Vendégek délről
A kajszibarack finom és finom gyümölcsök, az ősi idők óta ismertek. Ezt számos régészeti megállapítás is megerősíti. A Fergana-völgyben végzett ásatások során 5-6 ezer éves rétegekben találtunk kajszibarackmagokat.
Az 1. században, Örményország fennsíkjaitól Rómáig, soha nem látott gyümölcsöket szállítottak - édes, illatos, tápláló. A rómaiakat meghódították és "örmény almát" hívtak.
Sárgabarack volt.
Kiváló tulajdonságaiknak köszönhetően a sárgabarackok világszerte gyorsan népszerűvé váltak. Például a britek 1620-ban felkészítették Marokkó partjainak expedícióját, amelynek feladata Angliában találni sárgarépa palántákat.
Fokozatosan kajszibarackok terjedtek az északi féltekén. És most nehéz ez egy tisztán déli növények sárgabarack nőnek nem csak a kaukázusi köztársaságok, Ukrajna, Közép-Ázsiában, hanem Fehéroroszországban, a balti köztársaságok, sőt Norvégiában.
A kajszibarack nem csak az ízminőséggel vonzza az embereket, hanem nagy jelentőséggel bír az emberi táplálkozásban. Elég, ha azt mondjuk, hogy néha a gyümölcsök tápértékét hasonlítjuk össze a tojás és a spenót tojássárgája tápértékével.
A kajszibarack gyümölcsei karotinban gazdagok, ami finom narancssárga színt ad. C-vitamin, legfeljebb 10% -a cukrok, ásványi sók és szerves savak. Az ásványi sók közül különösen előnyösek a kálium és a vas sói. A kajszibarack friss és szárított gyümölcse ajánlott szívbetegeknek, ritkább ritmushoz - kálium szükséges a szívizomhoz. Kajszibarackot használnak az orvosi táplálkozás és a magas vérnyomás, vesebetegség, máj.
A sárgabarack gyümölcse sok foszfort és magnéziumot tartalmaz, amelyek az agy sejtjeihez szükségesek. Javítják a memóriát. Szakértők úgy vélik, hogy különösen hasznos a mentális dolgozók számára, hogy a sárgabarackot a diéta.
Nem kevésbé tápértéke és szárítjuk sárgabarack - szárított sárgabarack (sárgabarack, szárított csonttal) és sárgabarack (sárgabarack, szárított kimagozott, félbe vagy kisebb szelet).
Figyelem! Annak a ténynek köszönhetően, hogy a kajszibarack gazdag cukorban van, fogyasztásukat a cukorbetegekre kell korlátozni.
A kő gyümölcsterminősei nem adagolhatók, mivel nagyon kis mennyiségben tartalmaznak mérgezést - hidrogén-cianid. A sárgabarack magjában ez a méreg nem ezért széles körben használják a főzés és a kozmetika területén. Ehető kajszibarackos vajat, karamellal és cukorral töltve.
Mielőtt elkezdené ezeket a csodálatos gyümölcsöket tartalmazó termékek receptjeit, nézzük meg, hogy a kajszibarack tárolására és feldolgozására szakemberek tanácsot adnak nekünk.
... A gyümölcs tartalma korlátozott. Ezért a raktározás céljából a fák 3-4 nappal a teljes érettség előtt gyűjtik őket. Csak a gyümölcs egészséges, tiszta, egyenletes formáját és színét válassza. Zéró hőmérsékleten, 90% -os nedvességtartalomnál és jó szellőzésnél, ilyen gyümölcsök legfeljebb három hétig tárolhatók. Hosszabb tárolással lazulnak és nem kellemesek.
... Legfeljebb 10 napig frissen felszedett barackokat és hűtőszekrényt tárolhat.
... Ha barackpálinkának elérte normál méretű, alakú és színű, de még szilárd, akkor lehet alaposan fel dobozokban, ahol érik hőmérsékleten 10-15 Celsius fok, és akkor lehet enni friss vagy konzerv.
