Azerbajdzsáni teázás hagyományai
A tea megjelenésének története jól ismert. Olyan volt ez így: Kr.e. 2737-ben. e császár Shen Nung utazott keresés gyógynövények a kazán, melyet forrásban lévő vízben gyógyszer főzeteket. A pot esett néhány levél a teafa, és így nem volt tea. Nos, vagy valami ilyesmi.
Ez az ital értékelik és szeretik szinte minden országban a világon, mert a tea szomjoltó, és segíti a kardiovaszkuláris betegségek megelőzésében és, amint azt a tudósok, ez sokkal jobb, víz visszatéríti testnedvek és antioxidánsokat tartalmaz.
Angol William Gladstone, ismert a aforizmák, megjegyezte idején: „Ha hideg, tea lesz meleg, ha forró, lehűl, ha van egy depressziós hangulat - ő lesz a fejjel, ha izgatott - nyugodt ...”
LEGJEGYZÉSRE VONATKOZIK
Tovább a múlt híres legendás szemüveg Armudu vagy „bogmaly”, amely nélkül nehéz elképzelni, hogy a Tea Party a azeriek.
Az Armuda-hoz kapcsolódó egyik legenda azt mondja, hogy a formáját egy tulipán formálta, amely tökéletes szeretetet emelt a keleti országokban. És az emberek még azt is viccelik, hogy az üveg formája a keleti szépség elegáns figurájára emlékeztet, ezért az emberek olyan kedvelik ezeket az eredeti szemüveget.
Meg kell jegyezni, hogy amellett, hogy esztétikai előnyt, Armudu üvegek számos fontos jellemzői: a szűkült közepén teszi hosszabb tartózkodás forró ital az alsó része a hajó és gyorsan lehűtjük, - a tetején, így tartva állandó hőmérsékleten tea, a poharak nem töltik fel a csúcsra. 1-2 cm-rel a hely fölött marad, amelyet egy perem jelöli - népszerű neve "dodag yeri". Annak ellenére, hogy a hiányzó fogantyúk, üveg nagyon könnyen kezelhető: hála a meghosszabbított top, hogy nem csúszik ki az ujjait, és néha Armudu tea szolgált egy speciális fém pohártartó. Mindez azt mutatja, hogy az azerbajdzsáni teapartika kulturális és esztétikai eszköz.
TRADITIONAL MEN'S CLUB
Annak ellenére, hogy mindenféle gyorséttermek, éttermek és kávézók kezdtek megjelenni a bakui közelmúltban, még sok más teaház megmaradt, amit azerbajdzsáni teaházaknak hívnak, amelyek nélkül ma már nehéz elképzelni városunkat. A több mint egy évszázados teakonyhák után a városiak kedvelt pihenőhelyet és találkozókat kínálnak.
Mi más lehet egy elfoglalt köztisztviselő és egy egyszerű munkás, egy professzor és egy paraszt, egy nemzeti művész és diák, egy azerbajdzsáni és egy külföldi? A forró napokon a fák árnyékában, a szabadban nem csak pihenhet és elfojthatod szomjúságodat, hanem rengeteg érdekes információt is szerezhet a városról. Egyébként, a közép-ázsiai teaházzal ellentétben, ahol sűrű vacsora van, az Azerbajdzsánban csak teát szolgálnak fel. Itt dolgoznak tapasztalt te vadászok, akik pontosan tudják, hogy mit várnak a látogatók.
Minden "chaihor" - ez az ital ismerője - a fekete tea csodálatos burgundiai árnyalatával - "purrengi" vagy "bársony tea" - mehmery.
A teaben szegfűszegeket, kardamomot, fahéjat, gyömbert és csodálatos azerbajdzsáni édességek egészítik ki az azerbajdzsáni tea-ivást. A teaházak látogatói - és ez hagyományosan csak férfiak - különösen népszerű a kakukkfű tea, a "keklik otu", mert az emberek azt hiszik, hogy erősíti a férfiak erejét.
Nem szabad elfelejteni, hogy az íze és előnyeit tea nagyban függ a víz minősége, nem számít, mennyire jó a tealevelek: minél keményebb a víz, annál rosszabb a teát a szamovár hamar borított söpredék, így tea meg kell használni csak lágy vizet. Korábban, hogy a víz tiszta, a folyók gyakran ültetett sírás fűzfák tartályokat vízzel mártott szelet növényi vagy ezüst tárgyak. Azeriek már egy másik hasznos eszköz a víztisztítás - „Su Dashi”, víztisztító kő. By the way, van egy olyan hiedelem az emberek között, ha az álom teaház - egy nagy öröm.
Azerbajdzsáni tea nagy hagyományok
Azerbajdzsánok számára nem fontos esemény nem teát nélkülözhet. Teára van szükség a jövőbeli családok megalapozására. A hozzájárulás megszerzését követően a találkozókat szokatlan teával szolgálják fel: az armuda alsó része átlátszó, édes, forró víz, a felső rész pedig illatos tea. Csak az asztalra keverhetők.
