Házi készítésű kvassz a rozskenyérből
A múltban messze ugyanaz a kvas, amely mögött várakozás volt a város utcáin, és amely mindig az asztalnál volt egy vidéki farmon.
De ma remek alkalom nyílik arra, hogy a kvassot otthonról a megfelelő számú italra tegyük a házban. Ez a csodálatos ital sajátos ízlésének előkészítése, amelyet Oroszországban idők óta készítettek, óvatosan átadnak nagymamák és anyák, valamint gasztronómiai szakemberek kézről kézre.
Az ókori Egyiptomból eljutott ital gyökerest gyötörte Oroszországban, ugyanakkor étkezés lett. Végül is, a kvassot tartalmazó főzéshez használt receptek nem számolhatók el.
Készített saját kezűleg, a kvas otthon pozitívan befolyásolja egészségünket. Szabályozza a szervezet anyagcseréjét, javítja a gyomor-bélrendszer, tölt el bennünket az enzimek, vitaminok és ásványi anyagok, segít eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből. Azt javaslom, hogy készítsen egy nagyszerű italt - a hagyományos recept szerint a rozs kenyérhumor, mint én.
Rozs házi kvas
Szüksége lesz egy rozskenyér, 8 liter víz, 55 gramm élesztő, 220 gramm cukor és mazsola ízlésre.
- - Először kiszárítom a kenyérből a kenyeret a forró hőségben. Kiderül, hogy arany színűek, és mindig figyelem őket, hogy ne égjenek. A kajszi keksz, otthoni főzéssel, kellemes a rozskenyér savanyú édes íze. Jól szűzi meg a szomjúságot, felhangosítja és erőt ad. Ő volt ő, aki az ő őseinkkel együtt dolgozott a kaszálással.
- - Aztán forralom a vizet egy nagy serpenyőbe, és cukrot adtam hozzá, kevergetem. Hozzáadom a barackokat a vízbe, és hagyjam mindent hűtésre és infúzióra.
- - Annak biztosítása, hogy az alap lehűlt, kis mennyiségben dörzsölöm az élesztőt a folyékony állapotukra, és mindent átöntenek az alapra. Az élesztőt ez jobb, ha frissen présel. Keverjük jól a keveréket úgy, hogy az élesztő teljesen eloszlódjon a vízben, és a házi készítésű kvász érlelése egyenletesen történik.
- - Megkötözöm a serpenyőt egy jövőbeni kvász vékony törölközővel, hogy ne lélegezzen be minden élő élőlényt, és fél napra félretessze az erjedést.
- - Ha tetszik a kvasvágó ízlésének, hagyhatja, hogy tovább maradjon. Egy nap alatt inni igyek az italt, de mivel egyszerre nagy számban főzöm, idővel éles lesz, örömmel iszom, és kezelem a barátaimat.
- - Másfél nap elteltével a készitalot egy másik tartályba szűrjük, és cukrot adunk hozzá. De egy kicsit, hogy az ital nem volt túl erős.
- - Hozzáadom még egy marék mazsolát is a kvas-otthonomhoz, amely különleges aromát kapott. A mazsolák különleges ízeket adnak az italnak, továbbá elősegítik a további fermentációt, és szénsavas lesz. Könnyedén hozzá lehet adni a kvass levél fekete ribizli és menta, bogyók a hegyi hamu, méz. Ez diverzifikálja a főzött italok ízét.
- - Egy napra hagyom, majd az üledékből kiszedve végül kiszűröm. Mossam a mazsolát és újra elaludtam a kész kvászban.
- - Igyál egy hűvös pincébe. A te esetedben lehet kamra vagy hűtőszekrény.
- - A szárítás után a maradék söröket másodpercenként házi készítésű kvasszok főzésére használják.
- - Ehhez forrni további 7 liter vizet, és adjunk hozzá 100-120 gramm cukrot. Kvas főzöm, mint az előző receptben, hozzáadva 300 gramm kekszet és 40 gramm élesztőt. A második alkalommal az ital finomabbá válik, és kellemes savanyú ízeket kap.
