Hogyan kell főzni a helyes üzbég pilaf Plov receptet marhahússal, lares777
Megírom, hogyan kell főzni a helyes üzbég pilafot, hogy mind az átkozott, mind az igazi üzbég, és ami a legfontosabb, finom!
Azonnal foglalj helyet, hogy leírom a pilaf elkészítését, ahogy főzöm magam, és minden olyan árnyalattal, amellyel én magam is elértem. Üzbegisztánban van egy mondás: "Ha gazdag pilaf. Ha szegény vagy, esztesd meg a pilafot. Csak főzni kezdtem, rájöttem, hogy ez a mondás. Pilaf. olyan különös étel, vagy inkább a megfelelő étel. hogy bármely termékcsaláddal (alapvető számukra) finom táplálékot tehet, bármilyen embert. A jobb pilaf-ban az összes finomság tapasztalattal értendő. Menjünk.
Egy kis pilau számára. 5-6 főre van szükségünk.
1. 900 gr.ris, szilárd fajtákból. Szükséges kerek szemű, nem párolt. Hosszú, vékony a megfelelő pilaf számára nem jó. Főzés közben lebomlik és kagylóvá változik, és az íze szerint nem alkalmas pilau-ra.
2. 1 kg. hús a csontokon. Ezt a pilafot marhahúsból főzzük, ezért vegyük "belső bordákat", mondjuk, a hentesnek, meg fogja érteni. Ha egy bárányhús húsát veszi. Akkor nem lesz uzbekiai rendszeres pilóta. hanem egy "dal".
3. 100 g. Bárányhús, bárhonnan vágva.
4. 1 kg. vörös lédús sárgarépa, ha talál egy sárga (ami nagyon kétséges), kiváló lesz.
5. 4 közepes vöröshagyma.
6. 2 fokhagymás fej.
7. 150-200 gr. növényi (finomított) olaj.
8. Főzni fogok csicseriborsóval. Először kizárhatja.
Borsó "csicseriborsó", előkészíteni kell előre. Öntsön forró vízzel este. Az egyik napról a másikra megdagad és méretének növekedése kétszeresére nő. "Anya", akkor minden piacon, ahol eladni szárított gyümölcsöket.
9. Kötelező! 1,5 ts. "Ziri" (kömény) nélkül - ez nem plov. "Zira", akkor megteheti, ahol a "csicseriborsó".
Mivel elektromos tűzhelyem van, 5 literes szakácsban dolgozom. lapos fenekű bowler. Nos, ha te, a gáztűzhely, és nagyon klassz, ha van egy klasszikus bogrács, és vastag fenékű acéltartályok, valamint a kínai "Vok".
Azonnal végezzen teljesen, a munkadarabot a pilaf számára. Főzés közben, tiszta és vágott, nem lesz idő.
1. A marhahúst levágják, elvágják az egyes bordákat a hússal és levesszük a filmet. A marhahúsban el kell távolítanod az összes filmet.
2. A zsírt vágjuk kockákká.
3. A vöröshagyma félkör alakú, kocka is lehet.
4. Sárgarépa szalmával.
5. Fokhagymával távolítsa el a felső bőrt, és vágja el a rizómát.
Az összes munkadarabot fel lehet tenni egy edényre, különböző csészékbe helyezve, a legfontosabb, hogy mindent kézben tartson.
FONTOS! Ügyeljen arra, hogy jól felmelegítse a bowleret. Úgy gondolják, hogy ha nem melegszik, akkor a hús és a zöldség ragaszkodni fog az edények aljához. Soha nem engedelmeskedtem ennek a szabálynak, ezért nem tudom megmondani, hogy valóban ragaszkodnak-e.
Nagyon melegítjük az edényeket, öntsük az olajat, és olyan mértékben melegítjük, hogy a hagyma íze sziszegve - megfagyott és azonnal elpirult. Most dobjuk a bárányhús zsírt. Amikor ez, zamryaninitsya, tegye egy külön lemezt, megszórjuk sóval, apróra vágott hagymát. Kap egy ideális snack, hogy a vendégek előre a pilaf, hiányzott egy pohár, "az egyediség a jelenlegi pillanat." Tegye bele a vörösolajos csontokat, és tevékenyen keverje össze.
A pilaf színe nagymértékben függ attól, hogy milyen sötét lett a csont.
Most dobjuk az elkészített íjat. Pörkölhető sötétebb, nem aranyszínű. Amint a hagymát pirítjuk, dobja a húspépet és keverje össze.
Nem húzzuk meg a húst, amíg el nem pároljuk, elég, hogy színe megváltozik.
Ezután dobja a fennmaradó hagymát, és süssön addig, amíg aranybarna.
Adjuk hozzá a sárgarépát, keverjük össze. A sárgarépát késsel kell elvágni, és nem szabad, nem kell javítania a folyamatot, különben a pilaf elromlik.
