Mi az a Bozbash 3 lehetőség a Caucasus levesének főzéséhez, ízletes receptekhez
Ha valódi ínyencek vagyunk, és szeretnénk kipróbálni a világ különböző konyháinak új ételeket, akkor biztosan érdekel minket a bozbash gazdag és ízletes levestől. És hogyan főzzük megfelelően?
Mi az a Bozbash? Ez a Kaukázus hagyományos tölteléklevese, ami különösen az Azerbajdzsánban fordul elő. A név az út során az azerbajdzsáni gyökerekből áll, és szó szerint "szürke fejnek" nevezik.
Az ilyen levest a bárányhéj alapján készítik el, bár néhány modern szakács más típusú húst is használ, ez szintén elfogadható. De a kötelező összetevők a hagyma, a borsó (ez is nevezik csicseriborsó vagy báránybors), valamint a gesztenyét, amelyeket néha felvált egy gyakoribb összetevő - burgonya.
Még az ételben, a fehérrépa, a bab, a sárgarépa, a paprika, a cukkini, a padlizsán, és még néhány gyümölcs és bogyó, mint például az alma vagy cseresznye szilva is hozzáadható tetszés szerint. A fűszereket sáfrány, tarragon, bazsalikom, petrezselyem, kapor felhasználják.
Hogyan főzni?
Szóval, hogyan főzni a híres kaukázusi bozbást? Három leggyakoribb lehetőséget kínálunk.
Az egyik lehetőség
Ha nem szereted az bárányt, akkor használd a receptet a marhahús főzéséhez. Íme, amire szükséged van:
- 700-800 gramm marhahús (húst használhat a csonton);
- 200 gramm csicseriborsó;
- 4 liter víz;
- két fej hagyma;
- két paradicsom;
- négy-öt burgonya;
- néhány csomó kapor és petrezselyem;
- egy csipetnyi kurkuma;
- két csokor bazsalikom;
- őrölt bors;
- só ízlés szerint;
- növényi olaj;
- Annak érdekében, hogy a kolbász étel, akkor hozzá néhány konzerv pácolt paradicsom.
- Először ki kell töltened a csicseriborsót vízzel, és néhány órára el kell hagynia, hogy kicsit megduzzadjon és enyhüljön.
- A közepes méretű kockákra vágott marhahúst és duzzadt csicseriborsóban tálaljuk. Öntsön vizet és tegye a tartályt a tűzbe.
- A hagymát húzzuk le és fél gyűrűre vágjuk. A paradicsomot (mind friss, mind konzerv) vágjuk, de lehetőleg kockát vagy apró szeleteket.
- Egy serpenyőben melegítsük fel az olajat, és szárítsuk meg a hagymát paradicsommal.
- A burgonyát meg kell tisztítani és vágni, például szalmával.
- Ha a csirkehúsos marhahús kb. Másfél óráig főz, adjunk hozzá burgonyát.
- Tíz perc múlva tegye a sült hagymát és a paradicsomot.
- Mosson zöldséget és szeletelj.
- Amikor a burgonya lágy lesz, adjunk zöldséget, fűszereket és sót az edénybe.
- Fedje le a serpenyőt egy fedővel, és néhány perc múlva kapcsolja ki a tüzet.
- Hagyja a levest sütni, majd szolgálja fel.
A második lehetőség
Hogyan kell főzni egy báránybordát a gesztenyével? Ehhez szüksége lesz:
- 500-600 gramm bárány;
- 100 gramm zsír (legjobb a kövér farkú használata);
- 150 gramm csicseriborsó;
- 100 gramm gesztenye;
- két burgonya;
- egy nagy zöld alma;
- egy nagy paradicsom;
- két vízvezeték-szerelő;
- két hagyma;
- három liter víz;
- egy keserű paprika;
- fél teáskanál kurkuma;
- egy teáskanálnyi szárított borpárlat, menta, koriander és bazsalikom egyharmadán;
- só ízlés szerint.
- Az anyát alaposan mossuk és kb. 4-5 órán át hideg vizet öntsünk.
- Salo apróra vágott és egy nagy üstbe olvad.
- Most pedig jól mossa meg és tisztítsa meg a bárány erejét, vágja kockára, és tegye be az üstbe.
- A vöröshagymát gyűrűkkel kell megtisztítani és gyűrűvel megtakarítani, vagy félig gyűrűvel.
- Amikor az üstben lévő hús aranyszínű árnyalatot vesz fel, hozzá egy íjat, valamint duzzadt csicseriborsót.
- Forraljuk fel a vizet, és öntsük az üstbe. Forraljuk fel a húst a borsó és a hagyma körülbelül egy óra.
- Míg az összetevőket az üstbe főzzük, enyhén vágjuk le a gesztenyét, és tegyük a serpenyőbe. Calcinate őket, amíg repedés. Tisztítsa meg mindent, és tegye be az üstbe.
- Hámozzuk meg a burgonyát és csíkokra vágjuk. Hámozzuk meg az almákat, távolítsuk el a magokat. A szilvát is le kell hámozni és hámozni kell. A paradicsom egyszerű kockákra vagy apró darabokra vágott.
- Először és tíz perccel később az almát, a szilvát és a paradicsomot helyezze el a potba.
- Körülbelül öt perc elteltével helyezzünk egy pohár paprikát az üstbe. De a pedikulához kösse le a szálat és a hozzá járó segítséget kb. Öt perc alatt, húzza meg a paprikát, ellenkező esetben az étel nagyon éles lesz.
- Zöldek jól összeomlanak a kezedben, és hozzáadják a sót és a kurkuma a többi összetevőhöz.
- Fedjük le az üstöt, és kb. Öt perc múlva kapcsoljuk ki a tüzet. Adja meg a BOB-t, hogy főzze és szolgálja a levest.
A harmadik lehetőség
Ez a recept teszi lehetővé a finom sertésbobba főzését padlizsánnal.
- 500 gramm sertéshús;
- 200 gramm csicseriborsó;
- három liter víz;
- három burgonya;
- három paradicsom;
- egy hagyma;
- két padlizsán;
- Basil, petrezselyem és kapor ízlés szerint;
- kurkuma;
- piros bors;
- sót.
- Visszafúrja a vizet, és fedje le vízzel öt órán keresztül.
- Sertéshús mossuk, vágjuk és a csicseriborsóval együtt egy serpenyőbe öntjük és öntsünk vizet.
- Főzzük a borsót és a hús legalább egy és fél órát.
- Hámozzuk meg és vágjuk a burgonyát és hagymát, tegyük egy serpenyőbe.
- Vágjuk a padlizsánt, adjunk hozzá a forró húsleveshez.
- Vágd le a paradicsomot is, tedd egy serpenyőbe.
- Húsz perc múlva adjunk apróra vágott zöldséget, sót és fűszereket.
- Süsse le a fedő alatt további öt percig, majd kapcsolja ki a forróságot, és engedje fel a levest.
Ügyeljen arra, hogy készítse el ezt az ételeket, nagyon finom!