A legjobb receptek házi sajtból tehéntejből
A tehéntejből készült főtt feta sajt kitűnő snack, töltelék sütéshez, salátákhoz, és csak egy ízletes és tápláló hozzáadás a reggelihez.
Ezenkívül a sajt nem csak étvágygerjesztő, hanem vitaminok, fehérjék és nyomelemek gazdag étel is.
A Brynza lágy sajt kecskéből, tehénből vagy juhtejből készült.
Ezt a naiv terméket sokak kedvelték, de otthonról történő elkészítésük nem mindenki számára ismert.
Tehát nagyon egyszerű és könnyű a hétköznapokon és az ünnepeken a saját sajtok megelégedésére. A legfontosabb dolog az, hogy van egy recept a közelben, megfigyelni a konzisztencia és aránya főzés ezt az ételt.
Brynza otthon a tehenektől és az előkészítés általános elveiről
• Az ízletes és kiváló minőségű termék - például a brynza - elkészítéséhez ki kell választani az otthoni összetevőket, amelyek különleges ízeket és táplálkozási értékeket adnak az ételnek, és fogyasztója hihetetlen előnyt jelent.
• Csak friss tejet kell tejet inni.
• Természetesen a sajtkészítéshez pasztőrözött terméket (tejjel) használhatunk, de ebben az esetben a jövő sajtának táplálása csökken, és biztonságosan az étkezési zsírmentes élelmiszerekhez köthető.
• A brynza erjedéke ecetet vagy pepszinet tartalmazhat (amely bármely gyógyszertárban megvásárolható).
• A sajt összetételének tartalmaznia kell a fő összetevőket, például a tejet, a sót és a kovászt.
• A brynza színének fehérnek kell lennie, és a konzisztencia puha és kissé törékeny.
• A sajtban kevesebb lyuk és üreg van, annál jobb és hasznos lesz, ha figyelembe vesszük a finom és étvágygerjesztő edényt, amely minden szabálynak megfelelően készült.
Receptek és jellemzők főzés brynza otthon a tehéntej
1. recept Brynza otthon a tehéntejből (klasszikus változat)
• Tej (friss tehén) - 3 liter.
• Ecet (9%) - 3 evőkanál. kanál.
Tejet kell önteni egy serpenyőbe, és tegye rá a tűzre, hogy megvárja a termék forrását. Míg a tej forrásban van, ki kell öntenie az üvegecetet (vagy a citromlevet).
Amikor a tej forr, fel kell tölteni az ecetet, adjunk hozzá sót, és keverjük még néhány percig, a legjobb eredmény a hajtogatás.
Ennek eredményeképpen a tej válik túrószerû összetevõvé, amely savó- és túrótömegbõl áll.
Most az elkészített szemcseszórásra fel kell tenned a gézet, és meg kell törni a serpenyő tartalmát.
A jövő sajt a gézen egy csávázóban marad, és egy serpenyőben fűzi a tejsavót. Ezután a gézet a tartalommal össze kell gyűjteni, és csavart kell egy kötegbe tenni, és egy szűrőedényben maradni.
Továbbá a sajtra fel kell tenned az ópiumot, hogy a felesleges folyadékot kifújja a serpenyőbe. Például egy palackot vagy egy üveg vizet hozhatsz, vagy csak egy nagy macskaköveket lehet.
A járom alatt a sajtot több órán át kell hagyni. Minél hosszabb a brynza az elnyomás alatt, annál sósabb, élesebb és tovább vág.
2. recept Brynza otthon a tehéntejből (forró sós íz)
• Pepszin (kis mennyiség).
A sajtkészítéshez pepszinre (a kés hegyére) van szükség, és fel kell oldani vízben.
Fontos! Ne tégy túlzásba pepszinnel annak elkerülése érdekében, hogy a jövőben megjelenjen egy bizonyos íz a brynzában.
Ezután a tejet 40 fokos tűzre kell hozni. Ezután távolítsa el a tejet, és öntsön be egy pepszin oldatot. Ezután húzzuk félre a kapott konzisztenciát 20 percig.
