Milyen ételeket érdemes kipróbálni a Krímben egy turista-orosz újság számára
Crimea látogatása és nem próbálkozás A krími tatár konyha olyan bűn, amely nem szerepel a halandók listáján annak nyilvánvalósága miatt. Először is, Crimea kivételével, a krími tatárok ételét nem lehet kipróbálni, kivéve talán bizonyos helyeket Kazahsztánban és Üzbegisztánban, ahol ezt a népet a háború után deportálták. Másodszor, ez a legolcsóbb és ugyanakkor a legjobb élelmiszer a félszigeten. Nos, végül, ez csak finom.
A krími tatárok fő étele a cheburek. Igen, igen, ugyanaz, egy csodálatos ropogós aranysárkával, amelyet régóta országos szovjet étkezésnek tartanak. Arról szól, hogy azt mondja: "Cheburek - büszkén hangzik!" Néhány "szakértő" azt mondja, hogy a kekszek csak pelmeni származásúak. Az összehasonlítás oka a koreaiak voltak, akik a gombócokat megsütik, ezért elment: azt mondják, hogy a kekszünk egy nagy sült gombóc. Mindez persze indokolatlan mítoszok. Ez az emberi kéz terméke semmi köze a koreai ételhez, és általában a krími tatárról van szó, mint "patty with meat" (keksz, borék - hús).
A Crimea-i Cheburek a jól ismert "Moszkvával" keveset élnek. Készítsük el őket élesztőből készült lisztből, darált hússal, vagy hústól és birkafőttől, hagymával és borssal. Süssünk egy csomó zsírt, felmelegített 200 fokos. Egy másik verziója ugyanazok a rágócukrok, de olaj nélkül sült száraz serpenyőben yanyk.
A Krímben a szokásos "moszkvai" csavargók kevés közös élményben vannak
A Cheburekeket mindenhol eladják, különösen finom ételeket - Bakhchisaray éttermekben és kávézókban, a Khan palotája közelében.
Más krími tatár ételeket lehet jegyezni kubete-lédús pite bárány, hagymát és a burgonyát, yufahash - kicsi, körülbelül akkora, mint egy köröm, gombóc, ami gyakran fogyasztják a levest, és tandyrnuyu Samsa - újabb pite bárány és a durvára vágott hagymát, erősen paszta és ízesített fűszerekkel.
Rapana a Fekete-tenger szimbólumává vált, és végül is csak fél évszázaddal ezelőtt jelent meg.
Ezek gyönyörű kagylók, amelyeket gyakran pihentetünk (még mindig "a tengeri zizegek"). És köztük élõ, ragadozó puhatestûek, kagylók és osztrigák. Úgy vélik, hogy Japánból importáltak.
A rapant először 1947-ben fedezték fel Novorossiysk Tsemess-öbölben. Nyilvánvaló, hogy 1946-ban a far-keleti kikötők egyik rapanihája ragadta a kaviár kuplungát a hajó fenekéhez, amely a Fekete-tenger felé megy.
Azóta a farkasok elterjedtek a Fekete-tengeren. Szülőföldjükön, a Távol-Keleten, nem több, mint 4 cm hosszú, és a Krímben lehet akkora, mint egy teáscsésze. De a legfontosabb dolog - ők váltak a csapás a Fekete-tenger, mert alig tűnt, kezdett, hogy elpusztítsa az osztriga és kagyló, olyan mennyiségben, hogy még a csökkentett víz tisztaságát.
Az óceánban a rapana ellenségei a tengeri csillagok - táplálják a rapanokat, és nem engedik meg a gyarmatuk növekedését. Nincsenek csillagok a Fekete-tengeren (nincs elég sós víz számukra), ezért nincs rapanu kormány. Ő már ettek osztrigákat, majdnem elpusztították a kagylókat és jelentősen csökkentették a kagylók számát. Most eszik Razorshell - turisták néha még mindig találnak a tengerparton szokatlan, hosszú levél, amelyben a gyermekek az úgynevezett „sellő körmök.”