A kvassz receptje a rozskenyérből élesztővel
- - Fekete rozskenyér kis darabokra vágva, tálalva, és a sütőbe szárazra helyezve. Vigyázzon, hogy a kenyér nincs túlfőtt és égetett. És akkor a kész kvász lesz keserű.
- - Forraljuk fel a vizet. Adjunk szárított kenyeret egy edénybe (lehetőleg 3 liter). A kenyérsütés ezen a jaron körülbelül fél cipó. A réteg vastagsága körülbelül 8-10 cm.
- - Adjunk hozzá cukrot (3-4 evőkanál) és töltsünk forró vizet. Vizet vitte a vízre.
- - Amikor a víz 35-37 fokos hőmérsékletre hűl, hozzáadja a hígított élesztőt (egy félcsomagot száraz vagy egy kis friss darab). Az élesztõt az edénybõl való ápolásához öntsünk egy kis infúziót a pohárba, és hígítsuk az élesztõt benne. Csak vizet melegíthet.
- - Minden jó keverjük, egy üvegedényt fedjük le több réteg géz vagy egy szalvéta, és elhagyja egy nap - másfél.
- - Az intenzív erjesztéshez egy mazsolát hozzáadhat egy evőkanálhoz.
- - Ezután elkészítsük a kész kenyérkvász törzset, majd öntsük palackba. Mindegyikben adjunk hozzá néhány mazsolát, és tegyük a hűtőbe 6-8 órát. Az éjszakára indulok.
A kvass következő tétele élesztő nélkül főzhető. Adjunk hozzá egy kis friss kenyérsütést, egy, két marékot, 3-4 evőkanál cukrot, néhány mazsolát. Öntsön vizet, és ismételje meg a folyamatot a fent leírtak szerint.
Kenyér kvas élesztő nélkül
A kvass első részében a fenti receptúra szerint az élesztő íze és illata először érezhető. Sokan nem nagyon szeretik. Ezért a kvass receptjét a fekete rozskenyérből élesztő nélkül adom.
- - A kenyérkvász főzéséhez a kvassz ezen a receptjén is vegye a rozskenyeret vagy kenyeret a kovászon, a paradicsom ízét.
- - Vágjon apró darabokra, szárítsa meg a sütőben. A kvass első adagja egy kicsit kenyeret visz. Öntsük a rostokat egy három literes edénybe (majdnem a fele).
- - Forraljuk fel a vizet és oldjuk fel a cukrot (10-15 evőkanál), hűtsük le és öntsük a kekszet. Az intenzív erjesztéshez adjunk hozzá egy marék mazsolát.
- Cover the jar gézzel, és hagyja erjedni. Egy-két napon belül megkezdődik az erjedés. Az edényben lévő kekszek elkezdenek keverni, leengedni, minden nap intenzitást fokozni. A kenyér kvász első része 3-4 napon belül készen áll.
- - Kész kvass az ürítésből. Nem kell dobni a crackereket. Hagyja az eredeti térfogat körülbelül felét. Adj hozzá hozzájuk egy marék friss szárított kekszet, 2-4 evőkanál cukrot, néhány mazsolát, gézzel lefedve, és hagyja az erjedést. Ha a kvassz egy részét újból töltöd este, akkor reggel általában készen áll. Ezután ismételje meg a folyamatot, amíg nincs vágy a kvass készítésére.
A kvasz cukor első része sokat jelent. Erre azért van szükség, hogy a fermentációs folyamatot és a kvassot ne fermentálják. Ha nincs mazsola, akkor hozzáadhat több cukrot. Legközelebb a kvaszból kenyércukorból ízesíthető, 3-4 evőkanál.
Néhány apró hasznos tipp a rozskenyérből készült házi kvász főzéséhez.
- - A kvassot egy olyan tálban kell készíteni, amely nem oxidálódik. Ha a kvasszot serpenyőben főzti, akkor jobb, ha zománcot vagy rozsdamentes acél serpenyőt vesz.
- - A cukrot ízesítik. Ha tetszik a sav, akkor kevesebbet cukorra. Sajnos, adjon hozzá cukrot. A kvas első részében adjunk hozzá egy kevés cukrot.
