Húsvéti főzés
Készüljön fel erre a húsvétra csak különleges forma segítségével - pasochnitsy.
De ha nincs ilyen forma, akkor lehet nyírfa táblákból. Ehhez 4 trapéz alakú lapot kell vágnia. Az ötödik legkisebb deszka fedélként szolgál, négyszög alakú négyzet alakú, az alak szélein pedig olyan résekre van szükség, amelyeken keresztül a homokzsákot biztosító zsinórok áthaladnak.
De ha nincs vágy az asztalosiparra, divatos a másképp cselekedni. A háziasszony előkészíthet egy töltött mártást egy egyszerű serpenyőben, és tálalás előtt egy trapéz alakjában tegye, díszítse mazsola vagy kandírozott gyümölcsök bogyójával.
Húsvét két fő módja van a húsvétnak: hideg, mert ehhez az összetevőket alaposan megolvasztják egy olvadási tömegbe; forralva, amikor a masszát tűzön melegítjük, amíg buborékok jelennek meg, majd eltávolítjuk és fokozatosan keverjük, lehűtjük, majd pasochnitsuban összeragasztjuk.
Annak érdekében, hogy a húsvét könnyen eltávolítható legyen a pasochnitsy-ből, és amíg megőrzi alakját, a pasochnitsu-t főzés előtt egy kissé nedves gézzel kell bevonni.
A tejföl vagy krém a húsvétnak vastagnak és zsírosnak kell lennie. A tejfürdõ felesleges nedvességének eltávolítása céljából át kell vinni egy vászonzacskóba vagy egy többrétegû gézzsákba, majd óvatosan ki kell húzni, majd több órán keresztül be kell nyomni.
A húsvéti olaj legyen puha, szobahőmérsékleten.
Húsvét készítéséhez a legjobb minőségű túróra van szüksége. Homogén szerkezetű legyen, legyen friss és száraz. Az előkészítés megkönnyítése érdekében a sajtot egy szitán keresztül dörzsölve kettős görgetéssel helyettesíthetjük egy húsdarálón. De emlékeztetni kell arra, hogy míg a túró puha, préselt és viszkózus lesz.
A húsvéti túró sajttól függetlenül elkészíthető. Ehhez a tejet előmelegítettük néhány órán keresztül a sütőben. A melegítés időtartama függ attól, hogy milyen színt szeretne kapni, minél hosszabb ideig melegíti a tejet, annál fényesebb lesz a színe. A húsvéti túró olvasztott tejre gyönyörű rózsaszín színű és kellemes, finom utóízzel rendelkezik.
Húsvétat legalább 12 órát a jég alatti hűtőszekrényben kell tartani.
Ha a mazsolát mazsolához használják, azt előzetesen fel kell készíteni: alaposan öblítse le, szárítsa le, szárítsa meg törülközőt vagy szalvétát.
A húsvéti kandírozott gyümölcsök finomra vágva, a citromos héja leginkább reszelt, a fűszereket finomra kell csiszolni egy kávédarálóban, és át kell szűrni egy gyakori szitán.
A mandulákat könnyebb tisztítani, ha forró vízzel öntik és 20 percig hagyják el. Ebben az esetben a héj könnyen eltávolítható. Ezután a kernelt szárítani és aprítani kell.
Hozzávalók. 0,5 kg túrót, 2-3 tojást, 200 g tejfölt, 70-100 g porcukrot, 100 gramm vajat, kandírozott gyümölcsöt, mandulát, mazsolát.
Túrjon át egy szitán, vagy hagyja át kétszer egy húsdarálón keresztül.
Tegyen egy kis tüzet egy vastag aljjal és olvad a vajat. A megolvasztott vajban tesz túrót, és keverjük addig, amíg a tömeg ne folyik.
A kapott súlyban tejföllék hozzáadásához és jól keverjük össze. A főzés végén, egyenként, lépjen be a tojásokba, és keverje össze a masszát, amíg egyenletes konzisztenciát nem kap. Ezután a torma tömegét állandó melegítés mellett alacsony hõmérsékleten forraljuk, hogy ne égetjük. Amikor a tömeg forrni kezd, a serpenyőt el kell távolítani a tűzről, és jégre vagy hideg vízre kell helyezni, majd folytatni kell a keverést, amíg teljesen le nem hűl.
Amíg a tömeg hűl, hozzáadhat cukorporos és vaníliacukrot.
A kapott masszát vízzel átitatott és gézzel fedett pasochnitsa fektetik be, a géz széleit hajlítsa és a húsvétot elnyomás alá helyezi.
