Jó bor, vagy ami meghatározza a bor minőségét, az eugénie shalar borról
Annak érdekében, hogy helyesen értékelje az italt, meg kell ismernie a termelést. Értékelje az italt, amit a hangulatát adtál, nem igaz.
A bor szőlőfajtát képez, ami viszont potenciállal, talajjal, éghajlattal, lejtős helyzetben van a naphoz, az időjáráshoz és még sok máshoz képest.
A borász, az ő képességeivel próbálja irányítani ezt a folyamatot.
Az értékelés nem feltétlenül teljes, de illetékes, és az ügyben. Ez kétségtelenül tiszteletet fog adni a megértőknek.
Hallgatnak rád. Számíthat rá. Egyetértek, szép.
Persze, alig várom, hogy továbblépjek a borkészítés egyéb szakaszaiba. Folytassa a webhely legérdekesebb részéhez, valójában a kóstolás folyamatához. Megértem azonban, hogy nem tudok rohanni. Csináljon mindent, amire szüksége van. Ellenkező esetben a tudásból fakadó szakadékból nem tudunk bizonyos eljárásokat végrehajtani. Te és én kell szerezni az alapvető ismereteket, amelyek lehetővé teszik számunkra, hogy elkezdődjön a munka, és hogy növelni tudjuk, hogy napról napra, hogy egy nap képes adni magát a mester osztály ízű kezdő kóstolással.
Nem hajtható végre ízű és megfelelően értékeli az italt (függetlenül attól, hogy mi van egy italra, akkor is, ha jön a almalé) anélkül, hogy egy ötlet, hogyan és mit termeljenek a termék.
Ismét emlékeztessem önöket: mielőtt elkezdted volna kóstolni, amikor csak elgondoltad, és eldöntötte, hogy milyen ital lesz, melyik gyártóból, gyakorlatilag mindent tudsz az italról.
A kóstolás során csak meg kell erősíteni tudását. Vagy, hogy elkapjon egy termelőt vagy csaposot csalásban.
Emlékszem, hogy a borkészítő tanítóm elmondta az ügyet, amikor egy üzleti út során, és étterembe járva vacsorázott, megkérte a pincért, hogy hozzon neki egy pohár "Chardonnay" -ot. Miután megkísérelte a bort, felhívta a pincért, és udvariasan megjegyzést tett. "Megkérdeztem" Chardonnay "-ot, és te, nyilvánvalóan tévedésből, hoztad az" Aligote "-t. Legyen olyan kedves, hogy elhozza a rendelésemet.
Bár a jó "Aligote" és a "Chardonnay" megkülönböztetése nem lesz könnyű. Dupla "Bravo" szakember.
Figyelembe véve, hogy a borkészítés gyakorlati részében klasszikusokkal kezdődik, beszéljünk újra az asztali borról.
És szeretném figyelmeztetni Önt, hogy gyakran a blogomban szereplő témákat ismételni fogják, de más szinten. Mintha spirálon lennének. Sima, fokozatosan kiegészítem a meglévő ismereteken alapuló ismereteidet. Ez lehetővé teszi számunkra, hogy megszerezzük a szükséges képzettségi szintet. Végső célunk minőségi és helyes, szakszerűen értékeli a terméket. És ne feledje, hogy alapvető ismeretekkel a borkóstolás technika hátterében bármilyen ízű, és ez lehetővé teszi, hogy hozzáértő értékelésének szempontjait az érzékszervi tulajdonságokat minden élelmiszer. Borschtot és feleséget is beleértve ebédelni. Miután egyértelműen kijelentette, hogy nem vagy elégedett az ízeivel vagy aromájával, és hogyan és mit lehet korrigálni.
A bortermelés középpontjában elsősorban szőlőfajta. Ez a pivot. A mikroklíma és a talaj, vagy a "terroir" (terroir), ahogy a franciák mondják. Mindent az összegben kell megadni, hogy mi legyen a bor.
Van azonban egy másik tényező - az időjárás ... (vagy az Úr Isten). És ez az, amit a bor valójában olyan lesz, vagyis azt akarom mondani: "Az ember feltételezi, de Isten rendelkezik".