- - A kvas színének telítettsége nem csak a kenyér típusától, hanem a keksz sütés mértékétől is függ. De nem kell túlzsúfoltatni a rostokat, a kvassban pedig az égett kenyér ízlése és szaga lesz.
- - Az erjesztés intenzitása, és ezért a kvas kvas mennyisége függ a szobahőmérséklettől. A hőmérséklet felett - az erjesztés gyorsabban megkezdődik. Ezért ezt a pontot figyelembe kell venni, hogy a kvaz nem peroxid.
- - A mazsolák nemcsak a fermentálási folyamatot okozzák, hanem a kvasnak is csillogó, telített kvass szén-dioxiddal.
- - Ha nem azonnal elkészíted a kvass új részét, akkor ne dobd el a megmaradt lágyított kekszeket. Helyezze át őket egy serpenyőbe, és hűtőszekrényben. Sütés előtt vegye ki az üveget, melegítse be a szobába, adj hozzá cukrot és savanykóst, mert a kvass új része készen áll.
A kenyérház kvas készítésének szabályai
- Az élesztőnek legfrissebbnek kell lennie, és a sörte kenyérnek - mindenképpen a rozsnak.
- A kvasszokat hűtött, forralt vízen főzzük.
- A Kvass-ot hűvös helyen kell tárolni.
- A kész kvassot 2-3 napon belül el kell fogyasztani. Hosszabb tárolás esetén elveszíti ízét és savas lesz.
- Az ételeket, amelyekben a tartály fennmarad, üvegnek vagy zománcozottnak kell lenni, lehetetlen elkészíteni a kvassot az alumínium edényekben, mivel oxidálódik.
- A bogyós kvas készítésére csak érett, kiválasztott, ép bogyókat használnak.
Azok, akik szeretnének egy salubrious és ízletes italkülönlegességet fogadotvit házi kenyér kvassot a következő receptek szerint. Először is közzéteszik a kvass receptjét élesztő nélkül.
Kvas élesztő nélkül
Kvas élesztő élesztő nélkül
2 csésze forralt, szobahőmérsékletre hűtött, vízzel.
0,5 szelet rozskenyér.
1 tk a granulált cukor.
A savanyúsághoz vegyen egy pohár enyhén forralt vizet, 1 teáskanál cukrot és fél szelet rozskenyeret. Tegye az összes összetevőt 0,5 literes edénybe. A kenyér ugyanabban az időben összeomlik. Fedjük le az üstöt savanyúsággal, és hagyjuk meleg helyen, hogy savanyítsuk. Erjesztés nélkül az erjesztés egy kicsit tovább tart: egy-két nap.
Hogyan lehet előkészíteni a kenyérvakot élesztő nélkül otthon az indítóból?
1 evőkanál. egy kanál cukrot
1 - 2 szelet rozskenyér
0,5 liter fermentált készítményt
1,5 liter hűtött, forralt vízzel
És így telt el egy nap - kettő, megpróbálta a kovász ízét, és biztosította a készségét. A folyadéknak felhős és élesnek kell lennie az íze számára. Először 2 literes edényt, öntsünk bele egy kovászba, adjunk hozzá 2 szelet rozskenyeret (összetörni), 1 evőkanál. egy kanál cukrot, és adjunk hozzá hideg, forralt vizet az edény széleihez. Zárja le a fedelet, és álljunk egy napig. Azt is tegye egy üveg, szárított a sütőben egy arany színű, crackerek. Ebben az esetben a kvass sokkal hosszabb ideig lesz beolvadva, de az arany színét szinte azonnal megszerezik. Egy-két nap múlva, az első kvász ízlésének megpróbálása után, a folyadék 2/3-át egy külön tartályba öntse le. A maradék tejsavót feltöltjük szobahőmérsékletre hűtött, forralt vízzel, adjunk hozzá 1-2 darab zúzott darab rozskenyeret, zárjuk le egy fedéllel, és ismét ragaszkodunk hozzá.
