Kolbász receptek sonka, lépésről-lépésre tanácsadás
A sonkás kolbász receptek a közelmúltban egyre népszerűbbek, mivel a természetes jó kolbász kevésbé megtalálható a boltokban. Sőt, nem lehet segíteni, de gondolni, mit kínált az ügyfelek találkozó címkével a felirat: "Húsos kolbászt". Melyek a több száz féle kolbász és sonka készült szépen található szupermarket kijelző esetekben? A szójából, a keményítőből, a cellulózból, az aromákból, és a legjobb esetben a melléktermékekből és a csontporból. Természetesen a minőségi kolbászt meg lehet vásárolni, de az ára magas.
Ezért sokkal jövedelmezőbb és biztonságosabb az egészségügyi szempontból, hogy házi készítésű kolbászt készítsen, különösen azért, mert nagyon könnyű, ha van egy sonka a házban. A házilag készített kolbász receptek annyira sokszínűek, hogy lehetővé teszik az amatőr kulinárisoknak, hogy teljes mértékben kifejthessék kreatív eredetüket. A kezdők számára a sonkák tulajdonosai kipróbálhatják a kolbászt és a sonkát javasolt receptek egyikét:
háziasított kolbász darált húsból;
sonka és csirke sonka;
a marhahús és a sertéshús sonkája zselében;
Házi kolbász darált húsból (marhahús / csirke) sonkában
A darált húsból készített házi kolbász könnyedén elkészíthető, mivel elkészítheti a kész töltetet. Ugyanakkor meg kell jegyeznünk, hogy a durván őrölt darálják, hogy a házi kolbász sok rost, így a kívánatos vagy hagyja ki a húst egy húsdaráló kétszer, vagy egy turmixgépben, hogy töltelék kolbász homogénebb.
összetevők:- Marhahús - 1 kg
- Csirkemell - 0,5 kg
- Tojás - 1 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Izzó - 1 db.
- Fokhagyma - 3 szegfűszeg
- Zselatin 10 g
- Nutmeg, bors, só - ízlés szerint
- Főzési idő - 2 óra
A csirkéből készült kolbász meglehetősen keménynek tűnhet, különösen, ha a májból készült csemegekukorica van előkészítve, ezért a csirkehús részarányának növelése a kolbászban kívánatos, hogy szeleteket adjon hozzá. Ehhez vághatsz egy kis kocka sertés szalonnát.
Ugyanez vonatkozik a hagymák hozzáadására is. Természetesen a hagymák a pikánsra és az élességre teszik a kolbászt. Azonban ennek az összetevőnek a használata nem szükséges. Adjuk hozzá a hagymát a kolbásztöltéshez, ha az edényt ünnepi asztalra szánjuk, és egyszerre evezzük. A második napon, amikor hűtőszekrényben, kolbász darált hús hagymás elkezdi kibocsátani egy kellemes, de nagyon észrevehető szag, hasonló az illata hamburger. Tehát a hagyma, elvben, nem adhat hozzá, bár ízlésről van szó. És végül, a tojás használata. Nem adható hozzá darált húshoz, ha zselatint használnak a jövő kolbász részecskéinek megkötésére. Ha azonban nem használják a zselatint, akkor a tojások hozzáadása kötelező, és még kettőt is hozzáadhat.
A sárgarépát apró kockákra vágják, hozzáadják a darált sajthoz. A sárgarépa helyett más varicoloured zöldség kiegészítők is használhatók - paprika, olajbogyó, zöld olajbogyó. Ezek az adalékok otthoni kolbászt adnak ünnepi megjelenésnek és különleges ízlésnek.
Az otthoni kolbász zselatin nem oldható fel, csak szórjuk meg őket rágással és keverjük össze. Mivel a kolbászt sonkában főzzük zárt sütési csomagolásban, a zselatin feloldódik a levélben, amely a húst kiválasztja. A szerecsendió és fokhagyma hozzáadása a kolbászhoz nagyon kívánatos. Ezek a komponensek olyan finom ízeket adnak a készterméknek. De a bors ízesíthető. Azok, akik szeretik a fűszeres, paprika nélkül biztosan nem lesz képes. De ha a kolbászokat a gyerekek fogyasztják, akkor nem szükséges túlzottan részt venni a fűszerekben.
