A legjobb választás a halak, húsok, csirke, tenger gyümölcseihez készült mártásokhoz
Itt van a legteljesebb választék a mártások. Ez a csodálatos cég az egyszerű és friss alapanyagokból világos üdülési érzést ad minden ételhez.
1 / Torma mártással
Piros hal, steak és sült hús
1 tk. Dijon mustár
10 ml citromlevet
1/2 ts. cukornád
50 ml extraszűz olívaolaj
1 tk. reszelt torma
1 evőkanál. l. apróra vágott tarragon levelek
só
■ Mustárral, citromlével és cukorral keverje. A habverés megállítása nélkül öntsön olívaolajat egy vékony csepegésbe, amíg elérte az emulzió konzisztenciáját. Keverjük hozzá a torma, tarragon és a só ízlés szerint.
■ Nagyobb sebességgel keverje össze a keverőt homogén tömegben.
2 / Pesto szósz petrezselyemmel
Sonka, hideg vágott hús
50 g sült dió
kis csomó petrezselyem
1 rózsa rozmaring
1/4 citromlevet
olívaolaj
só, bors
■ A dióféléket, a petrezselymet, a rozmaring leveleit és egy csipet sóval és borssal a keverőt vagy a habarcsot egy homogén pasztaba vágjuk. Adjuk hozzá a citromlevet, egy kis olívaolajat, keverjük össze.
3 / áfonyamártás
Csirke, pulyka, vad és sertéshús esetében
1 db fahéj
5 szegfű
1 narancssárga szalonna és gyümölcslé
500 g áfonya
200 g nádcukor
180 ml konyakot vagy kikötőbort
1 evőkanál. l. méz
■ Az összes alkoholt alacsony hõmérsékleten 15-20 percig főzzük, alkalmanként kevergetve. Hűtsük le és töröljük meg.
4 / tejszínes mártással zöldhagymával
Zöld saláta, paradicsom, zöldség körettel
100 g zsíros tejföl
25 g zöld hagyma
1 evőkanál. l. finomítatlan napraforgóolaj
1/4 citromlevet
5 / japán szósz
Sült hal, tenger gyümölcsei és halétel
2 tbsp. l. miso paszta
2 tbsp. l. növényi olaj
2 tbsp. l. mirinbôl
1 evőkanál. l. rizs ecet
csipetnyi narancshéjat
1 lime lé
■ Mindent összekeverjen egy habverővel vagy egy keverővel.
Az olivier, a hering egy szőrme és más téli saláták alatt
1 tojássárgája
2 tk. mustár
20 ml citromlevet
100 ml olívaolajat
100 ml napraforgóolajat
só
■ A sárgáját, a mustart és a citromlevet sima masszával keverje össze. Keverjünk össze kétféle olajat, és öntsünk vékony keverékbe egy vékony csepegtetőben, folyamatos keveréssel. Só ízlés szerint.
7 / Mary Rose szósz
8 / paradicsomos mártással a chilivel és a fokhagymával
Pörkölt hús, szalonna, főtt sertés
1 apróra vágott vöröshagyma
2 zúzott fokhagymát
1 apróra vágott chili
3 evőkanál. l. olívaolaj
2 tbsp. l. paradicsompüré
500 g apróra vágott paradicsom
1 tk. száraz oregán
só
■ Zsíros hagymát, fokhagymát és chili-t olívaolajjal puha állapotúra. Adjuk hozzá a paradicsompürét és enyhén barnítsuk a zöldségeket. Adjunk hozzá sót, adjunk konzerv paradicsomot és oregánót. Csökkentse a hőt és párolja 40 percig, alkalmanként kevergetve, amíg vastag, majd hűvös.
9 / Vörösboros mártás
Sült ételekhez: hús, baromfi, vörös hal
100 g champignon
3 gerezd fokhagymát
vajdarabot
150 ml vörösbort
1 evőkanál. l. balzsamecetet
3 evőkanál. l. Worcester szósz
száraz rozmaring a kés hegyén
kaliforniai paprika
■ Finom apróra vágott gombát és fokhagymát búzadarálj vajban. 5 perc múlva öntsünk vörösbort, 6zalzit és Worcester mártást, 1/3-mal pároljuk, adjunk hozzá rozmaringot, távolítsuk el és hűtsük le.
Hálásak leszünk, ha megosztja ezt a receptet: