Az élelmiszerek címkézésére vonatkozó követelmények
A csomagolás olyan eszköz vagy eszközkészlet, amely biztosítja a termékek minőségének biztonságát a forgalomban, meghosszabbítja az eltarthatóságot, védi a károkat, a külső szennyeződést, ideértve a mikroorganizmusokkal való fertőzést is. A termékek csomagolása szintén ökológiai jelentőségű - védi a környezetet a szennyeződéstől. A csomagolás fogalma olyan terméknek tekinthető, amely készen áll a termékek kivitelezésére és felhasználására.
A csomagolásnak meg kell felelnie az alábbi követelményeknek (funkciók végrehajtása:
1. Védő funkció. Ezt a fogyasztói szállítási csomagolás hajtja végre. Közlekedés - főként a mechanikai hatások miatt. Fogyasztók - vízgőzből, oxigénből stb., Amelyek felgyorsítják a kémiai, fizikai és mikrobiológiai hatásokat.
2. Elégedni a kereskedelem és logisztika követelményeinek. A csomag méretének optimalizálása, a termékek tömege és más paraméterek. Logistics optimalizálás igényel a hajózási konténer méretű, úgy, hogy a konténerek elférjen 94-100% a raklap terület, méretek (mm) által meghatározott nemzetközi szabvány: 1200x1000, 1200x800, 1000h800 (GOST R ISO 3394-98).
3. Megfelel az ügyfelek igényeinek. A csomagolásnak kényelmesnek kell lennie: szilárdan áll, és a tartalma nem esik ki. A csomagolás könnyen nyitható, újrafelhasználható.
5. Az egészségügyi és higiéniai követelmények betartása. A csomagolóanyagtól, ha élelmiszernek van kitéve, a mérgező anyagok nem haladhatnak meg.
6. A környezetvédelmi követelmények betartása. Csomagolás a termelésben és az ártalmatlanításban nem szennyezi a környezetet.
7. A gazdaság igényeinek kielégítése. A csomagolás költsége az áruk költségének 5-30% -a.
- A csomagolás fogalma. A konténerek besorolása.
Csomagolás - termékek szállítása, tárolása, értékesítése és fogyasztása csomagolással.
Tare - a csomagolás fő eleme, amely a termékek forgalomba hozatalához szükséges termék. A Tara közlekedésre és fogyasztókra oszlik. A szállítási csomagolás önálló szállító egység. A fogyasztói csomagolás a fogyasztókhoz jut el a termékekkel.
Vannak típusú konténerek és típusai. A tartály típusát az anyag határozza meg. A tartály típusát az alak és a kialakítás határozza meg. A szállítási csomagolás típusai: dobozok, hordók, zsákok, dobok, edények, dobozok, palackok. A fogyasztói csomagolás típusokat tartalmaz: palackok, edények, csészék, táskák, dobozok, csomagok, tesztcsövek, csövek.
Vannak a következő típusú konténerek: fából, papírból, üvegből, fémből, polimer anyagokból, szövetből, hálóból, kombinálva.
A csomagolóanyagok szerkezete az elmúlt 15-20 évben megváltozott. A gyártási mennyiségek általános csökkenését szinte mindenféle csomagolás esetében arányuk optimálisabbá vált. A fadobozok aránya 45-ről 5,5% -ra csökkent (a fejlett országokban 5-15%). A kartonpapír és papír tárolók aránya 15% -ról 38% -ra emelkedett (a fejlett országokban 40-60%). Polimer 3-ról 21% -ig (fogyasztói csomagolás). Üvegtartályok 7-14,7% -kal. A fém 13-22%. Az üvegtartályok tekintetében meg kell jegyezni a termelési mennyiség növekedését.
A csomagolás világpiaca értéket képvisel: papír és karton - 34%, műanyag - 30%, fém - 25%, üveg - 6%, egyéb - 5%.
A mechanikai szilárdság szerint a tartály kemény, lágy, törékeny.
Kemény tartályok - nem változtatja meg a formát és a méretet a termékek kitöltésekor.
A törékeny csomagolás érzékeny a dinamikus terhelésre.
A puha fogyasztói csomagolás egyik példája a különböző anyagokból készült zacskók, merev üveg, fém, műanyag dobozok, karton dobozok. A puha szállítótartályra példaként említhetők a polimer szálakból és szalagokból, hálóból, papírzacskókból készült szövetzsákok. Merev szállítótartályok, dobozok, hordók, dobok, edények, palackok, palackok.
A felhasználás gyakoriságától függően egyszeri, visszaváltható, több fordulatú konténerek vannak megkülönböztetve.
Egyszeri csomagolás - egyszer használatos, majd újrahasznosított.
Újrahasznosítható csomagolás - egyszeri csomagolás, használt és újrahasznosított, gyakrabban javítás után. A visszaváltható tartályok példái a karton és fa dobozok. A karton dobozok újrahasznosításához egyes termékek esetében fertőtlenítik őket, például fémes gázok kezelésével, zárt helyiségekben. Fa dobozok a zöldségekhez, a gyümölcsöket ismételten javítják a javítás után.
A több fordulatú tartály egy ismételt felhasználásra szánt szállítótartály. Erõsségi tulajdonságai az anyag és az építkezés minõségének köszönhetõk, például a fából készült kenyér tálcák 120-szorosra fordulnak.
Leltár - egy adott vállalathoz tartozó és visszaküldést nyújtó több fordulatú tartály. A számítások a biztonsági áraknál vannak, amelyek magasabbak, mint a nagykereskedelmi árak. A tervgazdálkodás szerint egyetlen szállítási konténer rendszerint visszaváltható. A csomagoló vállalatok "vissza nem térítésére" büntetőjogi szankciókat alkalmaztak. Egyetlen konténer visszatérése meglehetősen ritka, ami nem mindegyik ésszerű a gazdaság és a környezet helyzetéből.
A formatervezés szerint a tartályokat nem elválasztható, összecsukható, összecsukható részekre osztják.
A tartályt előállítják és tárolják. A raktárcsomagolás a raktárberendezések egyik eleme. A termelési konténereket ipari vállalkozás területén használják.
A Tare berendezés egy hálós fémtartály a 250 kg nettó súlyú termékekhez, amelyeket önkiszolgáló áruk csomagolására, szállítására, ideiglenes tárolására és értékesítésére szántak. Jelenleg csökkent a konténer-berendezés kereskedelmi eszközként betöltött szerepe, mert nagy mennyiséget foglal el, ami irracionális a kereskedelmi csarnok területén.
A csomagolás a fő csomagolóanyag. Segéd csomagolóeszközök - fémszalagok, fém ragasztószalagok, huzal. Kartondobozokban lengéscsillapítók, tömítések stb. A zárókupakok a segédcsomagolásra is vonatkoznak: fedél, bokor, parafa, sapka, korona parafa, juh.
Bushon - a cső nyakán csavarozott fedél.
A kupakot a tartály nyakára helyezzük a tartály szorossága és / vagy védelme érdekében.
A parafa dugó egy lezáró fém kupak formájában, koronakivonattal, tömítő tömítéssel.
A Cork egy záróelem, amely a tartály nyakába kerül.
MUZLE - zárófém, amelyet túlnyomással ellátott élelmiszer folyadékok palackozására használnak, a tartály nyakán rögzítve, miután dugóval lezárják.
Fedél - záróelem, amely a tartály felső vagy nyak teljes külső kerületén van rögzítve. A tervezés és a cél érdekében a borítók újrahasználhatók és egyszer használhatók.
Az élelmiszerek címkézésére vonatkozó követelmények
A jelölést a csomagoláson (fogyasztói csomagoláson), címkén, számlálócímkén (címke a palack hátulján, konzervdobozban), címkén vagy béléslapon kell feltüntetni.
A GOST R 51074-ben bizonyos kifejezések meghatározását adják meg:
A fogyasztó olyan állampolgár, aki termékeket vásárol személyes, családi igényekhez (élelmiszerekhez), amelyek nem kapcsolódnak vállalkozói tevékenységhez.
Az élelmiszer-adalékanyag természetes vagy mesterséges anyag vagy olyan vegyület, amelyet gyártás során kifejezetten az élelmiszertermékekbe importálnak abból a célból, hogy bizonyos tulajdonságokat biztosítson és / vagy az élelmiszerek élelmiszertermékek minőségének megőrzését biztosítsa. Az élelmiszer-adalékanyagok közül: festékek, konzerválószerek, antioxidánsok, stabilizátorok, emulgeálószerek, ízfokozók, intenzív édesítőszerek stb.
A termék nevének meg kell felelnie az ND-ben feltüntetett névnek, amely alapján a terméket előállítják. Elfogadhatatlan, hogy a hagyományos termékek neves nevét használják egy olyan új termékcsalád homogén termékeire, amelyeket az előírásoknak megfelelően fejlesztettek ki, amelyek nyersanyagokra és receptekre vonatkozó követelményei általában csökkentettek. A félrevezető fogyasztók néhány módosított hagyományos terméknév is. Például jelenleg tízféle főzött kolbászt állít elő különböző előírásoknak megfelelően, amelyek nevében a "Doktor" szó jelenik meg.
A fogyasztó számára fontos információ a termék összetételére vonatkozó információ. Az összetevők felsorolását a termék receptjének tömeghányadának csökkentésével kell megadni. Ezt a követelményt nem mindig tartják tiszteletben, különösen olyan termékekben, mint a darált hús és a félkésztermékek, konzerv hús, növényi olajok, vaj és mások. Az apróra vágott hús félkész termékek új sorozatát például gyakran baromfi mechanikus kiöntés és szója termékek alapján állítják elő. A címkén az első helyen általában hús-marhahús vagy sertéshús szerepel.
Amikor hivatkozva használt élelmiszer-adalékanyag itt a csoport és az index E (az európai digitális rendszer) vagy a név egy élelmiszer-adalékanyag listák élelmiszer-adalékanyagok használata megengedett élelmiszer-ipari termékek, amelyek a mellékletben bemutatott, hogy №7 SanPin 2.3.2.1078-01.
A táplálékkiegészítők természetesek (természetesek) és szintetikusok. A természetes adalékanyagok a természetes forrásokból (növényi vagy állati eredetű) felszabaduló anyagok. Például, természetes színezékek közé tartoznak a karotinoidok (E160,161), kurkuma (E100), cékla színezék (E162), kármin (E120), klorofill (E140), és mások. Szintetikus: skarlát 4R vörös szín (E124), sárga naplemente naplemente (E110) - sárga szín és mások.
Az Orosz Föderáció kormánya jóváhagyta azon termékek jegyzékét, amelyek címkézése során bizonyos típusú betegségekben történő felhasználásra vonatkozó ellenjavallatokról tájékoztatást kell nyújtani. Ezek olyan biológiailag aktív táplálékkiegészítők, amelyek tónusos, hormonszerű hatást gyakorolnak az emberi test szöveteinek növekedésére; az ezeket az adalékanyagokat tartalmazó élelmiszertermékeket, valamint a nem hagyományos összetételű élelmiszereket tartalmazó termékeket, amelyek nem tartalmaznak fehérje jellegű összetevőket.
A géntechnológiával módosított forrásokból (GMI) származó élelmiszerek címkézésének lényeges információkat kell tartalmaznia. Soja korábban rangsorolt 15. az allergének között, jelenleg - a 9. helyen, ami összefügg a gén módosításával.
Szinte minden élelmiszertermék védelmet igényel a tárolás során kedvezőtlen tényezők ellen, ezért a címkén tárolt adatoknak meg kell felelniük a tárolási feltételekről.
Az eltarthatóság időtartama azon időszak, amely után az élelmiszerterméket rendeltetésszerűnek nem tartják alkalmatlannak. A lejárati dátumot a termék gyártója határozza meg a vonatkozó vizsgálatok után. Az NTD fejlesztésénél meghatározza a termékek lejárati dátumát és tárolási rendjét. Az NTD-t és az ott feltüntetett lejárati dátumokat, valamint a tárolási feltételeket az egészségügyi hatóságok jóváhagyják.