Ready tölteléket elhelyezni a csomag a sütéshez, pre-elhelyezkedésű vetchinnitsu szorosan tamped és szorosan kötődik zsákot a szivárgás elkerülésére a gyümölcslé. Ezután a sonkát fedéllel zárják, és a rugók rögzítve vannak.
Leginkább házi készítésű kolbászt főzni egy többnyersorú sonkában, 90 fokos hőmérsékletet és 2 órás főzési időt biztosítva. Ha nincs többnyelvű, akkor használjon egy széles serpenyőt, ügyelve arra, hogy a víz teljesen lefedi a sonkát és alig forog. Ebben az esetben a sütési idő 1-1,5 órára csökkenthető, mivel a multivarker időbe telik a rendszerbe való belépéshez, és a serpenyő akkor szükséges, ha közvetlenül forró vízzel öntik. A sütés befejezése után a sonkát óvatosan el kell távolítani, a rugót akasztani, szobahőmérsékleten lehűlni, szétszerelés nélkül, majd összeszerelt formában a hűtőszekrényben 5-6 órán át.
Készítsünk házi kolbász darált hús néz ki, nagyon szép, de mi egy kis ízelítőt hagy messze elmarad az üzletek olyan lehetőségek, mert készül az igazi hús, nem helyettesítik.
A sertéshús és a csirke házi sonkája
A hamban elkészített házi készítésű kolbász receptek valójában a sonka, amely nem darált húsból készül, hanem egyedi húsdarabokból. A sertéshúsból és csirkéből készült házi sonkát a sonkában nagyon finom és szokatlanul gyönyörű. Különböző típusú hús a kész sonka különböző színű és a vágás ez az étel néz ki, mint egy illatos mozaik. A főzés ugyanaz a tál a sonka még könnyebb, mint a kolbász darált húst. összetevők:- Sertéshús - 1 kg
- Csirkefilé - 0,7 kg
- Zselatin - 10 g
- Fokhagyma - 4 fogselyem
- Nutmeg, só, bors - ízlés szerint
Meg kell jegyezni, hogy a sonkában lévő csirkehús száraz, mivel a sonkát nyomás alatt állítják elő. Ezért, hogy egy sonkát, jobb, ha mindig több sertés, nem túl sovány, jobb a zsír. Ezután a csirkehús szerkezete kiegyensúlyozott lesz, és az ízlés csodálatos lesz. Sertés és csirke kell apró darabokra vágjuk, akár 3-4 cm-t. A kövér kell vágni, még kisebb darabokra úgy, hogy egyenletesen elosztva sonka.
A vágott húsra meg kell törni a fokhagymát. A receptben meghatározott fokhagyma mennyisége feltételes, főszabály szerint többet kell adni az ételnek a fűszerességhez.
Ezután hozzá kell adni a húst. Itt is jobb, ha nem pontosan megadjuk a só pontos mennyiségét, mivel minden ízlése más. Különleges probléma a nitrit só felhasználása házi sonkás receptekben. A nitrit sót hozzáadjuk a sonkahoz, amelyet ipari módon állítanak elő. A sonka olyan ízeket és színt ad, amit sok fogyasztó szeret. Az egészség szempontjából azonban az ilyen só használata a házi receptekben nem mindig indokolt, különösen akkor, ha problémák vannak a megnövekedett nyomással és tüdőkkel. Ezen kívül vannak adatok a nátrium-nitrit karcinogenitásáról, ha magas hőmérsékleten érintkeznek aminosavakkal. Ezért házi készítésű kolbász és sonka receptek során a nitrátsót feleslegessé tesszük. A nyers kolbász és a hús elkészítéséhez azonban annak használata indokolt, mivel ebben az esetben védelmet nyújt a botulizmus ellen.