Mindazonáltal a szőlőfajták és az a hely, ahol növekszik, a jövő bora alapját képezik. Ma pontosan tudjuk, hogy milyen alapvető ízek és árnyékok vannak az ízeiben, meg kell találnunk ezt a szőlőt. Például, „Chardonnay” - virágos tónusok azt, hogy „Sauvignon” - a hang lemez ribizli, a „Muscat” - jellegzetes „Muscat” hang, a fiatal „Cabernet” - a tejelő hang vagy hang tejkrémet IT d. Ez olyasvalami, amely képes egy osztályra, ha helyesen történik.
Ezen kívül minden országban lehet hozni árnyalatok, amelyek fokozzák a potenciális a fajta, ezen a területen, és egy eszköz, hogy büszke legyen a termelők, és hogy is kell figyelembe venni ízű, és ha bejelentik az adatbázisban, hiányzik, akkor lehet tekinteni a hátrányt. Más szóval: "agyag, agyag-viszály". A "Cabernet" egy ország keretén belül - délről vagy északon - eltérő lesz. Nem is beszélve a "Cabernet" -ről a különböző kontinensekről.
És a tapasztalat és tudás alapján kötelesek tudni a fajta és a terület finomságait a kóstolás kezdete előtt. És pontosan ezt fogjuk beszélni a jövőbeli kóstolóinkban.
Ráadásul a feltételezés, hogy annál idősebb a bor, annál jobb, ha rossz. mert a szőlőfajta képes rá. Minden szőlőfajta él a saját életében. Az egyik "gyorsabban érlelődik", egy másik lassabb.
Bor, csakúgy, mint egy személy, képződik, érett, öregszik és ... meghal - szétesik.
És ebben az értelemben - nincsenek örök borok. Azonban vannak hosszú májú borok, és arról is beszélünk.
Fontos, hogy ezt megismerjük és fontoljuk meg, amikor a bort választjuk vagy értékeljük.
Például a fiatalok muskot isznak. Fő előnye az illat. az a tulajdonsága, hogy gyorsan eltűnik, tekintettel a terpén vegyületek instabilitására, amelyek meghatározzák azt.
Ezért, ha van egy üveg a kedvenc asztali muskotályodat, amit ápolsz, ne tartsd sokáig, de megragadja a lehetőséget, hogy meghívja barátait, és ossza meg csodálatát a borral együtt. Ugyanez vonatkozik az illatos szőlőfajtákból készült egyéb borokra is. Sajnos, a fényesség mindig gyorsan halad. A természet törvénye. Házas voltam, szép voltam, de most csak kedves vagyok.
Az asztali borok, mint már tudjuk, fehérek, rózsaszínek és vörösek.
Fehér - könnyű szalmából (néha zöldes színű) aranyszalmából.
Piros - a vöröses-lila-sötét gránátalma.
Rózsaszín - halványból sötétbe rózsaszínű.
És szőlőlé, leginkább, a szőlőfajtától függetlenül (ritka kivételekkel).
A gyümölcslé színét a szőlőbırbıl történı extrakcióval, infúzióval nyerik.
A maradék gyümölcscukor szintje tekintetében a borok száraz, félszáraz, félédes és édes részekre vannak osztva. Ennek megfelelően 0,3%, 1,8%, 4,5% és több mint 4,5%.
Az alkohol mennyisége 8% és 16% között van.
Franciaországban ezt a borkategóriát Vins de Table-nak hívják.
Moldovában - Vin natural de masa.
Olaszországban - Vini de Tavola.
Spanyolországban - Vinos de Mesa vagy hagyományosan - Vinos de pasto (legelő).
És a minőségi szint szerint ezek a borok a címkén lévő külön címkével vannak osztva, a francia AOC (apeliaon Dorizhin Controll) különböző változatai szerint, a bortermelés országától függően. Ha a Genesis egyszerű, ellenőrzött földrajzi nevei.
Figyelembe vesszük, de megpróbáljuk, saját véleményünket hozva létre, és emlékezetbe tesszük. Ez a webhely oldalán velünk lesz.
A bor minőségétől függően. de nem pedig a törzskönyv, és a kétes vagy öröklődő származás értékét.