Ugyanilyen fontos szerepet játszik a tea egy temetkezési ünnepen, ahol egyáltalán nem hagyja el az asztalt. Itt a teát elszállítják, ha nem részegek és hűlnek, majd új szemüveget hoznak forró italokkal, a halvát általában kiszolgálják.
Bármely hely és idő alkalmas azerbajdzsáni teára. Például, még a leginkább elfoglalt vezető is hirtelen elhalasztja az összes üzleti és pochaynichat, és egy gyermek, aki felébred az éjszaka, kérjen édes teát. Az étkezés előtt teát inni, és az azerbajdzsániak után gyakori, sőt étkezés közben sem felejtjük el a kedvenc italunkat, és néhány kortyot.
A Kaukázusban, mint sok közép-ázsiai nép, a teát a fiatalabb sógornő szolgálja. Általában az ital főzik a vendég, ha nem is közvetlenül a konyha mellett, ahol ez lesz elosztva megbabonázó aroma frissen főzött tea, és inni a teát, egy kis cukor zúzott „kyallya Gandov”.
Van egy szokás is - fürdés után be kell inni az aromás teát lekvárral, citrommal, keleti édességekkel és szárított gyümölcsökkel. Leggyakrabban a datolyaszilva, lyab-laby - diófélék, mandula, pisztácia és mazsolás, külön cukrozott citromszeleteket és különböző teákdesszerteket. Egy szóval az azerbajdzsáni tea-asztal annyira bőséges, hogy még a leginkább szeszélyes gourmand is elégedett lesz.
És még akkor is, ha egy pillanatra a szomszédokra nézett, az azerbajdzsánok, akik a keleti vendégszeretet szabályait tartják, és nem csak az udvariasság kedvéért, arra késztetik Önt, hogy maradjon a teán.
Ha Európa tüskés méreg Overlord gyakran kifogásolható a pohár bor, Azerbajdzsánban, ahol az alkoholfogyasztás tilos volt a vallás, azt használják bor helyett teát. Európai uralkodó védettek voltak a méreg, csengő pohár, hogy egy csepp bort ugyanabba a pohárba kiöntött egy másik, és az azerbajdzsáni vezetők előtt korty, mártott a tea cukor. És ha kapcsolatba kerül egy darab cukrot tea, ital mutnel vagy kiválthatja a tea party megszűnt.
1896-ban MO Novosselov először egy tea bokrot ültetett az Azerbajdzsán Lankaran régiójában, 1900-ig kísérleti parcellákat helyezett el. A tea üzlet fejlődése arra vezetett, hogy 1932-1934 között. A Lankaran és Zagatala övezetekben indult ipari ültetvények gyártása. 1937-ben előállították az azerbajdzsáni tea első csomagjait.
A fő tea növekvő bázisok Azerbajdzsán ma Lankaran, Astara, Lerik, Masallı, Zagatala és Balaken. Lankaran tea nyerte a becsület nem csak a tea szerelmeseinek az országban, hanem más köztársaságok a volt Szovjetunió, és még néhány külföldi országban, ez megfelel a legmagasabb nemzetközi szabványoknak, lágy, puha, enyhén bársonyos, meglehetősen teljes, kellemes fanyar ízű és nagyon érzékeny, de nem különösen erős aroma.
By the way, a híres orosz színész Dmitry Nagiyev a Facebook oldalon írt egy érdekes státusz szentelt az azerbajdzsáni tea.
„Tea nagyon szilárdan beépült azerbajdzsáni kultúra, ellentétben a brit, nincs koncepció” meghívást tea „kezdjük és fejezzük be a vacsorát, egy csésze tea, - mondta a helyettes elnöke, a Center of National Cuisine, élelmiszer-technológia Adelia Askerov -. Ezen túlmenően, tea azeriek szertartás tükrözte folklór, mert sem a ruha nem megy át anélkül, hogy a tea édes. vőlegény párt nem ér hozzá a tea hozzájárulása nélkül a lány, és csak ezután szolgált édes teát. "
Azerbajdzsán tea asztal, Askerov megjegyezte, soha nem egyszerű, ez szolgált az édességek, attól függően, hogy a szabadság, a legkülönbözőbb lekvárok.
Jeyran Aliyeva felfedezett néhány érdekes tényt, ami a teázásunkhoz kapcsolódik, ami talán nem mindenki tudja.
Különösen itt kell hangsúlyt adnunk a teáskannájukra szolgáló dzsemek kultúrájának. A legdrágább jam szolgált egy bankot egy nagyon magas száron, átlagosan - egy alacsonyabb és főzés nyilvánosan elérhető, alacsony áron általában szolgált egy bankot lábak nélkül. Ez az asztalon feltétlenül van 3 féle ételből lekvár, és a magassága függ a magas költségek a lekvárt.
Az azerbajdzsáni tea-ünnepség másik jellegzetes jellemzője a kötelező citromkötés. Ez a hagyomány alkotta után az ország kezdett termeszteni citrusfélék a déli régióban. Meg kell jegyezni, hogy a citrom - egy nagyon hasznos eleme a tea, mert a szerepe a citrom nem csak ízt tea és oxidáció. Kis szelet citrom elnyeli a mérgező elemeket tartalmazott tea, például a finomság, semlegesíti őket, és ha tart egy kis citromot tea ettől lesz csak hasznos. Ugyanakkor a szakértő figyelmeztette, nem eszik ezt a citrom szelet.