A mogyoróhagyma remek ízt ad a házi sonkának, és a zselatin - a húsdarabokat egy darabból biztosítja a sonka forrásának megteremtésével. És mindkettő egyszerre sóval teheti meg a húst, majd mindent összekeverni kezeivel. Nem rossz, ha elhagyja a húst ebben a formában a hűtőszekrényben néhány órán, ezért jobb átitatott fűszerek és a gyümölcslé.
Ezután a szalonnatartó táskát helyeznek be sütéshez, és húsokat töltenek be. A receptben megadott húsmennyiség elegendő ahhoz, hogy a Redmond vagy a Belobok szorosan lezárja a csúcsot. A főzés során a hús mennyisége jelentősen csökken, mivel a nyomás egyes darabokat egy egész sonkává alakítja.
A sonka sütése jobb egy multivarkban, mivel lehetővé teszi számodra, hogy pontosan ellenálljon a 90 fokos hőmérsékletnek, anélkül, hogy forrni kezdett a víz. A multivark vastagságának megóvása érdekében a sonka vagy a rugó éles szélei által okozott károsodástól védve, egy réteg géz vagy szilikon szőnyeg helyezhető a tál aljára.
A sertéshús és a csirke kész sonkája sűrű, ha a sonkát fokozatosan lehűtik, majd több órát elvisel a hűtőszekrényben. A vágáson a házi sonka mozaik, és az íze csodálatos. By the way, a házi készítésű sonka költsége hasonló az olcsó kolbászfajtákhoz, de minőségi összehasonlíthatatlanul magasabb, mert tiszta hús adalékanyagok nélkül. Ez az étel nem szégyen, hogy felajánlja a vendégeket, és garantált a csodálat.
Házi sonkából készült marhahús és sertéshús
A finom házi sonkából készült marhahús és a sertéshús zselében különösen finom. A sonkának a receptje nem különbözik az előzőtől. Az íz azonban jelentősen eltér, és ez az étel teljesen másnak tűnik. A főzés után a marhahús sokkal sötétebb, mint a sertéshús, úgyhogy a sonka mozaikja a vágáson marad, de az általános szín kissé sötétebbé válik. Ezenkívül a marhahús hozzájárul a zselé kialakulásához, segítve ezzel a recept zselatinban. összetevők:- Marhahús - 1 kg
- Sertéshús - 0,5 kg
- Fokhagyma - 3-4 szegfűszeg
- Zselatin 10-15 g
- Só, szerecsendió, bors ízlés szerint
Marhahús a recept sonka kell választani egy kis zsír, de egy darab sertéshús jobb venni zsír nélkül. És akkor, és több kell vágott darab húst 3-4 cm, megszórjuk sóval, borssal, zselatin, szerecsendió és jól keverjük össze. Amikor betölti a húst a csomag sütés, meg kell győződnie arról, hogy nem érte el a felső határt a felső széle vetchinnitsy 0,5-1 cm, volt egy kis helyet. A sonka felső fedelének és a rugók feszítésének telepítése után a felső él még jobban lefelé mozog. Különösen meg kell győződnie arról, hogy az éles él a rugó nem sérült csomagot pörkölés, és a csomag szoros kapcsolatban állt, különben a sütés során, a keletkező lé távozik a csomagot, és a lehetőséget, hogy a zselés fog veszni.
A receptben lévő főtt sonkának pontosan ugyanolyannak kell lennie, mint az előző esetekben, körülbelül 90 fokos hőmérsékleten, anélkül, hogy forrni kezdett volna a víz. És szükségszerűen a sonkát le kell hűteni szobahőmérsékletre, majd több órán keresztül hidegen kell tartani. Rendszerint csak azt kell tervezni, hogy csak a következő napon kinyissa a sonkát, hogy lehetővé tegye a húsnak egynek való átalakulását.
Eltávolítása után a házi kolbász a vetchinnitsy lesz látható elképesztően finom zselé, amely az étel ünnepi megjelenés és hódítja illatával. A sonkának adott receptje egy sonkában kissé kisebb mennyiségű elkészített étel, de íze örömet okoz minden ínyencnek.