Ezután kb. Fél órával meg kell verni a keveréket egy habverővel, és amikor a tej és a pepszin megszilárdítja ezt a tömeget, a tejsavóáramhoz vissza kell vinni a szűrőanyagra.
A következő brynza a gézben kell elárulnia egy bizonyos alakot, és tedd sós lében sóval egy napra. Ez alatt az idő alatt a brynzát meg kell fordítani, és egyenletesen ki kell forrasztani.
Az ilyen sajtot zöld és paradicsomos asztalhoz lehet adni.
3. recept Brynza otthon a tehéntejből (Home lehetőség)
• tejföl - 0, 5 kg.
A tejet felforraljuk. Beat egy keverőtojás és tejföllel. A kapott tojás- és tejfölös keveréket keverjük össze főtt tejjel és sóval.
Továbbá egy kis tüzet (a tej égetésének elkerülése érdekében) mindig meg kell keverni a serpenyő tartalmát, amíg a tejet pelyhek formájában feltekercselik.
Összecsukás után az így kapott sajtos anyagot el kell választani a savótöl, és több órán át el kell távolítani.
Miután a sajtos tömeg felszabadult a felesleges folyadékból, olyan géz volt, amelyben szorosan be kellett csomagolni, és a bomlás tetejét az éjszakára hagyta.
Fontos. Annak érdekében, hogy a sajt jobban vágódjon és ne hasadjon össze, a vágókést tűzzel kell felmelegíteni.
4. recept Brynza otthon a tehéntej zöldekkel
• Dill (friss) - zsemle.
A serpenyőben öntsön friss tehéntejbe, sóba és tűzbe. Ezután a tejben, amikor forralja, ki kell öntenie a tojásokat, amelyeket egy keverővel vagy keverővel megvertek, majd adjunk kefírt és tejfölt.
Ezután minden komponenst alaposan össze kell keverni.
Ezután alaposan meg kell mosni a zöldeket, finoman meg kell szopogatni, és össze kell törni, hogy hozzáadják a serpenyőt tejhez.
A kapott keveréket néhány percig főzzük, amíg a tej sűrű része elválik a savóból.
Ezután a rendelkezésre álló masszát vissza kell vinni a szemeteszsákra, és miután a folyadék leeresztette a sajtot a hideg helyre.
Néhány órával később a legfinomabb és tápláló termék készen áll.
5. recept Brynza otthon a tehéntej "Dietary"
• Tej - 1 liter.
• A só az amatőr számára szól.
• Fűszerek (fekete és pirospaprika, kömény, fokhagyma).
• Zöldség (kapros, petrezselyem).
Az étkezési sajt előállításához szükség van a tej és a kefir kombinálására, egy serpenyőbe egyesíteni, és kis tűzforrásra forralni.
Ezután habképződés előtt egy keverőt vagy keverőt használjunk, hogy a tojásokat megvertessük, és tejet és joghurtot öntsünk egy serpenyőbe.
Miután az összetevőket forralni kell, folyamatosan kevergetve.
Ezután, amikor a szérum megjelenik, a serpenyőt el kell távolítani a tűzről, hűtsük le a masszát, és adjunk hozzá finoman összeesett zöldséget, sót és fűszereket.
Ezután a keveréket át kell szűrni a sajtos héjra, majd fél nap alatt a bomlás alá kell helyezni.
A sajtnak élesnek, pikánsnak és illatosnak kell lennie.
6. recept Brynza otthon a tehéntejből (bolgár változat)
Tejet kell önteni egy serpenyőbe, felforralni, és tegye ki a tüzet. Ezután a tejet kell hozzáadni a pepszinhez, és fedjük le a serpenyőt.
Fontos. A serpenyőt nem szabad megérinteni, csavarodni vagy megrázni. Ezenkívül a serpenyőt takaróval kell lefedni, a tartalom fokozatos hűtésére.
Amint az elegyet lehűtik és sűrűsítik, a gézalapra kell fektetni, több rétegbe összehajtogatva, éjjelenként csavarni és felakasztani a savó kiáramlására.
