5 Olyan dolgok, amiket nem lehet elfelejteni egy shish kebab alatt
A nyári szüneteket sok hazánk lakosával az adás és a kebabok társítják. Ez a szokás azonban veszélyes lehet az egészségre. A szakemberek 5 dologot neveztek el, amelyeket minden grill és barbeque szerelmeseinek emlékezniük kell.
Ne csak a hús színe. A szakértők szerint nem tudjuk megítélni a hús hajlandóságát, csak a színére támaszkodva. Az orvosok nem belefáradnak arra, hogy emlékeztetnek arra, hogy a rosszul pörkölt hús rendkívül veszélyes termék az egészségügy számára. Tehát az alultáplált marhahús egy shiga toxin baktériummal társulhat, amely Escherichia coli-t (STEC) termel, míg a csirkét és a pulyka gyakran szalmonellával és campilobaktussal fertőzött. Mindig emlékezni kell arra, hogy a grill és a grillezés nem megfelelő az egészségre a nem megfelelő felkészülési idő miatt, de színesnek tűnhet elég sült. Az a helyzet, hogy a hús árnyéka számos tényezőtől függ, nem csak egy hőmérsékleten.
Ellenőrizze a hőmérsékletet. A szakértők azt javasolják, hogy a hús hőmérsékletét a sütés során ellenőrizzék a nyársak egész hossza alatt. A marhahúsat 71,1 ° C-on kell sütni, és a pulyka és a csirke nem kevesebb, mint 73,8 ° C-on. A hőmérséklet meghatározásához speciális kulináris hőmérőt kell használni. A legjobb választani egy digitális modellt, a szakértők tanácsot adnak.
Vásárolni kész shish kebab. Sokan meg vannak győződve arról, hogy ha saját maguk kapják a húst, akkor sokkal finomabb és biztonságosabb az egészségre, mint a kész csésze kebab. Mindazonáltal nincs bizonyíték arra, hogy az üzlet shish kebab veszélyesebb az egészségre. Ugyanazok a patogén organizmusok megtalálhatók mind a bolthúsban, mind az otthon marinázva.
Az apróra vágott hús veszélyes. Az emberek nagyobb valószínűséggel kapnak a STEC által okozott betegségeket marhahús fogyasztása után, míg a Campylobacter fő baromfi. Mindezek a baktériumok akut krónikus betegséghez vezetnek, de a STEC-t kiváltó betegségek sokkal nagyobb valószínűséggel halálhoz vezetnek. Ezért kell a húsokat biztonságos hőmérsékleten sütni, különösen akkor, ha vannak gyermekek és idős emberek.
Kerülje a keresztszennyezést. A nyers húsban található patogén organizmusok gyakran a már főzött ételre esnek. Ezért fontos, hogy alaposan mosson kezet a nyers húsokkal való érintkezés után. A tudósok szerint az élelmiszer-kórokozóknak 10% keresztfertőzést kell elérniük.
Információs szolgáltatás "Century"