Rassolnik Leningrad - a legjobb receptek
Rassolnik Leningrad - a főzés általános elvei
A Rassolnik Leningrád a szovjet konyha legenda. Ez az étel minden étkezdében, éttermekben és éttermekben szolgált, és minden háziasszony tudta, hogyan kell főzni. Most, amikor a Leningrádban levő savanyúságról beszélnek, egy forró edényt jelentenek az uborkákkal és a csonkkal. A bimbó bármi lehet, de leggyakrabban gyöngyház vagy rizs. Ezekkel az összetevõkkel a rassolnik vastag és gazdag mûködésre kerül. Főzzük ezt a levest marhahús vagy csirkehúsleves, valamint a vesék hozzáadásával. Azok, akik alacsony kalóriatartalmú étrendben ülnek, raszolnikot készítenek a vízen, húsleves kockákkal.
Rassolnik Leningrad - termékek és ételek elkészítése
Elkészítéséhez lé Leningrád szükség van egy nagy fazék, serpenyő főzés zazharki és kiegészítő konyhai „tartozékok” (reszelő, kés, vágódeszka, sikló és így tovább. D.). A húslevest előre fel lehet főzni. Húsleves kell mosni, és tisztítsa meg a bőrt, filmek stb Zöldség lehet vágni bármilyen módon: .. burgonya - kocka vagy rúd, sárgarépa - csíkokra vagy lereszeljük, uborka - szintén csíkokra vágjuk, vagy lereszeljük. Darák kívánatos pre-ázni - így jön a készenlét gyorsabb.
Receptek razolnika Leningrad:
1. recept: Rassolnik Leningrad
A Leningrád rassolnik e recept szerint történő elkészítéséhez használhat bármilyen gabonát (gyöngy, zab, búza stb.). Ideális esetben a marhahúslevél legjobb módja - az étel tele, vastag és bőséges. A rassolnikot és a vizet főzheti - a diétát követők számára.
- Marhahúsleves (vízzel helyettesíthető);
- Három burgonya;
- Három kanálgyöngy;
- sárgarépa;
- hagyma;
- póréhagyma;
- Savanyú uborka;
- sóoldattal;
- Öböllevél;
- só;
- bors;
- Növényi olaj.
A húsleves előzetesen hegeszthető és egyszerűen fagyasztható. Ahhoz, hogy egy fél liter húsleveset kapjon, kb. 700 gramm marhahúst (450 gramm csontot és 250 gramm húst) kell venni. A csontokat kb. 2 órán át 2,5 liter vízben főzzük, majd hozzáadjuk a húsokat és forraljuk még egy órát. A kész húslevest mindig szűrtük, majd ismét felforraljuk. Belefáradtuk a mosott köpenyt. Mi sárgarépát sárgarépát és hagymát. Póréhagyott csíkok. Egy serpenyőben öntsön egy kis olajat, melegítse fel és küldje oda sárgarépát és mindkétféle hagymát. Pároljuk egy kis tüzet, amíg az összes komponens puha. A burgonyát a gabonafélék után 20 perccel vágják le és dobják a húsba. Majd mutassa be a passzivációt. A tészta vágott szalmát, és tegyen egy serpenyőt, ahol a zöldségek elájultak. Kihúzzuk őket, amíg puha. Bevonjuk az uborka a levesbe, hozzáadunk egy kis sóoldatot is. Egy kis sót, borsot. Dobjuk a laurushka-t. A savanyúságot további 10 percig forraljuk. A főzés végén hozzáadjuk a főtt húsdarabokat. Sütjük még 5 percet. Tűz kapcsolja ki, hagyja a levest ragaszkodni.
2. recept: Leningrad rassolnik rizs
Leningrad rassolnik rizs - méltó helyettesítő a raspolniku a gyöngy árpa. A Perlovka-t gyakran nem kedvelik a gyerekek, de a rizs is szeretik az ételeket. A leves vastag, gazdag és nagyon étvágygerjesztő.
- 0,5 kg marhahús a csonton;
- Két hagyma;
- Fekete borspaprika;
- Lavrushka;
- Savanyú uborka;
- Burgonya - három darab;
- Paradicsompüré;
- Egy maréknyi rizs;
- Sót.
A húsot mossák és főzzék. A víz forrása után a habot habbal, borssal, babérlevével és hámozott hagymával távolítjuk el. Főzze meg a húslevet alacsony hőségben, amíg a húst nem főzik. A főtt húst eltávolítjuk, és részekre vágjuk.
A hagymát és a hagymát szalmával takarítják. Az olajat a serpenyőben melegítjük, hagymát és uborkát teszünk, és a zöldségek puhaságára oltjuk. Ezután paradicsompürével bepermetezzük, keverjük és pároljuk még négy-négy percig. A levesből kivesszük az egész izzót, hozzáadjuk a mosott rizst. A burgonyát rudakkal faragták, és közvetlenül a rizs után dobták a húsba. Aztán bemutatjuk a sülteket. Ízleljük meg a főtt húsdarabokat, a sót és a borsot. Főzzük meg a levest, amíg az összes hozzávaló készen van.
