Chicken in Cherkessia - finom Törökország
A török konyha nemcsak hatalmas hatással volt a legközelebbi szomszédai, a görögök, az örmények, a bolgárok, az albánok és az arabok kulináris hagyományaira, hanem néhány különösen sikeres receptet vett kölcsön tőlük. A csirke jó példa erre a Cherkessia-ban.
1 kg csirke, 1 sárgarépa, 1 zeller zöld szár, 1 póréhagyma, 1 evőkanál. egy kanál rizst, 1 apró petrezselymet, 3 szegfűszegcsíkot, ízesítő sót, 50 ml növényi olajat, 1 hagymát, 3-4 evőkanál. evőkanál mogyoróvaj. h. Cserepet őrölt paprikával.
Mártáshoz: 125 g dió, 50 g őrölt zsemlemorzsa, 1 gerezd fokhagyma, 2 tsp paprika, 200 ml csirkehúsleves.
Egy nagy serpenyőben forraljon 1 liter vizet. Helyezzük be a forró vizet mosott csirkehús, szeletelt sárgarépa, zeller és póréhagyma és jól mosott rizs. Forraljuk fel. Tegye a kötegelt zöldeket, szegfűszegeket és főzzük alacsony hőségben kb. 30 percig, vagy amíg a csirkemarha majdnem kész. Nem lehet nagyon puha! 5 perccel az előkészítés előtt adjunk hozzá sót.
Vegye ki a csirkehúsot a levestől és vágja apró darabokra. Hagyja fel a húsleveset a zöldségek és a rizs kivételével.
Melegítsük elő a növényi olajat egy mély serpenyőben, és aranyat sütjük. Tegye a csirkét a serpenyőbe, keverje össze és öntsön hozzá kb. 200 ml forró húslevesből. Steam nagyon alacsony hőség 10-15 percig. A levest teljesen fel kell forralni!
Óvatosan cserélje ki a csirkét a hagymával egy gyönyörű kerámia edénybe.
Készítsük elő az anyacsávot. Ehhez keverje össze a szósz összes összetevőjét keverőben, fokozatosan hozzáadva csirkehúsleveset. Nem túl vastag (de nem folyékony!) Viszkózus mártással.
Öntsük fel az elkészített mártást csirkével. Megszórjuk mogyoróolajjal és megszórjuk őrölt paprikával.
Hűtsük fel. Ez egy nagy ünnepi étel és egy nagyszerű snack.