A sárgarépát meg kell sütni, amíg rugalmas. Gyakran keveredünk. Amikor a sárgarépa meglágyult, öntsön ki az elkészített csicseriborsót, mielőtt a vizet lemossá, majd fokhagymát. Figyelem! Ha a csicseriborsót nem állítjuk elő, azaz nem forró vízben áztatta az éjszakát, majd főzze nélkül (még mindig nem tud főzni, és puha lesz, ahogy kell, hányan nem főz).
Itt az ideje, hogy vizet öntsünk a kazánba, hogy előkészítsük a "zirvakot" - a pilaf alapját.
A vízzel ez a helyzet: jobb, ha nem feltöltjük, mint öntjük. Általában a vizet "szigorúan szemmel" öntik, de mivel ez az intézkedés tapasztalattal jár, tanácsot adok arra, hogy öntsön egy liter vizet. A maradékot később, rizs felhordásakor lehet hozzáadni. A vízszintnek kb. Másfél-két centiméterre kell lennie az üst tartalma felett.
Várjuk, hogy a víz felforraljon, és csökkentse a tüzet, hogy egy kis forralás maradjon.
40-45 perc után ellenőrizzük a hús készenlétét. Ha a pilaf csicseriborsóval főzött, akkor jobb, ha erre koncentrálsz. Például nem nagyon szeretem, ha a csicseriborsó durva. Most adjunk hozzá sót, adjunk hozzá fűszereket. Zirvak, és ez Ő, enyhén sózva kell lennie, kissé a 3. ábrán.
Elmegyünk a rizs rendezésére, kavicsok lehetnek benne.
A rizst az asztalra öntjük és elejétől a végéig rendezzük - eltávolítjuk az összes feleslegeset, majd az enyét több vízben. Ehhez a rizst egy gömbölyű pohárba, akár műanyagba kell helyezni. Ris az én kezemet szorongatja és átengedi az ujjaimat. Kiöntötjük a vizet, újból toborozzuk, ismét az enyém. és így a mosás után a víz nem lesz átlátszó. Végül egyesítse a vizet.
Most tegye a maximális tüzet és egyenletesen eloszolja a rizst az egész felületen.
A rizst egy zajjal terjesztjük.
Most, ha a víz nem elegendő, és a rizs fölött a mutatóujj egy falán kell lennie, hozzáadhatod, nincs más eset. A vizet nem közvetlenül a rizshez kell hozzáadni, hanem a víztisztítóhoz.
Most a legfontosabb pillanat. A tűznek erősnek kell lennie. A vizet egyidejűleg elpárologtatják és felszívják a rizs. A zirvákkal készült rizst soha nem szabad keverni. És egy körben óvatosan nyomja meg a rizst. Kezdje el szaggatni a széleit.
A rizs elkezdi elnyelni a folyadékot intenzíven, fokozatosan duzzadva. Áthelyezzük a szélekről középre, és kövessük a folyadék színét a rizs és az üst falai között. Nem kell mélyen ásni. Ha a víz a dirvak alá kerül, akkor a pilaf ég. A rizst eltávolítjuk és elszórjuk, amíg a folyadék felhős, és folyamatunk véget ér, amikor átlátszóvá válik, ami azt jelenti, hogy a víz elpárolgott, felszívódott a rizs és csak a zsír maradt.
Amint a rizs felszívja az összes vizet, amelyet a kazán közepén egy csúszda gyűjti össze, és nem keveredik a zirvákkal.
És most fontos pont! Ha a rizs elnyeli a vizet, a tüzet minimumra kell vinni. A gáz esetében ez nem nehéz. Az elektromos tűzhelyen tettem egyet.
Most a rizshegyön egyenletesen öntjük a reszelt zirát a tenyerére.
A csúszda felületéről néhány mélyedést egy kanál, egy villa vagy egy bot "fogantyújával" hozunk létre.
Szorosan zárja le az üst fedelét. A fedelek nem "natívek", ezért egy törülközőt helyezek el a kötés sűrűségére.
Hagyja 30-35 percig. Ez idő alatt ne érjen hozzá semmihez, és hagyja, hogy a pilaf végül érjen.
Ne aggódj, hogy sok leírás van. Cook a megfelelő pilaf. valójában könnyebb, mint például a borsch.
Míg a pilaf készül, akkor egy klasszikus üzbég saláta "shakarob" hozzá. Ez tökéletesen harmonizálja szinte minden keleti ételeket. Hogyan készítsünk egy salátát itt?
Az üzbég pilau, amely véget ért. nyitva. Kivesszük a fokhagymát, a csontokat. Keverjük össze és rakjuk ki egy nagy edényt, egy körben, amely a húst teríti, és a fokhagyma tetejére.
Olyan lesz ez így.
Folytasd! Élvezze a jobb uzbeki pilau ízeit!