3. recept: Rassolnik Leningrád csirkével
A Rassolnik Leningrádnak nem kell főzni a marhahúsban. A csirkehús is tökéletes. Az étel nem kevésbé gazdag és kielégítő.
- Csirke sonka;
- hagyma;
- Pácolt uborka;
- Egy marék gyöngy árpa;
- Paradicsompüré;
- burgonya;
- Növényi olaj;
- só;
- Friss kapor;
- Tejföl;
- Lavrushka.
Tegyük a sonkát a pörköltre, és tegyük fel. Főzzük a húsleveset 40 percig. A főtt csirkét kivesszük, a húst eltávolítjuk a csontokról, darabokra szedjük. Húsleves szűrő. Egy önálló serpenyőben forraljuk fel a csontot. Tegye be egy szűrőedénybe és öblítse le vízzel. A burgonyát rudakra vágják. Finoman apróra vágott hagyma. Frissen, amíg arany, majd adjunk hozzá néhány kanál paradicsompürét hozzá, keverjük össze, mérjük meg egy kicsit. Savanyú uborka vágott kockákra, tegye egy külön serpenyőbe, meg a főzni. Forralás után főzzük 7 percig.
Tálat adunk a tőzbe. Forralás után burgonyát és főtt csirkehús-darabokat terjesztünk. 15 perc után hozzáadjuk a hagymás sülteket. Miután a levest ismételten forraljuk, a főzött uborkákat elszórjuk a folyadékkal együtt, amelyben elfehéredik. A következő forralás után vezesse be a csontot. Dill apróra vágja, dobja egy serpenyőben egy babérlevél. Adjunk még 5 percig a savanykát.
4. recept: Rassolnik Leningrad a többváltozós
Próbálja főzni egy finom Leningrád-sajtot a többszínűben, és győződjön meg róla, hogy a készülék segítségével az edény nem rosszabb, mintha klasszikusan készült volna. Sőt, egy ilyen leves még hasznosabb.
A csontot húzzuk, öblítsük le, vágjuk le a felesleges filmeket. Öblítjük a darait. A sárgarépát rácsozzuk, és kockára vágjuk a burgonyát. Háromszor tálaljuk egy nagy mazsolát, szeleteljük a hagymát. Egy tálban multivarka rakja ki a hús a csontok, burgonya, hagyma sárgarépa és uborka. Adja hozzá a mosott árpát, dobja két babérlevélet. Adjon hozzá fűszerezést az első tanfolyamhoz (opcionális). Töltsön mindent két liter vízzel, keverje össze. A "levest" főzési módot 2 órán keresztül állítjuk be. A meghatározott idő elteltével nyissa ki a többnyelvű fedelet, adj hozzá ízesítő sót.
5. recept: Leningrad rassolnik a vesékkel
A Leningrád rassolnik a vesékkel az egyik legöregebb receptje egy ilyen első ételnek. Az íz összes összetevője tökéletesen össze van kapcsolva egymással, és végül nagyon ízletes, gazdag, mérsékelten savanyú és mérsékelten sós ételeket kap.
- 650 g marhahús;
- Burgonya - 650 g;
- Néhány savanyított uborka;
- hagyma;
- Gyöngy árpa - két kanál;
- 45 gramm margarin;
- Három kanál paradicsompüré;
- Két liter húsleves;
- fűszerek;
- só;
- A zöldek.
Először kezeljük a veséket: levágjuk a felesleges filmeket és a zsírt. Töltse fel őket vízzel és hagyja 3 órán keresztül, ez segít megszabadulni a kellemetlen szagtól. A vizet többször cserélik ki. Az áztatás ideje után a vizet lecsöpögtetik, ismét megmossák a veséket, és friss vízzel elárasztják. Elkészítjük a szakácsot. Forrás után a víz ismét megváltozik. Főzze össze a rügyeket, amíg készen van, majd darabokra vágja.
Megszeleteljük a burgonyát. A burgonyát és a gyöngy árpát a forró húslevesbe terítjük. Hagyja főzni 10 percig, majd adja hozzá a szeletelt rügyeket. A sárgarépa hagyma hántolt szalma, olajban áztatva. Bemutatunk egy paradicsompürét a zöldségekhez, még 3 percet veszünk. Szeleteljük a szeletelt uborka az öltözködésbe, a szezonban borssal és sóval, pároljuk puhára. A pörkölőt a húslevesben terítjük, főzzük, amíg az összes termék készen van, akár 10 percig is.
Rassolnik Leningrad - titkok és hasznos tanácsok a legjobb szakácsoktól
A sózott uborkákat szükségszerűen hámozni kell. A nagy magokat kanállal vagy késsel kell megtisztítani. A petrezselymet ajánlott növényi sütéshez és paradicsompüréhöz kötni, majd levesszük. A kis savanyított uborka nem tisztítható. A rassolnikba csak a burgonya készenléti állapotát követően kerül sor.