Hogyan főzni ukrán borsch a cékla

előző ◈ a következő

A leghíresebb és legnépszerűbb étel az ukrán nemzeti konyha több évszázados borsch. A történészek első említése a kijevi orosz kor írásos műemlékeiben található meg. A borsch nevén a legvalószínűbb, hogy egy ehető füvet neveznek tehén-keszegnek. Az ukránok számára ez nem csak egyfajta étel, hanem hagyományos rituális étel.

Mivel az étel népszerű Ukrajnában, Oroszországban, a Balti államokban és Fehéroroszországban, számtalan borschtkészítésre vonatkozó ajánlás található, minden területen szokásos az eredeti receptek szerint főzni. A technikailag összetett étel készítéséhez szigorú kánonok nem léteznek, de a különböző receptek szerint ugyanazokat a termékeket borschba fektetik be.

Hogyan főzni borsch a céklát

Minden recept legfontosabb összetevője a cukorrépa, jelenléte különleges ízt, aromát és színt ad. Ezenkívül a babot bab, burgonya, sárgarépa, káposzta, zöldség, hagyma, paradicsom vagy paradicsomlé (tészta), fűszerekbe teszik. A főzőszakasztól függően zöldborsó, spárga, cukkini és még az alma is hozzáadható a termékhez.

A borsch főzése előtt a levest főzzük. Sertéshúsból és húsból készíthető, csirkehúsból, a gyorsítás során, szokásos, hogy gombás levesre főzni. Nyugat-Ukrajnában a főzés során házi készítésű kolbászt adnak a borsch-hoz. A kész levesben adjuk hozzá a cukorrépa kvasszot vagy a céklalevet, de ez egy amatőr. Modern ajánlások a borscht készítésének, ezt a pontot nem hangsúlyozzák kötelezőnek. Megjegyzendő, hogy a szokatlan ízléssel az edény felelős majdnem két tucat termékért, amelyek szerepelnek összetételében.

Mielőtt elkészítené az ukrán borschtot egy hagyományos recept szerint, fel kell készíteni 1 liter húslevesre:

150-170 gr. cékla;
100 gr. friss káposzta;
200-210 gr. burgonya;
20 gr. bab;
50 gr. petrezselyemgyökér és sárgarépa;
40 gr. hagyma;
35 g. paradicsom püré;
25 gr. olvasztott sertéshús;
10 gr. cukor;
10 gr. ecet;
5 g. búzaliszt;
30 gr. salátapaprika;
1 fokhagymát;
10-15 gr. zsír.

A babokat meg kell mosni és forró vízzel önteni, ez gyorsítja a főzés folyamatát. Általában a hús elkészítésekor főtt húsokkal főzni. A céklát óvatosan csíkokra kell vágni és sütni egy serpenyőben zsírral, ecettel, cukorral és paradicsompürével együtt. A sárgarépát finomra aprították, kis mennyiségű zsíros fűtött serpenyőbe öntötték, adjunk hozzá kockára vágott hagymát és apróra vágott petrezselyemgyökeret, és félig főttük.

Hámozott krumplit apró kockákra vágva, forralva levesbe helyezzük. 15 perc elteltével a forrási mezőt hozzáadjuk a párolt céklahoz, és zöldségeket dobálnak. Újabb 5 perc elteltével kevéssel pörkölt lisztet adunk hozzá (előzetesen forró tápközeggel hígítva), apróra vágott borssal és káposztával. Az edényt sózzuk és pároljuk, hozzáadjuk a babérlevelet és a friss kaporral és petrezselyemmel levágott leveleket.

A borscht készítésének története nem lesz teljes, anélkül, hogy leírná azt a tényt, hogy a főzés utolsó szakaszában az edényt friss sertésszeletekkel és fokhagymával készített habarcsba kell öltözni. A zsírt homogén masszávúra őröljük, és pár percig hozzáadjuk a serpenyőbe, mielőtt eltávolítjuk a hőtől.

A borsch készítésének megtanulása után tudnia kell, hogy ukrán borschot eszik tejföllel és pampushkával - frissen sült sült tojást fokhagymával ízesítve.

10 érdekes tény az intimitásról, amit valószínűleg nem tudott. Lásd a legérdekesebb és legérdekesebb tényeket a szexuális tevékenységről, amely meglepődni fog.

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő