Hogyan főzni Stew
Az összetevők
A pörkölni feldolgozandó hús mennyiségétől függően arányosan növelni kell a jövő edény összetevőinek mennyiségét, figyelembe véve a következő összefüggést.
1 liter pörköltséghez 1 babérlevél, 5-6 bors paprika, 1 evőkanál só, 2 evőkanál víz és 1 kg hús szükséges.
Ami a húst illeti, szinte bármi lehet: sertéshús, marhahús, borjúhús, csirkehús, kacsa vagy liba. Az egyetlen kivétel: ne főzzük a pörköltet a csirkeraktárból - a kész termék enyhe és íztelen lesz.
Húsos főzés előtt távolítsa el a csontokat és a bőrt (ha van ilyen), majd darabokra vágja. A darabok méretével minden házi szakács saját maga határozza meg: néhány vágott húst 10 cm-es szeletekre, a többiek pedig a 2-3 cm-es apró darabokat preferálják.
Ezen összetevők mellett sokan hozzáteszik a későbbi csészébe, amelyet apróra vágnak a szalonna vagy a sertéshús zsírja. 100 g-ot fog elérni, ebben az esetben a húsmennyiség 1 kg-ról 900 g-ra csökken.
Főzés a többváltozós
Miután a húsdarabokat egy tálas multivarkában töltötték, vízzel, sóval és fűszerekkel adják hozzá őket, majd óvatosan keverjük össze, fedjük le a fedővel és főzzük a "Quenching" módban 6 órán át.
A meghatározott idő elteltével a húsot 5 percig gőzkészítési módban a multivarquetben kell feldolgozni.
A kész edényt még sterilizált edényeken kell elhelyezni, a főzés során felszabadított gyümölcslevet és zsírt öntsük rá, majd fedővel fedjük le.
A sütő használata
A tiszta, sterilizált edények aljára tegye a babérlevelet és a borsot, majd szorosan feküdjön a húsra, és ne érje el a doboz tetejét kb. 3 cm-re, és tetejére hozzáadja a szalonnát, a zsírt, a sót és a vizet.
Tegyük fel a fémdobozokat konzervdoboz nélkül, és helyezzük egy előmelegített sütőben 180 ° C-on.
Körülbelül fél óra alatt a bankokban felszabaduló folyadék forrni kezd. Ezt lassan emelkedő légbuborékok jelennek meg.
A kemencében a hőmérséklet 150 ° C-ra csökken, és a tartályok pontosan 3 órán át maradnak.
A sütő kikapcsolásával óvatosan távolítsa el a pörkölhető edényeket, helyezze be a gumiszalagokat a fedelekbe, és tekerje fel őket.
Főzés egy serpenyőben
Az üvegtálakat az előző receptúrában feltüntetett tartalommal tölti be, és egy nagy serpenyőbe helyezik, amelynek alján pamutszövet van bélelve. Az egyes bankok tetejére egy fedővel és egy serpenyővel borítják. Legközelebb