Kenyér receptek kvasszok receptjei
Mivel a boltból származó kvasszok aligha nevezhetők hasznosnak, sokan szeretnék megtanulni, hogyan lehet otthoni kvasszot készíteni. Végtére is, a kenyér házi készítésű kvász sokkal finomabb és hasznosabb. Emellett a kvas készítése otthon nem nehéz a tapasztalt tulajdonosok számára.
A kvasból származó kvas receptje
Hogyan készítsünk házi kvassot a kekszből:
Rozs keksz (1 kg) sütjük a sütőben, amíg aranybarna. Hajtsa a serpenyőbe, öntsön meleg vizet, és hagyja meleg helyen, pár órára, alkalmanként megkeverve. Az infúzió kiürül. A fennmaradó maradékokat ismét vízzel öntjük, 1-2 óra hosszat ragaszkodunk, és az infúzióba öntjük, amit korábban szereztünk. A kapott sertést 20 ° C-ra hűtjük. Adjunk hozzá cukrot (3 liter víz - 1,5 csésze cukor) és élesztőt (40 g), ugyanazzal a sörrel hígítva. Hagyja a meleget 12 órán keresztül. A kész kvátot dobozokba vagy palackokba öntjük és hűvös helyen tároljuk.
A kvasz Boyarsky receptje
Hogyan főzni otthon kvass Boyarsky
Összetevők: 1 kg rozskenyér, 5 liter víz, 1,3 cukor, 60 g élesztő, 1 tonna búzaliszt, menta ízlés szerint.
Készítsük el a kovászot. Ehhez fel kell oldani az élesztőt egy pohár meleg vízzel, és meleg helyen kell elhelyezni. Szárított menta forró víz hagyja beönteni. Kenyeret szeletekre vágva, forraljuk fel forró vízzel és hűtsük 30-40 fokig. Adjuk hozzá a kovászot, a menta infúziót és hagyjuk egy napig, majd törzsoldat, cukrot adunk hozzá, addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Kvass palackozott, megfelelően tapadt és hidegben tárolva.
A Borodino kvas-receptje
Kvas Borodinsky készítése otthon
Hozzávalók: 3 liter víz, 2 borodino kenyér, 15 g élesztő, 1 teáskanál liszt, egy marék mazsola
Hogyan készítsünk Borodino kvassot? Vágja a kenyeret szeletekre és enyhén megszáradjon a sütőben. Öntsünk forró vizet, adjunk hozzá 3 óráig a sört. Az élesztőt liszttel hígítjuk, adjunk hozzá az musthoz. Hagyj egy napot. Törzs. Öntsük palackba, adjunk hozzá mindegyikhez a szeszély szerint. Három órán keresztül hőt hagyva, tegye be a palackokat a hűtőbe. 3-4 nap elteltével inni a kvassot. Borodino kvass kész.
Erős kvász torma
A kvas otthonában torma, mazsola és méz
Összetevők: 4 liter víz, 800 g rozskenyér, 20 g élesztő, 100 g méz, 100 g reszelt torma, 50 g mazsola
Hogyan kell főzni egy erőteljes kvasszot tormarel. Szárítsuk meg a forró vizet, és hagyjuk 3-4 óra hosszat állni. Törzs. Adja hozzá az élesztőt, és 5-6 óráig járjon el. Adjunk hozzá reszelt tormát és mézet. Keverjük össze, öntsük palackokba, minden egyes adagoláshoz. Hagyja állni 2 órán át. Erős kvas és torma készen áll.
A Beet Kvass receptje
Hogyan kell főzni cukorrépa kvasszot otthon
Hozzávalók: 1 kg répa, 2 l víz, 20 g cukor, 1 darab fekete kenyér, fokhagymacsíra, só ízlés szerint
Hogyan kell főzni cukorrépa kvasszot. Cékla tiszta, grillezni egy nagy mazsola. Tegyen egy 3 literes edényt, öntsön vizet. Adj hozzá egy darab fekete kenyeret, cukrot, egy kis sót. Fedjük le a palackot gézzel, és meleg helyen 3-4 napig. Szinte kész kvászban, adj hozzá egy fokhagymás szegfűszeget. Cukorrépa kvas kész.