Hogyan készítsünk valódi almalevet
Ukrajnában megindulva meghívást kaptam, hogy meglátogassam a galíciai gyümölcslevet - az egyik közülük Ukrajnában
Ukrajnában megindulva meghívást kaptam, hogy meglátogassam a Galicia juice növényt - az egyik olyan ukrán közül, amely közvetlen gyümölcslevet termel. Meglátogattam őt, miután Temka fiammal együtt hoztam vele - minden bizonnyal érdekes, hogy minden mechanizmust nézzen.
Természetesen a vásárlók viszonylag magas árat (2-3 alkalommal drágábbak, mint a "visszaállított" gyümölcslevek és nektárok) és a szokás erejét megállítják. Nekem is először a galíciai gyümölcslevek valahogy úgy tűnt, hogy "nem így van", nehéz megfogalmazni, ami pontosan nem így van, de szokatlan. Nincsenek ízek, színezékek, még cukor és víz sem adva - tiszta gyümölcslé kevert különböző arányban. És most csak inni - víz helyett.
Tehát egy gyalogos túra, majdnem a színházhoz hasonlóan, akasztóval kezdődik. A sterilitás maximálisan megmarad, így minden újonc, akinek nincs sans-bookja, ilyen öltönyt kap.
Tiszta, csendes és viszonylag elhagyatott.
Lásd a tömlő a falon? Erős víznyomás esetén az almát a testből a vevőbe mossák:
Tovább a mozgólépcső felveszi őket a mosogatóba (ugyanazon a helyen hibás gyümölcsöt fognak) és a darálóba:
Beltéri helyen van. Kicsi, igen távoli - 1000 tonna almát naponta újrahasznosít.
További mash (a házi készítésűek számára ismerős kifejezés) belekeveredik.
Ez vadul intelligens és erős sajtó, a vezetőnk le az „között facsaró elfoglalja ugyanazon a helyen, mint a Ferrari autók közt.” A tortán csak 5% nedvesség.
A sajtót tájékoztatják arról, hogy mely juice paramétereket kell a kimeneten beszerezni, és meghatározza a bejövő nyersanyagok természetét, és ennek megfelelően megváltoztatja az üzemmódot. Természetesen az üzemeltető ezt követi (csak egy):
Úgy tűnik, Temko szimbolizálja, hogy még egy gyerek is megbirkózik ezzel.
Facsart gyümölcslé ezután átadja légtelenítési (levegőt eltávolítjuk belőle, mint az oxidáció megakadályozására) leszűrjük a cellulóz, pektinek és tisztított vagy megy töltés vagy koncentráció.
A "palackozóüzleten" egy kicsit többet mondok, most az összefonódásról. Valószínűleg tudják, hogy a szupermarketekben található gyümölcslevek többsége ananász, szőlő, cseresznye - igen, általában minden savanyú gyümölcslé elkészült ... jó, almaléből. Csak íze és savanyúsága megfelelő, csak a színárnyalat, aromatizálás marad - ez te és az eper nektár.
A legjobb esetben a gyümölcsök a legrosszabb esetben gyümölcspürét adnak el - az élelmiszer színeit. És szinte minden hozzá "ízű, természetes a természetes" - olvashatja a kompozíciót a csomagoláson. Így fizetsz "ananászlé", és inni sötétített és ízesített alma.
És ahol a gyümölcslé gyártók ezt az almalevet vesznek. Az olyan gyáraktól vásárolnak, mint a "Yablunevoy ajándék", melynek saját és kertje van, valamint a termények feldolgozásának kapacitása. Ukrajna koncentrált gyümölcslevek piacának mintegy 60% -a tartozik a T.B.Fruit társasághoz. Sok vásárló van többek között - a Sandora és a Pepsi Co.
Mi a koncentrált lé, mi rossz és mi jó? Nincs benne semmi rossz - csak a levet, amelyből a felesleges víz elpárolgott. Itt az ilyen tartályokban elpárologtatják:
Ebben a boltban erős kvass szaga van.
Így a koncentrált almalé, eper, cseresznye és ribizli püré hordókba kerül, és egy raktárban tárolódnak:
Egész évben szállítjuk az ügyfeleknek:
Mindenki számára nyereséges - az ügyfél koncentráltan vásárol, amikor szüksége van (és nem csak a szezonban), és amennyire szükséges; a fuvarozó költségeket takarít meg (a koncentrátum többször kevesebb helyet foglal el). A vevő üzemben vizet adnak a koncentrátumhoz - és az íze és a legtöbb paraméter nem különbözik az eredeti almaléktől. Minden ízzel és festékkel kapcsolatos átverés később kezdődik (amit fent említettem), a koncentrátumnak semmi köze ehhez.
A vevő a koncentrátum paramétereit is rendelte: savasság, édesség, tisztaság stb. Mindezek mögött a gyári vegyi laboratórium.
Boldog új laboratóriumi módszerek - korábban kézzel kellett mérni a savtartalom, és most öntött lé, megnyomta a gombot, és várt, és kész.
Kiderül, hogy a magas pontosság és stabilitás a juice paraméterek nagyon fontos. Vevő tény is kellemetlenül meglepve, ha vásárol egy csomag kedvenc gyümölcslé, és ő hirtelen túl savanyú, vagy túl édes, vizes, vagy - röviden egy pár ilyen „apró lyukak” és a vevő megy egy másik márka. Igen, amikor otthon csináljuk a gyümölcslevet, nem felejtjük el ezeket a finomságokat, de kitaláljuk, hogy milyen gyümölcslevek ízlelnek, szinte lehetetlen.
Amint ígértem, visszatérünk a töltőüzletbe. Amellett, hogy a szállítási koncentrátum más növények, a Galicia kezdték gyártani a gyümölcslevek - svezheotzhatyh (nem adja át a szakaszában koncentráció), tartósítószer nélkül (még cukrot nem adunk), anélkül, színezékek - a rövid, az elit osztályba gyümölcslevek. Nem törekszem az elitizmusra, de ami számomra fontos, hogy örök problémákat okoz a hasnyálmirigyben, meg kell néznem.
Itt a kis "gép" a pasztőrözött (92 Celsius fokos) lé és a palack szállítószalagján keresztül ér véget. Továbbá, a beállított program szerint a gyümölcslevek keverednek, öntik és lezárják - mindezt egy szállítószalagon:
Az alap is alma lé, de kevert, például a ribizli, az arány 85% -a alma és 15% -a fekete ribizli - minden egyes lé a saját arányát. Ismét: a víz és a cukor nincsenek hozzáadva! Csak frissen préselt gyümölcslevek (az eper esetében friss piritott burgonya).
A tartósítószereket is elvileg nem használják (csak a paradicsomlé-sóban adják hozzá, de ez ízlés szerint történik). A megőrzést pasztőrözés biztosítja - röviden, mint otthon.
Nos, és tovább, mindent kartonpapír dobozokba, raklapokba csomagolva, és boltokban is megy.
Valójában a boltban (a bejáratnál) a turné véget ért. Választék: alma, alma, áfonya, alma-meggy, alma és chornosmorodinovy, alma-eper, alma-sárgarépa, alma, szőlő, paradicsom. Narancsot és más exotikusokat terveznek. Minden rettenetesen hasznos és ajánlott minden korosztály számára. Mindenesetre, sok más gyártó a palack / csomag nem láttam a büszke felirat: „Juice közvetlen kivonással”, általában még a”lé" félnek írásban, annak érdekében, hogy elkerüljék perek.
Ha tetszett a bejegyzés, kérjük ossza meg barátaival. )
Írta: Aiva Aiva