A tea maga nagyon hasznos tonizáló ital, ez szünteti a szomjúságot. A világon az indiai, az angol és a kínai teák márkává válnak, de van saját márkánk - a Lankaran tea, amely nem rosszabb a drága márkáknál a minőség és az ár tekintetében.
„Az utóbbi időben, már megnyílt teát butik, ahol amellett, hogy a tengerentúlon, eladtuk a tea nagyon értékes teák, akkor Lankaran tea -. Ez nem az ipari termelés, a gyártás Ez a tea nagyon drága, és lehet menni a világpiacon az azonos általános szempont. , valamint más márkákat.
Többnyire híresek a fekete bársony mah-yam teáról. Az utóbbi években a zöld tea elterjedt, ami sokkal hasznosabb, mint a fekete tea. Csak az, hogy az ókortól kezdve a fekete tea kultúrája van, bár elméletileg ugyanaz a tea, csak egy másfajta feldolgozás "- mondta Askerova.
A Központ ezen fesztiválok bővítését tervezi, és évente számos résztvevővel tartja őket.
A fesztiválon az azerbajdzsáni tea hagyomány volt a legérdekesebb és gazdag. Jeyran Askerova szerint az azerbajdzsáni tea-kultúrában sokféle édesség létezik, míg például a kínai teakultúra magában foglalja a zenét, a táncot és a teát egyaránt. De mindegyiknek megvan a sajátja, minden embernek megvan a maga szokása és hagyománya.
Végül a beszélgetőpartnere észrevette, hogy nem ajánlott a teával visszaélni, de az azerbajdzsánok oly sokáig ivották, és annyira, hogy nem veszélyesek.
Tarlan Mammadov egy jól ismert teafőző Shekiben. Javasoltuk, hogy lépjen kapcsolatba Jeyran Askerovával.
Sheki, mint tudják, az ország egyik turisztikai központja. És ezért nagyon óvatosan kezelik ezeket a látszólag apró dolgokat, mint a tea sört.
Tarlan Mammadov szerint a világ minden országában vannak tea hagyományok és szokások - Japánban, Indiában, Angliában, és mindegyikük különbözik egymástól. Például a tea főzési receptek Indiában többször is nagyobbak, mint az ország lakóinak száma. Ebben az országban tea tehet sok cukrot, és adjunk hozzá tejet. Kínában, a kungfu tea esetében magas és alacsony csészéket használnak, ez az ital ízének és ízének felmérésére szolgál. Először öntsön teát magas csészékbe, majd fedje le őket alacsonyan és fordítsa át. Így minden tea alacsony csészékben van, míg a magas koncentrátumokban az aroma a teázás során.
„De mindennek ellenére úgy vélem, hogy a legjobb hagyományait van. Miért csak egy gyönyörű egyéni fájl hyari édes teát. Ezen túlmenően, Azerbajdzsánban a teaház készült tea szolgál egy teáskanna. De Törökországban például, főleg inni édes teát, és az ügyfelek szolgálja közvetlenül a pohárba az évek láttam egy csomó más emberek, akik jönnek a teaház itt tárgyalt problémák, kezdve a barátság azt szoktuk mondani: .. „Ha valaki kijött a házból, és megállt, akkor a teaházban van. "
Különösen híres a legendás Armuda-ról, amelyben a tea hosszú ideig megőrzi a hőmérsékletét. És tudtad, hogy a Sheki-régészek egy szamovárral rendelkeznek, ami több mint három ezer éves? Ez ismét azt bizonyítja, hogy a szamoveri egy azerbajdzsáni nemzeti étel, nem orosz, bár modern neve az orosz nyelvből származik "- mondja Sheki Chaikhan büszkeséggel.
Chayhanshchik sajnálatát fejezi ki amiatt, hogy a nagyvárosokban a teázóházakban egyáltalán nem tartják a hagyományokat, és a teát még teáskannákkal is meg lehet főzni. De Shaki-ban a teaház hangja mugam, szamovár-teát szolgálnak fel, sőt, a samovar nem feltétlenül forralja a szenet, és nem a villamos energiát.
Tarlan Mammadov szerint a 35 országból érkező vendégek meglátogatták a teaházát, és különösen kellemes, hogy a vendégek, különösen a fiatalok, szívesen meghallgatják a itteni hangzást.
És végre még egy kis titkot nyitunk meg. Bár ez valószínűleg nem titok. Mert hogyan kell teát csinálni, minden gazda tudja Azerbajdzsánban. Ez Oroszországban van, például teát főzünk, és mi sört.
Tehát, hogy a teát megkóstolhassuk, a teáskannát nagyon kis tűzre kell helyezni, hogy a sörtés "sapkával" emelkedjen addig, amíg nem forog. És a szín csodálatos, valahogy még sötétvörös is, és az íz egyedülálló. Ellenkező esetben lehetetlen, mert szinte sértés, hogy vendéget egy könnyű teával.
Itt és így. Találkozunk a teával.