Hogyan lehet sózni a heringet, a brownie titkait
Helló kedves olvasóim!
Mi lehet jobb, mint egy házi hering, és nem lehet vele összehasonlítani a boltot. Hosszú ideig aggódott a kérdés: hogyan kell sózni a heringet. Próbáltam sok recept pácolás hering: hering sós lében sózás, pácolás hering egy üveg mustár és a növényi olaj, pácolás hering a palackban, sózás Herring fűszeres lében, száraz sózás hering. Pezsgő hering kísérletezésével a pecsételezés és a kedvenc főzés receptjeim voltak. Most számomra semmi probléma nincs, és biztos vagyok benne, hogy hogyan kell sózni a heringet. Ma megtanulod választani a hering sózásra, miért jobb a sózás hering otthon, és ami a legfontosabb, hogyan lehet sózni a hering. Megosztom veletek egy bevált recept pácolás ez a finom hal.
Miért jobb a sózott hering otthon
Jobban szeretem a saját sózásom heringjét. És ennek okai vannak.
- A vásárolt heringt általában sózott, de inkább egy finom, enyhén sózott heringet.
- Ezenkívül aggodalomra ad okot a hering sózás feldolgozásának és előkészítésének tisztasága. Nem mindig olyan hering, amelyet egészségügyi körülmények között főzhetnek, különösen az egyiket, amelyet az utcán értékesítenek. Néha a sózott hering nem az első frissesség.
- Nehéz idõben a termék ára is fontos szerepet játszik. Becslések szerint a heringek hazai sózása közel kétszer olcsóbb, mint a vásárlás. Jekatyerinburgban egy kilogramm sózott hering ára 219 rubel, míg egy frissen fagyasztott hering vásárolható 105 rubel.
- A házi hering sokkal finomabbá válik, mint a boltban, csak a tollakat és az időt kell tenned.
Szóval, hogyan kell sózni hering.
Az első szabály a minőségi nyersanyagok.
A második szabály a helyes leolvasztás és a hasított testek feldolgozása.
A harmadik szabály a jó sózási recept kiválasztása és a sózott hering készítésének technikája.
Hogyan válasszunk ki egy heringet pácolásra
Ideális frissen kifogott hering sózására, de ez sajnos a fantázia birodalmából származik. Általában szükséges a fagyasztott sózott hering pácoláshoz.
Ezért fagyasztott hering felvásárlása a piacon vagy a boltban, érdemes figyelni a következő pontokra:
- A heringnek természetes ezüst színűnek kell lennie, kerek oldalával, anélkül, hogy sárgulna a gyomorban.
- A heringek hasított testének egésznek kell lennie, fejjel. A fej nélküli hering kockázatos megszerzése. Lehet rossz minőségű áru, mert a szemek és a kopoltyúk határozzák meg a hering frissességét. A lefejezett hering eladása, a gátlástalan eladók elfedik a régi, kopott halakat.
- A jó minőségű heringek szemei konvexek, csillogóak, és a kopoltyúhuzatok szorosan benyomódnak a hasított testre, ahogyan a bordák is.
- A heringeken való hámlásnak egyenletesnek kell lennie. Megszakadások és egyéb károk miatt. A hasított testnek nem szabad erősen ráncosodnia és tömörítve lennie.
Hogyan készítsünk egy heringet pácolásra
A hering fokozatosan, természetes módon lehullva. A fagyasztott heringt jobb, ha az éjszakát a hűtőszekrény alsó polcán hagyja. Semmilyen esetben sem alkalmazunk gyorsított leolvasztást - a mikrohullámú sütő speciális módját vagy a forró vízben történő leolvasztást. Egyébként kapunk egy formázatlan és íztelen halat.
Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a kopoltyúkat, tekintet nélkül a sózás hering. Egyébként a hering keserű lesz.
A hering akkor finom lesz, ha megolvadt, vér vörös vagy rózsaszín, nem barna. A vér színe a hasított test frissességének jele.
