Amikor egy személy elkezdett főzni
Az élelmiszerek fizikai és kémiai tulajdonságainak a termikus expozícióval való megváltoztatásának képessége az emberi fejlődésben valódi áttöréssé vált. A fertőtlenítésre feljogosított élelmiszerek előkészítése, megnövekedett emészthetőség, és természetesen új ízeket adtak. De mikor történt pontosan ez a változás, ami talán az áttörés volt, amely meghatározta a hominidák minden további fejlődését?
A főzés nem hő nélkül lehetséges, ezért feltételezhetjük, hogy az emberek főzésének első lépései a tűz megszilárdításával párhuzamosan kezdődtek. De ahhoz, hogy megértsük, mikor történt ez pontosan nem egyszerű. A régészek elismerik, hogy szinte lehetetlen megítélni, hogy a fosszilis maradványok által feltárt lánchajtásokat az emberi tevékenység okozta-e, vagy tízezer évvel ezelőtt villám csapódott le ezen a helyen. Ezért van a régi barlangok maradványai a barlangokban.
Az egyik legrégebbi kandalló, mintegy 1 millió éves korszakot találunk Dél-Afrika egyik barlangjában. Abban az időben az afrikai kontinens kiterjedését a modern ember távoli őse - a Homo erectus lakta. A talált csontos maradványok azt sugallják, hogy a homo erectus hús húst hűtött.
A 250 millió évvel ezelőtti, a Homo erectusból kialakult neander-völgyek pontosan tudták, hogyan építsünk tűzijátékokat és főzzük saját ételeiket. Ezt bizonyítja az égetett állati csontok számtalan találata a neandervölgyi ókori helyeken. De ezekről a megállapításokról logikus kétségek merülnek fel - először is, nem ismert, hogy főzött-e, és például az állatok rituális égetése egyes rituálék alatt? Másodszor, ha elkészült az étel, milyen gyakran végeztek rendszeresen?
Ahhoz, hogy megértsük, hogy valaki folyamatosan főz az ételeket, a kifejezetten főzőeszközökhöz terveztük. A legrégebbi agyagedényeket Kínában találták, és becslések szerint körülbelül 20 ezer évesek. Számos karcolás és megrázódás a belső falakon, és a pot létezése, meggyőzően bizonyítja, hogy 20.000 évvel ezelőtt őseink már magabiztosan készítettek meglehetősen összetett ételeket.
A hominidok evolúciójának szakaszai
Ez a megállapítás azonban nem hozza világossá a kérdést, amikor az õsi ember elkezdte az ételkészítést. A tudósok úgy döntöttek, hogy ideje a régészeti adatok nem adnak pontos választ, meg kell fordulni a biológia, azaz a szerkezet a csontváz különböző ősök ember: Homo habilis (homo habilis), aki a bolygó mintegy 2 millió évvel ezelőtt, a Homo erectus ( Homoerectus) és a neandervölgyi ember. Összehasonlítva a Homo habilis, a Homo erectus és a neandervölgyi kifejtették éles fogakkal csökkenése méretéhez képest a fejét. A tudósok ehhez a változtatáshoz nem más, mint a főzés készségeinek elsajátítása. Sok korábban gyengén emészthető termékek hőkezelés után az acél használható, így több kalóriát és könnyebb rágás. Őseink nem kell keresni az élelmiszer minden nap, és már csak olyan gyakran, hogy a szükséges mennyiségű energiát. Ennek megfelelően a nagy fogak egyszerűen eltűntek, mint feleslegesek.
Kiderül, hogy az elmélet, amely szerint a modern ember őse először felkészülni kezdett körülbelül egymillió évvel ezelőtt, a Homo erectus létezése alatt a legmegfelelőbbnek tűnik. Természetesen ez a folyamat lassú volt, de elkerülhetetlen - a hőkezelés előnyei túl nyilvánvalóak voltak. A főzés mestere, ami lehet a fő oka a modern faj - a homo sapiens - megjelenésének.