Sauvignon Sauvignon Blanc és Cabernet Sauvignon klasszikusa
Amikor a "sauvignon" szót kimondja, maga az ajkak kerekek és nyitottak, mintha egy csodálatos bor kortyolgatná. A vörös bort szereti a Cabernet Sauvignont. Ki szereti a fehérborokat, ő ismeri a Sauvignon Blanc ízét.
A hagyományos borkészítésben a Cabernet Sauvignon és a Sauvignon Blanc a legfontosabb klasszikus fajták. Egyfokozatú borokat készítenek, de különböző stílusok keverékének alapját képezik.
Sok enológ úgy gondolja, hogy a világhírű Cabernet Sauvignon és a Sauvignon Blanc régóta elvesztette nemzeti gyökereit, nemzetközi referenciafajtává vált. De bármennyire is messze volt Franciaországtól, a Sauvignonok nem rendeződtek, soha nem veszítenék el valódi francia eleganciáját és elragadó "áttörést" a felismerhető csokorukon.
Francia gyökerek
Cabernet Sauvignon - az első számú bor a vörösborok világában! Sauvignon Blanc a második helyen áll az alacsony minőségű fajták között, Chardonnay mögött.
De Sauvignon Blanc idősebb Cabernet Sauvignonnál. Ezen kívül a Sauvignon Blanc Cabernet Sauvignon nagyapja.
A Cabernet Sauvignon és a Sauvignon Blanc vérrel rokonok. Sauvignon Blanc megjelent természetes kereszt között Traminer szőlővesszőből szőlőfajta Chenin Blanc és Cabernet Sauvignon vált ki, mint egy hibrid a fehér Sauvignon Blanc és Cabernet Franc szőlő krasnovinnoy.
A Sauvignons szülőhelye Bordeaux francia tartománya. Ez a terület a középkorban aktívan fejlődött, és lendületet nyert a franciaországi Alienora Aquitaine királynő szövetségének a király angliai királyával, Henry The Second Plantogenerrel, akit a rövid köpenynek neveztek. Ez a jelentős esküvő 1152-ben zajlott le. Ezt követően az egész világ felismerte Bordeaux borvidékét. Minden évben, minden ősszel és a húsvéti ünnepekről a Bordeaux-i kikötőből vitorlázó hajókat vitorláztak. London felé tartottak, és világos vörös "claret" -et vezetett a britekhez.
A hajók űrtartalmának mérési egysége akkoriban a tonneau borhordó volt. Egy modern mértékegység kapcsolódik ehhez az ősi bor történelméhez.
A "kimondja" egy felismerhető csokor
A Sauvignon Blanc egy olyan üres laphoz hasonlítható, amelyen bármit rajzolhat. Ez a könnyű hűvös bor finom ízzel és finom zöld aromával rendelkezik.
Friss és savas, de a délibb terroiról olajos és vanília lehet. A Sauvignon Blanc fajtapaletta zöldség- és gyümölcs árnyalatú növényi illatanyagból áll. Illatában a szagát a paprika és a zeller, spárga és édeskömény, borsó és fasoli.V gyakran jelen füstös és földes jegyek. Ásványi és tölgy árnyalatok váltakozhatnak a fűszerek és az édes karamellal és lekváros fénnyel.
A Cabernet Sauvignon híres tanninjairól. Fekete ribizli ízű fekete ribizli borokat állít elő, amelyek korában egyre érdekesebbé válnak, és új tulajdonságokat szereznek.
A Cabernet Sauvignon csokor gyümölcsöt tartalmaz, amelyben fekete ribizli mellett fekete áfonya és áfonya is található. A virágos árnyalatok az ibolyák illatával jelennek meg.
A Cabernet Sauvignon jellegzetes íze a zöld olajbogyónak és gyömbérnek. Az aromás csokorában mindenféle borsot elkaphat - édes, fekete, bolgár.
A kemény férfias hajlam, Cabernet Sauvignon vonz fanyarság bőrszín és a cédrus. A megkülönböztető jegye a változatot tartják, hogy egy árnyék humidor - komplex hangot, hogy a szaga spanyol cédrus, amelyből készült egy doboz tárolására szivar, sző egy külön illata dohányt felhangok a füst.
A Sauvignon Blanc és a Cabernet Sauvignon eredeti, "minőségi" száraz borokból álló francia klasszikus csokor eredeti "kiejtését" hordozza.
Cabernet Sauvignon nélkül a Medoc régió nagy francia borai nem létezhetnek. Anélkül, Cabernet Sauvignon finom borok egyszerre elszegényedett, megfosztva a legjobb esetben a csillagok a francia bort, mert a bor Château Mouton Rothschild, Château Margaux, Château Latour, Château Haut-Brion, Château Lafite Rothschild alapulnak Cabernet Sauvignon.
Amellett, hogy a hagyományos száraz borok a szőlő Sauvignon Blanc és Cabernet Sauvignon édes desszertbor. Cabernet Sauvignon adunk konyak és pezsgő, Sauvignon Blanc és Semillon csinálnak egy csodálatos arany Sauternes, bájos csokor kandírozott és friss gyümölcsöt.
Régi világi terrőrák
A Cabernet Sauvignon és a Bordeaux szinte sinonim. Ezt a szőlőfajtát több mint egy évszázada Bordeaux-i borkészítésben használják.