Élettartam - az az időszak, amely alatt az élelmiszertermék, feltéve, hogy az előírt tárolási feltételek teljesülnek, megőrzi az ND-ben és / vagy a vételi és eladási szerződésben meghatározott tulajdonságait. Az eltarthatósági idő végén az élelmiszertermék fogyasztásra alkalmas, de fogyasztói jellemzői csökkenthetők.
Az értékesítés időtartama az a dátum, ameddig az élelmiszerterméket fel lehet ajánlani a fogyasztónak a rendeltetésszerű felhasználás céljából, és amely nem veszíti el fogyasztói jellemzőit.
Szinte minden PP-nek van egy eltarthatósági ideje. A szakértőnek nagyon figyelmesnek kell lennie a címkére. A GOST R 51074-03 és más, az egyes élelmiszerek számára kialakított dokumentumok esetében kötelező a Gustav R 51074-03 szabvány szerint ellenőrizni: az eltarthatóságot, a felhasználhatósági időt vagy a határidőt.
A tárolási idők a következő élelmiszerekhez vannak beállítva:
# 59450; Tejfagylaltból.
# 59450; halakból - élő halak, fagyasztott, fagyasztott nem halak halászati tárgyak, hal-zsírok.
# 59450; gabona-lisztből: a) liszt, húsleves, zabpehely, korpa; b) a csomagolt kenyér és péksütemények (kivéve a bárányt, a szárítót, a szamócát, a szalmát, a kenyérsüteményt, a pálmát, a fácánt, a pite-t); c) tészta.
# 59450; édes, keményítő.
# 59450; aroma - a) kávé, fűszerek, száraz fűszerek, aromás ízek; b) gyümölcslevek, kvass koncentrátumok;
A megvalósítás időtartamát a következő élelmiszertermékek határozzák meg:
# 59450; Vologda olaj (krémes)
# 59450; Péksütemények kicsomagolva, kivéve a torta, pite, fánk.
A következő élelmiszerek eltarthatósági ideje és eltarthatósága nem állapítható meg:
# 59450; Só (kivéve a jódot, amelyre a lejárati dátum van beállítva),
# 59450; gyümölcsök és zöldségek frissek,
A fogyasztási és szállítási konténerek megjelölésénél a gyártási időpont (a technológiai ciklus vége) a különösen romlandó termékek esetében: óra, nap és hónap. Emellett (óra, nap és hónap) a fogyasztói csomagolás lejárati dátumát jelöli. Példa a túró eltarthatóságának jelzésére: legfeljebb 181906 értékig érvényes.
Ha a termék eltarthatósága nem haladja meg a három hónapot, akkor azt jelzi: "nap, hónap és év". Ha a lejárati dátum három hónapnál hosszabb, akkor azt jelzik: "hónap és év".
Ha kis mennyiségű csomagolási egységek vagy címkék, amelyen lehetetlen, hogy a szükséges információkat, a szöveget, akkor hagyjuk jellemző adatok a termék, vagy azok egy részét a lapra helyezik - bélés kapcsolódnak az egyes csomagolási egység, illetve a kollektív csomagot, vagy a közlekedési forma konténer útlevél. A bébiétel termékek esetében az információkat a csomagolás minden egységére rögzített betétlapra helyezzük.
Az egyes élelmiszer-csoportok címkézése saját tulajdonságokkal rendelkezik.
Hús, hal és egyéb nelitografirovannyh a fedeleket a doboz tartalmaz szimbólumok: A készítés dátuma - számát (két számjegy), a hónapot (két számjegy), év (utolsó két számjegy); eltolási szám - egy vagy két számjegy; választék száma - egy - három számjegy; ipar index, amelyhez a vállalkozás (egyesület) - Gyártó - odna- két betű (a húsipar - A élelmiszeripar - KP, a gyümölcs- és zöldségágazat - K, a fogyasztók - FF, a mezőgazdasági termelés - MS, erdészet - LH, a halászati ipar - P); a gyártó száma - egy vagy két számjegy.
Baromfi esetében, a laza fogyasztói csomagolás, a szállítás tartály címkéjén, valamint a szokásos információs felirat: „állami állat-egészségügyi vizsgálat” és a csomagolt hasított testek és hasított rész ez a felirat kerül a csomag címkézése.