubel lesz. A havi nyereség egy ilyen vállalkozás lesz mintegy 200 ezer rubel, és az átlagos havi forgalom - 1,2-1,5 millió rubelt. Az átlagos havi kiadások összege 200 ezer rubel. Az ilyen típusú vállalkozások jövedelmezősége 30% -ra becsülhető.