A világ leghíresebb vörösborainak borászai a Cabernet Sauvignon, a Merlot és a Cabernet Franc boraiban egyesítik magukat. A Cabernet Sauvignon részesedése a Medoc-keverékekben 60-80% -os. A Medoc-térség leghíresebb termelői Margot, Pauillac, Saint-Estef és Saint-Julien települései.
Az olasz Cabernet Sauvignon nagyon szépen néz ki a supertuscan borokban. Itt a déli nap alatt a Cabernet Sauvignon megtalálta második hazáját. A toszkán Bolgheri kistérség bortermelői különösen kedvelik a Cabernet Sauvignont. Néhány szakember a borkészítés területén ünnepli a Bolgheri és Bordeaux földjeinek szörnyű terroir hasonlóságát. Csak Bordeaux keverékek kivételével Cabernet Sauvignon használt Cabernet Franc és Merlot, és toszkán borok francia nemzeti Cabernet Franc helyettesíti a helyi olasz Sangiovese szőlőből.
A Cabernet Sauvignon a szín, az íz és a telítettség keverékét adja hozzá. Ráadásul a tanninok miatt ez a fajta a hosszú élettartamú borok alapjává válik. Egy népszerű bor Bolgheriben volt a két vörös Cabernet (Sauvignon és Fran) duettje az idősebb borokban.
Sauvignon Blanc szőlő hagyományosan termesztett a Loire-völgyben, ahol a szőlőültetvények Sancerre és Pouilly-Fumé megmutatja a fiatal savas jellegű.
Sauvignon Blanc a bankok a Loire sugároz barát és felhívja felismerhető stílusban. Illatában meglepő, tartalmaz aromát frissen vágott fű és a tavaszi virágok, citrom és grapefruit, barack, ribizli, és az ő eleven selymes íze más, és kecses kifinomultság.
A szilárdabb glicerin és az édes Sauvignon Blanc a Bordeaux régióba költözik.
A Bordeaux-i Sauvignon Blanc tölgykeverékekhez kapcsolódik, ahol a legméltóbb pár a Semillonnal való duettje. A Bordeaux Sauvignon Blanc az egész világot kifogásolja, aki úgy véli, hogy a fehérbor nem tolerálja az öregedést egy tölgyfahordóban. A fehér Sauvignon Blanc a vörös borkészítés általánosan elismert központjából nem tűnik természetellenesnek. A fehér Bordeaux hangosan és magabiztosan kijelenti magát a világnak.
Új világ felfedezései
Nevének sauvignon (sauvignon) a francia "sauvage" (sovazh) szóval, ami "untamed", "vad" kifejezést jelenti. De az Újvilág földjeinek megnyitása során a sauvignonok nem viselkednek vadon vadul. Kíméletlenséget mutatnak, elfogadják a külföldi országok méltóságát és virágzik az élénk színek az új körülmények között.
A Cabernet Sauvignon nagyon népszerű Kaliforniában. Borászok Napa sikerült belőle szaftos strukturált bor, telített csokor hangzik határozottan szokatlan kombinációja az érett cseresznye és fekete olajbogyó.
A kaliforniai Sauvignon Blanc először "saláta pohárban" nevezett. A találmány egy új stílust Fumé Blanc, ami azt jelenti, „fehér füst”, ez a bor már nem pillantásokat le. Ez a tökéletes bor - a harmónia és a tökéletesség megtestesítője. Az alacsony savasság és füstös vanília aroma, Fumé Blanc Napa Valley annak mogyorós íze emlékeztet a Chardonnay és sima textúra és hosszú lecsengés képest a legjobb a fehér Bordeaux.
A Dél-Ausztrália Cabernet Sauvignon egzotikus édességet szerez, és a bor csokorában fahéj és vanília jegyzetek. Ezek a testes többrétegű vörösborok meglepik a fekete bogyók kifejező jegyeit és hosszú utóízzel.
Új-Zéland borászok nem teljesen kóstolta előnyeit Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, de figyelemreméltóan megszokták a végtelenség e távoli egzotikus ország. A Sauvignon Blanc új-zélandi szőlőültetvényeinek nagy része a Marlborough területén található. A csokor északi régiókban jelen citrus borzongás, amely előnyösen kiemeli ribizli és a füves jegyzetek és déli Sauvignon különböző hangok olajos textúra és egzotikus gyümölcsök.
A Marlboro-stílust Chile, Dél-Afrika és Ausztrália borai használják. Dél-amerikai borászok szerint a Cabernet Sauvignon helyi fajta. A Dél-Afrikát elérve a Cabernet Sauvignon szigorú stílust hordoz magában, amelyben csokoládé és déli fűszerek ízletesek. A dél-afrikai Cabernet íze összehasonlítható értékes perzsa szövetekkel - bársony, selyem, szatén.
A borkészítés a Cabernet Sauvignon szőlő használatán alapul. A chilei vörösbor hangja felismerhető a felső gyümölcs-menta akkordból.
Argentína, dicsérve a helyi Malbec-t, a második csak jobbra kapott Cabernet Sauvignont. Az intenzív argentin stílust koncentrált sima íze és virág-vanília aromája jellemzi.
Bármilyen borász tudja, hogy a vörösbor szilárd és hosszú élettartamú, szükséges, hogy a szőlő Cabernet Sauvignon, és hogy fehérbor friss tavaszi íz, meg kell fordulni a szőlő Sauvignon Blanc.