... A kompótt érett, gyönyörű gyümölcsöt ültetés nélkül használtak, sűrű, de nem durva pépet. Megfelelő fajták nagy sárga, narancssárga és narancssárga gyümölcsökkel. A nagy gyümölcsöket félkéllel vágják, kis konzervdobozban.
... A lé főleg édes, elég érett kajszibarack feldolgozása. Mosás után a gőzt leszedik, amíg meg nem lágyul, majd őrölni.
... A lekvárhoz érett, édes, de nem puhított gyümölcsöket használjunk. A természetes és mechanikai sérülések nélküli, gyengéd gyümölcsöket leginkább lekvárra, lekvárra, lekvárokra használják.
... A Jam-kajszibarackot a folyó vízben mossák. Csontos csontozattal és felhúzva. A mag nélküli vetőmag elkészítéséhez a gyümölcsök könnyen elválasztható kővel készülnek. Amikor használni egy gyümölcs jam csonttal velük szúrós- metszéssel vagy villát, egy kúpos rúd, öntsünk forró szirupot, és infúzióban 12 órán enamelware. Ezután a szirupot leöblítjük, 5 percig forraljuk, ismét gyümölcsökkel töltöttük és 12 órán át tartottuk. Ebben a szirupban a gyümölcsöket 30-40 percig forraljuk alacsony hő hatására. Az elkészített lekvárban a gyümölcsnek átlátszónak kell lennie.
... Amikor kajszibarackot vásárol a lekvárért, győződjön meg róla, hogy ellenőrizze, hogy a csont elválik-e a cellulózból, és félig megsérti a sárgabarackot. Ha a csont nem helyezi el a csonttörést, akkor az ilyen sárgabarack nem fog elakadni. Ez vonatkozik a nagy sárgabarackokra.
... Kicsi gyümölcsű kajszibarackból, apró, kavicsos fűszerekkel fűszerezve.
... A szárításhoz legmegfelelőbb a sárgabarack érett gyümölcse sűrű pép, melyben a csont jól el van választva.
Hogyan főzni szárított sárgabarackot magad?
Ehhez válassza ki az érett sértetlen gyümölcsöt. Ezeket válogatják és hideg vízzel mossák. Majd rakja le a szitákat. A merevítőn (a sziták alatt) kén keletkezik, és a gyümölcsök lyukakkal ellátott rétegelt lemez dobozokkal vannak bevonva, így füstük jobban borít. A dohányzás utolsó 40-60 perc. A füstölés azt jelenti, hogy a gyümölcsöket mikroorganizmusok részlegesen elpusztítják, a gyümölcsök tárolásának stabilitása nő, és a gyümölcs színe barnától a sárgás-aranyig változik. A szárított feldolgozott gyümölcsök 8-10 napig napsütésben és árnyékban lehetnek, időről időre átfordítva. A szárított sárgabarack készen áll.
Nos, most már több recept van.
Kajszibarack összetétele
A szirup elkészítéséhez vegyünk 300-400 g cukrot 1 liter vízre.
A vállakon lévő bankokat felkészített gyümölcsökkel töltötték, és enyhén hűtött szirupokkal töltötték. Sterilizálni forrásban lévő vízben: fél literes dobozok 10 perc, liter - 15, három liter - 20 perc a forrásponttól a vízig. Cork, és hűtsük le egy csésze vízzel, öntsük a hideg vizet.
Kajszibarack összetétele gyorsított módon
Mindent, mint az előző receptben, de a bankokban előkészített gyümölcsöket forraljuk szirupmal. 5-7 perc elteltével a szirup lecsapódik és forraljuk vissza. A palackozott szirup öntse a dobozokat úgy, hogy a szirup átjut a nyakon, eltömődjön és fejjel lefelé fordítsa, amíg teljesen lehűlt.
Kajszibarack saját gyümölcslében
1 kg kajszibarack 300 g cukrot igényel.
