Nátrium-trifoszfát-trifoszfátok, kálium-trifoszfát
Az élelmiszer - adalékanyag leírása
E-451-trifoszfátok: nátrium-trifoszfát. kálium-trifoszfátot.
Feature:
Trifoszfátok fajhoz tartozik stabilizátorok tartósítására használt viszkozitás és a következetesség az ételt. Az is használják, mint egy emulgeáló só, színező rögzítőt fokozó antioxidánsok teksturator, komplexképző szert, és pH-szabályozó. Adalékanyag E-451 szerkezetét a higroszkópos, fehér por vagy szemcsék, vízben jól oldódik, etanolban nem oldódik. Kétféle adalékanyag E-451: E-451i - Na5R3O10 nátrium-trifoszfát; E-451ii - K5R3O10 kálium-trifoszfát. Trifoszfátok nyert termikus dehidratálása a betáplálási elegy kivonat, vízmentes nátrium-trifoszfát annak későbbi kristályosodást vákuum. A lehetséges módszerek előállítására nátrium-trifoszfát lehet szemléltetni a kémiai reakciók: 6 H3PO4 + 2 Na2CO3 → 5 Na5P3O10 + 5 CO2 + 9 H2O; NaPO3 + Na4P2O7 → Na5P3O10; Na3P3O9 + 2 NaOH → Na5P3O10 + H2O; 2 Na2HPO4 + NaH2PO4 → Na5P3O10 + 2 H2O. kálium-trifoszfát nyert hasonló kémiai reakciók, kiszáradás és KH2P04 K2NR04 keveréket moláris aránya 2: 1-es 325-400 ° C-on Szennyeződések: egyéb kálium-foszfátok.
alkalmazás:
Adalékanyag E-451 Trifoszfátok stabilizátorokat leginkább alkalmas hús és kolbász ipar a virslik. Szinte az összes élelmiszer-foszfátok és ezek keverékei, alkalmazunk a hús és hal ipar lúgos kémhatású. Hozzátéve, hogy a hús és hal, növeli a savasságot a termék, és ennek következtében az izomrostok hús képesek tárolni nagy mennyiségű vizet, ezáltal növeli a tömegét és térfogatát a késztermék több mint kétszeresére nőtt. Amikor a termék felengedése az E-451 és a térfogat tömeg csökken, és a következetesség romlik. Annak ellenére, hogy a sok negatív jellemzői és nyilvánvaló kárt az emberi test, az E-451-adalékanyag van jelen szinte minden típusú kolbász termékek és még sok egyéb élelmiszeripari termékek. Trifasfaty engedélyezettek emulgeáló só élelmiszerek következő:
Az emberi szervezetre gyakorolt hatások:
Trifoszfátok veszélyes adalékok, így a maximális megengedett mennyiségű anyag vagy anyagok fogyasztása naponta - 70 mg / kg-os súly az emberi szervezetben. Amikor meghaladó dózis beállítás olyan erős lehet, gyulladás a nyálkahártya a test, különösen az emésztőrendszer, lehet, hogy az emésztési zavar, romlása felszívódását kalcium-foszfát feleslegével, ami a lerakódás a vese kalcium és foszfor, és elősegíti osteoporosis kifejlődésében. Trifoszfát a bélben hidrolizál ortofoszfát, amely nagy mennyiségben okozhat metabolikus acidózis. Gyermekgyógyászati túladagolás E-451 lehet jelen állapotban az idegesség és akut hiány kalcium, és képesek kifejteni negatív hatása van a bőrre. Úgy véljük, hogy a trifoszfát mint a rákok, és növeli a koleszterin szintjét a vérben. Ennek eredményeként a vizsgálatok trifoszfát azt tapasztaltuk, hogy ha az E-451 adalékanyagot nem figyelhető mutagén változások. Állatkísérletek azt mutatták, hogy a hozzáadott E-451 nem befolyásolja a reproduktív funkciót, a termékenység és a bőség utódok, valamint a növekedését vagy túlélését az utódok. A kívül az E-451 egy hatásos allergén, így még trifoszfátok kell tartania bizonyos óvintézkedéseket. Amennyiben az anyag a szemébe sürgősen öblítse ki bő vízzel és forduljon orvoshoz, hogy elkerüljük az anyag felszabadulását a légutakba dolgozók kell használnia hordani. A vállalatnak feltétlenül szellőztető rendszerrel kell felszerelnie.
Tulajdonságok és technológiai funkciók Е451:
Segédanyagok - stabilizátorok, javítva a termék szerkezetét