Erjesztés
anaerob enzimes oxidáció-csökkentés. szerves átalakulás folyamata. anyagok, amelyeken keresztül a szervezet az élethez szükséges energiát kapja. Összehasonlítva a lezajló folyamatok jelenlétében O2, B.- evolúciós idősebb és kevésbé energetikailag kedvező formájában energia kinyerését a pi-tat. anyagokat. B. állatoknak, növényeknek és sok másnak képesek. mikroorganizmusok (néhány baktérium, mikroszkopikus gombák, a legegyszerűbbek csak a B-ben kapott energia miatt nőnek). B. a szerves anyagok alkohollá válhatnak. aminosavak, purinok, pirimidinek, de leggyakrabban szénhidrátok. Attól függően, hogy a fermentációs szubsztrát és anyagcsereutak (to- eltérő lehet a különböző organizmusok) vannak kialakítva eredményeként B. alkoholok (etanol, stb), szerves. (tejet, vajat stb.), acetont és más szerves anyagokat. vegyületek, CO2, és számos B. mol. hidrogénatom. Ennek megfelelően a fő. a megtermelt termékek különböznek az alkoholtól, a tejsavtól, az oleil-nitráttól és más fajoktól. és nek- csoport mikroorganizmusok (tejsav, propionsav, vajsav baktériumok) okozó B. Ellentétben aerob és anaerob légzés, a K-beállítva ATP konjugátum szintézisét művelet elektrontransport-sósav lánc BN történik csak szubsztrát foszforiláció. Az a feltételezés, hogy az átalakítás a cukrok, hogy etanol és CO2 során alkoholos B. történik élesztő, már több, 1837-ben (fr. Kutató Cañar de la Tour). Végül biol. B. bizonyítéka L. Pasteur (1857), aki úgy vélte, hogy a B. eljárás csak a mikroorganizmusok teljes élő sejtjeire jellemző. Azonban, 1897-ben, E. Buchner találtuk, hogy a cukor fermentáció következik be az intézkedés alapján sejtmentes termékek (juice) kapott törés az élesztősejtekben. Ez a felfedezés sokak kezdetét jelentette. dolgozik az enzimek elkülönítésén és tisztításán. Később G. Embden, O. és J. O. Meyerhoffal Parnas azt mutatta, hogy minden izom kivonatok reakciókat katalizálják anaerob folyamat (beérkezett utalásokat. Glikolízis), ami a glükóz képződést a tejsav-you. Sokan. B. organizmus az organikus transzformáció első szakasza. anyagok és a képződött termékek (leggyakrabban piruvát) teljes mértékben oxidálódnak a légzés során. B. fontos szerepet játszik a természetben lévő anyagok forgalomban (szerves anyagok anaerob lebomlása, különösen a cellulóz). Bizonyos B. típusú mikroorganizmusok fontos gyakorlatiasak. érték: alkohol - a borkészítésben, a sörfőzésben és az üzemanyag megszerzésében; Tejsav - erjesztett tejtermékek és tejtermékek előállításához, valamint a takarmányok siló előállításához; propio-novoisav - sajtkészítés, aceton-butil - oldószerek előállítása stb.
(Forrás: "Encyclopedic Dictionary of Biology". Eds fejezet MS Gilyarov; Babayev a Editorial AA, GG Winberg, G. A. és munkatársai Zavarzin - 2 ed korrigálja -...... M. Soviet Encyclopedia, 1986.)
szerves vegyületek oxidációs anaerob enzimatikus folyamata, amely az energia felszabadulását eredményezi. Ezt az energiát a szervezetek más fontos folyamatokhoz használják. Fermentáció megfigyelhető állatokban, növényekben, sok mikroorganizmusban (ezek közül néhány csak az erjedés során nyert energia rovására nő). Fermentálható szénhidrátok vannak kitéve, szerves savak, aminosavak, és mások. A termékek megkülönböztetésére által képzett tejsav, alkohol, vajsav, ecetsav és mások. Típusok fermentáció. Megfelelő neveket kaptak olyan baktériumcsoportokból is, amelyek ezt a típusú fermentációt végzik (tej, olaj stb.). Így a tejsavas fermentáció, amelyek képződését eredményezi a tejsav, a tejsavbaktériumok hajtjuk végre - asporogén Gram pozitív pálcák (lactobacillus) és coccusok (staphylococcusok). E baktériumok speciálisan kiválasztott törzseit fermentált tejtermékek (kefir, joghurt, stb.) Előállítására használják. A tejsavbaktériumok részt vesznek a zöldségtakarmány silózásában és gyümölcsöszedésében is, de ebben az esetben a növényekben élő baktériumok fermentálódnak. Az erjesztés fontos szerepet játszik a természetben lévő anyagok forgalomban (szerves anyagok, különösen növényi rostok anaerob bomlása).
Tekintse meg, milyen más szavakkal rendelkezik a "BROTHER":
Az erjesztés - sörfőzde erjesztés (. Tzh fermentációs fermentáció) „egy anyagcsere folyamat, amely ATP regenerálódik, és ... Wikipedia
Fermentáció - A mikrobák élettartama lehetséges és anélkül, hogy az oxigén a levegőbe jutna. A szervezet életében szükséges energia ilyen körülmények között az erjesztési folyamatok eredményeképpen alakul ki. A leggyakoribb fermentációs típusok, amelyek során ... ... Biológiai Encyclopedia
FROGENING - BROTHER, a mikroorganizmusok által okozott szerves anyagok gyorsan terjedő bomlása, amelyhez ez a folyamat kinetikus forrást jelent. energiát. Real B. a szó szoros értelmében nem kapcsolódik oxidatív folyamatok miatt 02 légkör és ... ... Nagy orvosi enciklopédia
FAGYASZTVA - FAGYASZTOTT, erjesztés, vö. (Könyv).. 1. A mikroorganizmusok által okozott biokémiai folyamat, amely szerves anyagok széteséséhez vezet (biol.). Tejsavas erjedés. Alkoholos erjedés. 2. transz. Az elégedetlenség, az elme izgalom, kezdve ... ... Ushakov magyarázó szótárából
Az erjesztés egy speciális kémiai folyamat, amelyet úgynevezett enzimek okoznak. A fermentációs folyamat során a szerves anyagok komplex részecskéje egyszerűbbé válik, azaz amely kisebb számú atomot tartalmaz ... A hatalmas számú erjedés közül ... Brockhaus és Efron enciklopédiája
Fermentációs - a folyamat anaerob enzimatikus emésztéssel szerves anyag által végrehajtott különböző mikroorganizmusok, növények, ahol a felszabaduló energiát használnak a bioszintézis különböző létfontosságú fehérjéket, aminosavakat. Részt vesz ... ... Környezetvédelmi Szótár
erjesztés - az alkoholfogyasztás technológiai folyamatának fő szakasza. Az erjedés útjától függően a késztermék és annak minősége is függ. A fermentáció összetett kémiai reakció, amely szigorú hőmérsékleti rendszert igényel ... A konyhai szótár
fermentáció - anaerob metabolikus átalakulási folyamat a szerves anyagok, ahol az ATP képződik szubsztrát foszforiláció és a szubsztrát hasítási termékek egyidejűleg szolgálhat a donorok és a hidrogén akceptorok. B. ... ... A mikrobiológiai szótár
FAGYASZTÁS - a szerves anyagok, elsősorban a szénhidrátok enzimatikus hasítása, az oxigén használata nélkül. Energiaforrásként szolgál a szervezet életében, és fontos szerepet játszik a természetben lévő anyagok áramlásában .... ... nagy enciklopédikus szótár