A gézalapú sajt maradványait a járom alá kell helyezni, és további hét óráig hagyni kell.
Miután a sajt a géz húzni és feküdt sós oldat, előkészített víz (savó) és só.
Ebben a sóoldatban a sajt meglehetősen hosszú ideig tárolható.
7. recept Brynza otthon a tehéntejből (pasztőrözött)
• Tej (pasztőrözött) - 2, 5 liter.
• tejföl (20% zsírtartalom) - 0, 5 kg.
A tej egyharmadában, öntve egy serpenyőbe, és felforraljuk, fel kell oldania a sót.
Ahogy a tej forr, be kell önteni a maradék terméket, és vissza kell forralnia.
Külön-külön, keverővel vagy keverővel ellátva meg kell verni a tojásokat tejföllel homogén konzisztenciára, és öntse a tejbe.
Tejvert tejfölvert tojással kell alaposan keverni.
Miután az összes hozzávalót összegyűjtött egy serpenyőben, tedd egy kis tűz és hozza a keveréket vissza forrni.
Amint a tejsavó elválasztása a túrótól a szűrővel megy, a géz önt, és a pot tartalma kiöntenül rajta.
Amikor a szérum egy speciális edényben átáramlik a sörtéren és a szűrőn, akkor az anyagot jól kell fonni, és a sajtot sajtolni kell, és hideg helyen kell elhelyezni, például egy fél napos hűtőszekrényben.
Annak érdekében, hogy a sajt kiegyenlítse és rugalmas legyen, fel kell tüntetni egy tányért a sajtra való sajtoláshoz, és tetejére bomlást kell elhelyezni.
12 óra múlva az ízletes étel fogyasztásra kész.
8. recept Brynza otthon a tehéntejből (savanyúság segítségével)
• Leaven - 10 csepp.
Előmelegített tejben legfeljebb 30 fokos, akkor fel kell tenni a joghurtot, és mindkét komponens alaposan kevert. Miután a tejet joghurt hozzá a starter, és újra keverje össze a termékeket.
Ezután az így kapott konzisztenciát egy edényben le kell engedni, majd egy törülközővel lezárjuk, és meleg helyen egy órán át megtisztítjuk.
A keveréket néhányszor keverni kell.
Ezután egy tiszta edényben ki kell szerelni egy szűrőt és fel kell terjeszteni a gézre. A szemcsék után el kell dobni a sertéseket, és fél óráig hagyni a tejsavó további leürítése érdekében.
Ezután a gézben levő terméket meg kell csavarni, fel kell kötni és az éjszakára kell hagyni. Ezután a brynzát át kell vinni vízből, savóból és sóból előállított sóoldatba.
Egy nap alatt a brynza készen áll.
Brynza otthon a tehéntejből - főzési trükkök és tippek
• Annak biztosítása érdekében, hogy a sajt ne jöjjön le a járom alatt, nyáron és meleg állapotban tisztítani kell a hűtőben.
• A sajtkészítéshez jobb, ha üvegből vagy zománcozott edényekből álló edényeket választunk.
• A sajt tárolásának legjobb módja a saját sóoldata.
• A víz és a szérum literenkénti sóoldatának elkészítéséhez egy pohár sót kell adni. Ajánlatos a sajtot legalább 10 napig ilyen sós lében tartani. De egy ilyen sós sajtban kiderül, hogy sármos és fűszeres, és ez egy amatőr.
• Annak érdekében, hogy a sajt ne romoljon, és ne derüljön ki, hogy túlságosan sós legyen, és a sós vizet sózva hűtőbe lehet helyezni.
• Készíthet magának a kovászot - tisztítsa meg és öblítse le a bárány gyomrát, szárítsa meg, vágja le vékony lemezeket. Az ilyen összetevők megfelelő felhasználásával a savanyúság kiválónak tűnik.
• Annak érdekében, hogy éles sajt és fűszeres, hogy az alapvető komponenseket adhatunk, és a további komponenseket, mint például a - piros, fekete bors, gomba, petrezselyem, paprika, fokhagyma és így tovább.