Az érett barackféléket félkéllel vágják, eltávolítják a csontokat, és tálcákba töltik őket, rétegenként cukrozva. Éjszaka a kajszibarackot egy hideg helyre teszik, hogy hagyják el a gyümölcslevet. Másnap az edényeket gyümölcsökkel és cukorral egészítik ki és forró vízben sterilizálják: fél literes edények - 10 perc, liter - 15 perc. Azonnal feltekerhető, forduljon fejjel lefelé és álljon a takaró alatt, amíg teljesen lehűl.
Kajszibarack természetes gyümölcslében
1 kg kajszibarackhoz ½ csésze vizet.
A kajszibarackot félkéllel vágják, eltávolítják a csontokat és a gyümölcsöt egy serpenyőbe teszik. Adjunk hozzá vizet, és melegítsük fel a fedél alatt, alacsony hőségben, amíg a gyümölcsöket gyümölcslé lefedi, alkalmanként megkeverve. Ezután a gyümölcsöt levetik a dobozba és sterilizálják: fél literes dobozok - 10 perc, liter - 15 perc.
Sárgabarack saját szederben
1 kg sárgabarack 200 g cukrot igényel.
Az érett, kemény sárga kagylókat mossák, félig vágják, eltávolítják a csontokat. A felét egy literes dobozba helyezzük, levágjuk, cukorral megszórjuk és hidegen forralt vizet öntsünk. Sterilizáljuk 8 percig. Cork, és hűtsük le egy csésze vízzel, öntsük a hideg vizet.
Sárgabarack gyümölcslé cellulózzal
1 kg sárgabarack pürére 70-100 g cukrot, 0,5 liter vizet igényel.
Sárgabarack jól mosott, valósult meg a rácsos kosár vagy gézzel zsák van felfüggesztve egy serpenyőben vagy vödör zománc forró vízzel, fedél és a kupak leforrázott 10 percig. A víz 4-szer kevesebb, mint a gyümölcs. A lerakott gyümölcsből távolítsa el a kőből, és a gyümölcsöt maga törli át egy szitán. Készítsünk egy 15% -os szirupot a vízben, amelyben a sárgabarackot megszórjuk. Ehhez 80 g cukrot feloldunk 1 liter vízben. 1 liter sárgabarack püré töltés 0,5 liter szirupot alaposan elkeverjük, forrásig melegítjük, öntjük tégelyek és lezárjuk. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és hűtsük le a takaró alatt.
Az egész sárgabarackból befőtt
1 kg kajszibarack 1 kg cukrot, 1,5 pohár vizet, 3-4 g citromsavat igényel.
Válassza ki a nem teljesen érett kicsi gyümölcsű kajszibarackot, óvatosan mossa le, többször átszúrja hegyes botot vagy villát. Ezután a gyümölcsöket forrásban lévő vízbe mártják, és hideg állapotban azonnal lehűtik. Öntsünk forró szirupot, forraljuk fel alacsony forróságig, forraljuk 4-5 percig, és hagyjuk hűlni néhány óráig. Szóval ismételje meg még kétszer, majd főzzük készen. A főzés befejezése előtt adjunk hozzá citromsavat.
És végül, a recept az elképesztő dzsem, amit anyám készített.
Sárgabarack lekvárral
A recept ugyanaz, mint az előző receptben, de a kajszibarackot nagy, hosszúkás, könnyen elválasztható kővel készítik el. Őket Jerevánnak hívják.
Az érett, de sűrű gyümölcsök alaposan mossák és finoman használják a hajtűt, hogy húzzák meg a csontokat anélkül, hogy megsértenék a gyümölcs integritását. A csontok megtörnek (ezek a sárgabarack diófélék édesek), hámozottak és apróra vágtak. Forraljuk fel a szirupot és mártsuk be a forró, finoman kajszibarackot, azonnal kikapcsoljuk a tüzet. A kanál gyengéden elfojtja a gyümölcsöt a szirupban, és hagyja kihűlni.
Ezután folytassa a főzést, amint az a fentiekben említett receptben vagy tanácsban szerepel.
Képzeld el, milyen örömmel tölt el, ha egy tiszta, átlátszó barack, amelyen ugyanolyan finom dió is belekerül a szájába!
A legutóbbi hírek a szakaszban