A Rapanának éles nyelvfúrója van, amellyel lyukakat fúr a kagylóhéjba és elfedi a tartalmat. A felnőttek nem fárasztják a fúrómunkát, hanem egyszerűen zárják le a szelepeket egy izmos lábgal, hagyják, hogy a mérgek és áldozzanak. Mivel a tengerparton van, figyeljen a csirkehalakra ezekre a szépen lyukasztott lyukakra.
Csak az emberek eszik a fekete-tengeri ételeket. És ez nem csak finom hús, amely tintahal vagy pácolt gombákra emlékeztet, de egy igazi raktár az egészség minden hasznos elemére. A rapanokban több fehérje van, mint a háziállatok húsában. Könnyű emészthető formában kollagént és elasztint, valamint ásványi elemeket (jód, kálium, foszfor) tartalmaznak.
Ha körülbelül 30 évvel ezelőtt a rákot csak a héj miatt bocsátották ki, amelyet minden öntudatos nyaraló magával vitt emlékezetként, ma a termelés a hús kedvéért történik. Az élelmiszer nem minden puhatestű, hanem csak a lábát (fehér hús).
A fő dolog előkészítése Rapan - a minimális hőkezelés - 3-5 perc. Hosszú ideig főtt, durvább, gumival rágva, s enyhén főtt vagy sütve főzve sokkal puhább.
sávos vörös márna
Ez a legérdekesebb hal a Fekete-tenger partvidékének teljes halpopulációjáról. Úgy tartják, hogy az egyik legfinomabb (a krímiók maguk adják a második ízlését a lepényhal után). A halfajok meglehetősen egzotikusak az alsó állkapcsok hosszú folyamatai miatt, így a törpe "nagy szakálának" fordításával.
A Dahl szótár, ami régi orosz név márna, ez is az úgynevezett „krasnoborodkoy”, sőt „Barbouni”. A létező baraboolek 50 faja közül a világon egy a Fekete-tengerhez tartozik.
A csalán megjelenése nagyon észrevehető. A fej nagy, meredeken vágott szájjal. A szemek "magasak", a legmagasabb szinten a száj olyan alacsony, hogy - ahogy V. Zaika professzor írta - "úgy tűnik, hogy a hal ajkait folyamatosan elhagyják a sértésből". És mindkét oldalán két hosszú, vastag fűszerkeverék, amely leereszkedik, mint a kozákok mustárai, szigorúan lefelé. Ezért a hal második neve a szultán, hiszen azt hitték, hogy egy ilyen fényűző bajuszt csak a szultán viselhet. (Egy másik változat szerint csak szultánok lehetnek.)
Barabulka nagyon népszerű volt az ókori Rómában. Különösen a rómaiak értékelték a nagy példányokat, hatalmas pénzért vásárolták őket, és a fizetést ezüsttel végezték, a "súly szerinti súly" kiszámításánál. Jellemző, hogy a rómaiak előtt szakács vörös márna, azt mondta a szakácsok, hogy azt egy speciális tartályban az ebédlőben, ahol a vendégek élvezhetik a változás a színe, vagyis abban a pillanatban az agónia. Martial annak „epigrammáit” kifejezés a 4-zúzó márna, egy másik római költő Horace utal 3-font (körülbelül 1,2 -1.6 kg, hossza - 35 cm). Seneca, Cicero és Pliny írtak a vörös csalánról. Most nincs másolat, vörös márna lett egy kis (legfeljebb 300 g, hossza - akár 13 cm), de ez az eset áll fenn, amikor a kicsi, de értékes.
A csalán készítése nagyon keveset vesz igénybe, néha még csak nem is ürül ki, mert nincs epe. Plusz, a halak is nagyon hasznos: gazdag magnézium, foszfor és B-vitamin Egyél barabulek nemcsak Crimeans és a turisták, hanem az összes ragadozó halak és delfinek. Talán azért, mert erõssége a Fekete-tengeren folyamatosan csökken.
De még mindig van időd.