A Pasochnitsu hűvös helyen legalább 12 órán keresztül. Figyelembe kell venni, hogy a kiürülő szérum a pasochronből lefolyhat, ezért tálba vagy tálba kell helyezni.
Amikor a húsvét elkészül, gondosan ki kell venni a pasochnikából, ki kell húzni a szalag széleit, és fel kell tenned az edényre.
Kész húsvéti díszítés kandírozott gyümölcsökkel, mazsolával vagy mandulával.
Hozzávalók. 0,5 kg túrót, 50 gramm vajat, 0,5 pohár tejfölt, 50 g porított cukrot, 50 g csokoládét.
Készítse elő a túró (törölje át egy szitán, vagy áthalad egy húsdarálón).
A vajat előzetesen meg kell szerezni a hűtőszekrényből. Szobahőmérsékleten kell hagyni, hogy lágyuljon.
A főtt túróban a tejfölbe lépni és alaposan keverni. Ezután adjunk hozzá az olajat, és keverjük újra.
Csokoládé rácsot egy finom rántva és keverjük össze a porcukorral.
Menjünk be a túrós masszába csiszolt csokoládéba, és jól keverjük mindaddig, amíg egyenletes tömeg keletkezik.
Nedvesítse be a pasochnitsu vizet vagy egy vízfestéket vízzel, és készítsen egy formát gézzel vagy egy szalvétával. Az elkészített formában helyezze a túrómasszát.
A tetején a pasochnitsu fedelet gézzel vagy egy szalvéta, és tegye a hideg elnyomás alatt 12-24 óra. A Pasochnitsu-t olyan lemezbe kell helyezni, amely lecsapja a szekretált szérumot.
Amikor a húsvét elkészül, óvatosan vegye le a szerszámból, távolítsa el a gézt. Ezután egy edénybe kell helyezni, és kandírozott gyümölcsökkel vagy lekvártal díszítik.
Hozzávalók. 1,5 kg túrót, 0,5 pohár tejfölt, 200 g vajat.
Friss, 12 óra alatt sajtolt a sajt alatt, túró, meg kell törölni egy szitán, vagy kettős húsdarálón keresztül. A sajtban adjunk tejfölt, vajat, sót és cukrot. A masszát alaposan összekeverjük, egy öntőformába vontuk át vízzel áztatott ruhával.
Az űrlapon egy raklapot rakott fel. A túróban adjunk hozzá mandulát, vanillint, citromhéjat vagy mazsolát, majd a húsvétot ismét 1 napig nyomás alá helyezzük.
Hozzávalók: 1,5 kg túró, 200 g cukor, 200 g vaj, 2 tojás, 200 g tejszín, 1 citromhéj, vanillin.
Nyomja meg a tésztát a lágy vajjal és alaposan dörzsölje. Adjuk hozzá a cukrot, a tojássárgáját, a tejszínt, a vaníliát és a cukrot. Minden gondosan keverjük össze, és helyezzük a pasochnitsu a terhelés alatt. Húsvét hideg helyen 1-2 napig.
Összetevők: 1,5 liter tej, 4 pohár tejfölt, 3 tojás, egy csipet só, 0,5 csésze cukor.
Tejet öntsünk egy edénybe, és tegyük a sütőbe, hogy barna vörösessé tegyük. Hűtsük le 35 ° C-ra, adjunk hozzá tejfölt, keverjük össze, hagyjuk savanyú. Amikor túró formálódik, a szérumot le kell üríteni a hidegben. Az így kapott túró törölje tojással, adjunk hozzá sót, cukrot, és helyezzük a pasochnitsu a sajtó alatt. Távolítsa el a húsvétot egy hideg helyen egy napra.
Húsvét hagyományos (főzött)
Összetevők: 1 kg túrót, 1 pohár cukrot, 5 tojást, 200 g vajat, 1 pohár mazsolát, vanillint.
Beat a tojásokat egy külön tálban.
A túró sajtot alacsony melegben vagy jobb vízben kell melegíteni egy vízfürdőben, hogy ne égjen. Amikor a sajt elkezd sütni, fokozatosan öntse tojást. Fokozatosan kevergetve, keverjük össze a keveréket egy buborékba. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről. Adjuk hozzá a krémsajtermet, a mosott és párolt mazsolát, a vaníliint. Minden alaposan keverjük össze, és folyamatosan keverjük, hűvös.
Készítsen egy pasochnitsu vagy más formát, réteg formájában géz egy rétegben.
Tegye a tömeget egy öntőformába gézzel, nyomja le az elnyomással. Miután a felesleges nedvesség eltűnt, óvatosan át kell vinni a Húsvétot a lemezre.