Julienne csirke gomba egy serpenyőben - lépésről lépésre receptet
Ez az étel már maga a név is kifejezi francia származását. Hagyományosan hosszú fogantyúval ellátott, adagolt fémcserépben készül, és sajtkrém alatt sütőben kötelező sütést biztosít. A háztartási konyhákban időközben több jogilag demokratikusabb változat létezik a csirke-gombás julienne sütésében.
Nézzük meg részletesebben a receptünket és előkészítését egy olyan edényhez, amely a körülményekhez igazodik, a táplálkozás lehetőségeit, valamint a lehetséges további összetevők és összetételű változatok listáját.
Julienne csirkehús gombával egy serpenyőben - recept fotóval
A táplálékkiegészítők és az egészséges táplálkozás támogatói rögtön észreveszik a sütés és a magas kalóriás fehér mártás bőségét. A kalória számának csökkentése érdekében a fehér csirkét bőr nélkül nem sült. de forraljuk fel egy kevés sós vízben, és mártáskor alacsony zsírtartalmú tejet használjunk.
Az utolsó szakaszban a főzés sajttal megszórva a serpenyőbe julienne jogszabály eltérően - hagyjuk főni amíg meg nem puhul a motorháztető alatt, küldje süssük a sütőben vagy lefektetett egy agyagedényt és főtt őket.
Tekintsünk egy előkészítési módot csak a sütőtökben az elejétől a végéig.
- egy csirkemell;
- fél kiló friss csemege;
- két közepes méretű izzó;
- 200 g kemény sajt;
- só, szerecsendió. őrölt fekete bors;
- 50 g vaj;
- két pohár tejet;
- két evőkanál lisztet.
- Távolítsa el a mosott csirkemellet a bőrről, és forraljuk fel, amíg enyhén sózott vízben csomósodunk, hidegeljük, távolítsuk el a csontokat és vágjuk apró szeletekre.
- Készítsünk egy külön fém edényben besamel mártással - fel a tartályt a tűz, olvasszuk meg a vajat, adjuk hozzá a lisztet, jól keverjük össze és forraljuk fel. Kis mennyiségben öntsön hideg tejet e forró bázisba, keverés közben és csiszolással a kapott mártással, még mindig alacsony hőmérsékleten. Forraljuk vissza a masszát, forraljuk fel, kevergetve - de legfeljebb 5 percig, hogy ne kapjunk kissé kellemetlen utóízeletet a paszta számára. Alapos keverés közben a szósz egyenletes és homogén. Ha a csomók még kialakulnak, akkor szitán áttörjük. Kóstolja meg a sót, a szerecsendiót és az őrölt fekete borsot.
- Vágott kis hámozott hagymát, és egy kis mennyiségű növényi olajjal sütjük egy apró sütőedénybe vastag aljjal, és átitatjuk az áttetszőségre. Adjunk hozzá közepes méretű apróra vágott hámozott és mosott champignont. Fry keveréket gomba és a hagyma, amíg a teljes folyadék párolog megjelent 10-15 percig, majd vágja, hogy töltse ki a serpenyőbe, és főtt csirke meleg keverés közben 2-3 percig.
- Öntsük a sütőedény tartalmát az elkészített mártással, fedjük le reszelt sajttal, és hagyjuk végső készenlétben a fedél alá alacsony hőtől 20 percig.
Kurinov-hagymás-gombás keveréket elárasztotta fehér mártással, meghintjük sajttal és sült a sütőben fél órán át 180 ° ugyanazon a serpenyőben vagy kerámia edények. Mindenesetre az edény energiaegyenértéke nem kevesebb, mint 150 kilokalória minden száz grammban.
Diétás alkalmazás étel
Végső soron finom és kevésbé tápláló julien, sütőben főzve, nem tulajdonítható alacsony kalóriatartalmú ételeknek. Sok fehérjét tartalmaz, sok zsírt, és az intenzív táplálkozáshoz legjobban megfelel a rendszeres intenzív edzésnek.
A fő recept változatai
A julienne klasszikus összetétele fehér csirkemellel és friss mandulával lehetővé teszi a következő változásokat:
- más tejtermékek használata - a tejes, vaj és tejszín kivételével a fehér mártás készítéséhez - tejföl is használható;
- gazdagítva a receptet olajbogyóval;
- megszórjuk a túróval;
- a kis mennyiségű száraz fehérbor bevezetése.
- további zöldségek hozzáadását - mindenekelőtt a sárgarépát. zeller gyökerekkel és petrezselyemmel;
- más fűszerek és fűszerek használata - fűszeres kapros zöldek. menta. koriander. petrezselyem. tárkony. bazsalikom. valamint fokhagymát. mustár. fehérbors, kömény és paprika;
- bővítése választék a gomba a rovására fehér, cserepes, podberezovikov, boletus, olajos, vörös vagy borjú.
A klasszikus julienne csirke és gyertyán sütőben meglehetősen nagy kalóriatartalmú étel, főtt sütőipari termékekkel. Ezért a legtöbb táplálkozási étrendben nem illik bele. Jelentős változások a recept és eljárás előállítására, kivéve a sült és a magas kalóriatartalmú szósz, hogy alkalmazkodni „skovorodochny” julienne fogyás menüket.