Most hideg vízben mossuk a heringt, papírtörölközővel szárítjuk, és a hal készen áll a pácolásra.
De a kérdés továbbra is fennáll: a hering behúzása vagy sem. Mindez attól függ, hogy van-e sózva és milyen időben van.
A zsirált hering rendszerint egyenletesebben sózott, de hosszabb ideig tart, hogy készen álljon. A hering készen van, ha levágja a heringet, látod a rugalmas és könnyű húst, vér nyomán a gerincen.
Ha gyorsabban meg kell salitálni a heringet, ki kell venni a belsõ részeket, el kell távolítani a sötét filmet, öblíteni kell a hasított testet, és csak akkor kell sózni. Tej és kaviár is sózható.
Hogyan sózzunk egy heringet - a kedvenc sózási receptjeimet
A heringet száraz és nedves úton lehet sózni. A recepttől függően a hering készen áll néhány óra alatt, vagy néhány napon belül.
A hagyományos sózási hering receptje - sós lében sózva
A hering 2 nap alatt készen áll
Az oldat készenléti állapotát a nyers tojás csökkentésével lehet ellenőrizni. Ha a tojás lebegett a felszínre, a megoldás készen áll.
Ha van vágy, hogy előkészítsünk egy csípős heringet, akkor előbb, feloldjuk a sót, mártsunk forró víz fűszereket: édes paprika, babérlevél, koriandermag, szegfűszeg.
Elkészített heringt egy széles tartályban, és töltsük fel hideg sóoldattal. Soha ne töltse a heringet forró sós vízzel, különben a hal forrni kezd, és elveszíti vonzó alakját és finom ízét.
Egy órát hagyja a duzzadt hering a szobában, majd két napig hűvös helyre kell vinni.
A sózás ilyen módja tökéletes bőrtípusú halaknak alkalmas, károsodás nélkül, különben a halak könnyen túlszáradhatnak.
Hering recept - aromás fűszeres sózás
A hering egy nap alatt készen áll.
Ez a hering megkívánja a rajongók a fűszeres sózás.
Az elkészítéshez speciális savanyúságot készítünk. Forraljuk 1 liter vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá 2 babérlevél, 100 g só, 1,5 teáskanál cukor, fekete és illatos bors (10 gramm mindegyik). Minden főzzük körülbelül öt percig.
Hűtsük le a sóoldatot, és öntsük őket egy előkészített és összehajtogatott egy harisnyatartóban.
Hagyja 24 órát, akkor megpróbálhatja.
Hadd kínáljak neked egy receptet
Sózott hering 6 óra és kész.
És most a kedvenc receptem a patások heringek
A száraz hering gyors sózási receptje
A hering készen áll 3-4 óra alatt
Helyesen felolvasztott és felkészített (fej és belek) a hering hernyót só és cukor keverékkel (2 teáskanál só esetén 1 teáskanál cukrot kell venni).
Csomagoljon az élelmiszer-filmbe, és hagyja a konyhában.
2 - 3 óra elteltével távolítsa el a filmet és alaposan öblítse le a hasított testet hideg vízben.
Vágja le papírtörülközővel vagy szalvétákkal, tegye bele egy mély tárolóba, félkörökre törje le a hagymát, töltse fel növényi olajjal, és küldje el 30 percig a hűtőszekrénybe.
Ezután a hering darabokra vágható, ha szükséges, távolítsa el a csontokat, gyönyörűen helyezze el a halszálkát, díszítse meg az íjat, és szolgáljon.
Az ilyen módon főzött hering hernyes, kellemes illatú, gyors használatra alkalmas.
Most remélem, hogy könnyedén elkészíthetsz egy finom heringet és a kérdést - hogyan lehet sózni egy heringet, kimerítő választ kapsz, bár sok főzési recept van. Mindegyikük csak a cukor és a fűszer arányában különbözik.