Eclairs with curd filling - recept fotóval
Folyamatosan főzöm az eclaireket, de leginkább sűrített tejzel. Ma úgy döntöttem, hogy túrós sajtot készítek, mivel van egy friss falusi sajt és tejföl, és szeretném megváltoztatni a fajta.
Ezért ma receptünk van az eclairekhez, túrós töltöttséggel.
20 nagy eclairs elkészítéséhez szükségünk lesz:
- 125 gramm margarin (vaj),
- egy pohár vizet,
- 4 tojás,
- egy pohár lisztet,
Túró sajtoláshoz:
- 200 gramm túró,
- 100 gramm tejfölt,
- háromnegyed egy pohár cukor (cukor),
- 2 evőkanál kakaópor,
- egy vanillin tasak,
- egy maroknyi friss bogyó fekete ribizli (vagy 2 evőkanál dzsem).
Először elkészítem a töltést.
Túróval kevert tejföllel:
Hozzáadok cukorpor (lehetséges és granulált cukor), zsák vanillin, kakaópor. Mindent összevetettem egy keverővel, amíg a tömeg homogén és légies lesz:
Az íz úgy alakult ki, mint egy csokoládéfagylalt.
Én is hozzá egy marék friss fekete ribizli, de ez valaki, aki szereti:
Például a gyerekek nagyon tisztelik a bogyót, de sem a joghurtban, sem a töltelékben nem állnak meg. És mivel ma a barátaimra várlak, megengedhetem magamnak, hogy főzöm, ahogy akarom.
Túró sajt krém kész, tedd a hűtőszekrényben hűlni.
Most tésztát készítek az eclairs számára. Úgy gondolom, hogy a sült tészta a legegyszerűbb mindenki előtt. Különböző típusoktól különbözik attól, hogy amikor egy szétesést elősegítő anyagból készül, maga a vízgőz keletkezik a termékek sütésénél. Hegesztés során forró vizet lisztet vajjal (margarin) tészta válik, olyan vastag, és rugalmas, hogy a vízgőz a termék belsejében nem tud menekülni, és nem képez pórusokat, szétesést elősegítő termék.
Egy főzött tésztában elvileg csak egy főzési mód van. Most elmondok róla.
Először apró margarin (vagy vaj) darabokra vágják:
Egy kis serpenyőben öntsön egy pohár vizet. Amint a víz felforr, hozzáadja a margarint (vagy olajat), és várja meg, amíg teljesen fel nem oldódik:
Aztán mindig kapcsolja ki a kályhát, megvan elektromos lehűl azonnal, és kezdjük el fokozatosan hozzáadjuk a lisztet (előnyösen rostált), közben intenzíven. A tésztának vastagnak, ragacsosnak kell lennie:
Most levesszük a serpenyőt a tányérról, hogy hűtsük le, és öt perc alatt elkezdjük belépni a tésztába négy tojás után:
Minden egyes tojás után habverj simaig:
Az előző recept körülbelül eclairs sűrített tejjel, hozzáteszem három tojást, de csak töltés főtt sűrített tej, ez elég sűrű, vastag, így a tészta kellett hirtelen.
Itt a töltés szelíd, szellős, és a tészta könnyebb lesz és buja. Végül homogénnek, fénylettnek és vastagnak kell lennie, hogy nem terjed ki a sütőlapra.
Az eclairs azonnal elkezd sütni, amíg a tészta teljesen le nem hűlt. Általában egy teáskanálnyal terjesztem egy zsírozott sütőlapra, ma azokért a vendégekért, akiket gyönyörűbben akartam csinálni, és egy cukrászzsákot használtam. Íme a következő fürtök:
Most a fő tanács, amely biztosan segít felkészíteni a helyes eclaireket. Sütjük a főtt tésztát magas hő hatására, amíg fel nem emelkedik és enyhén ellazul. A sütőmben ez rendszerint körülbelül tíz percig történik.
Ezután a tűz mérséklődik 150 fokosra, és addig tartjuk őket, amíg kiszáradnak, ez még húsz perc.
Ezután teljesen kikapcsoljuk a tüzet, kinyitjuk a sütő ajtaját, de nem távolítjuk el a sütő tálcát, hagyjuk enyhén lehűlni az eclaireket.
Ha ezt teszed, üresnek kell lenniük a levegőben és a levegőn kívül. És itt olyan szép:
Most töltjük ki őket túró krémmel. Itt minden egyszerű. Az eclairen egy kis keresztmetszetet és egy teáskanál vagy cukrászati fecskendőt vezetünk be. Így kell ez:
Csak akkor kell megszórnunk az eclairünket porcukorral, és várnunk kell a barátainkat, akik már úton vannak:
Mindegyik eklerchikhez hozzáadhatja a bogyó tetejét is:
Nem tudom, hogy hogyan értékelik az én konyhai munkát, de én magam is próbáltam, és azt akarom mondani, meg kell adni a bogyókat, adnak egy ilyen csodálatos édes savanyú túró krém, és kap egy kis ízelítőt a fűszeres! Szóval erősen ajánlom (ha nincsenek friss bogyók, akkor csak adj egy kis ribizli lekvárt).
Nos, minden, elment fogadni a vendégeket, szerencsét kívánok nekem!
Több recept az eclairs számára:
Szeretném megmutatni neked egy receptet a hihetetlenül finom eclairekhez főtt sűrített tejre, anyám receptje szerint. Én ezeken az eclaireken nőttem fel. Gyermekeink egyik ünnepe sem tudta nélkülözni őket. És ma a gyermekeim boldogan mennek a nagymamámhoz, hogy látogassanak el, tudván, hogy kedvenc csemegeiket várják - az ő márkás eclairjeit. Részletes főzési recept és 14 fotó.
- Házi sütemények
- Cupcake joghurton mazsolával és lekvárral
- Túrós curry fahéjjal
- Sajtkenyér almával és búzával
- Sajtkémény zabpehelyzel és banánnal
- Sajtkémény mangával és mazsolával
- Mandulák mandulákkal
- Sajtkenyér szamócával
- Mézeskalácsok
- Sajtkenyeret a sütőben
Navigáció rekordok szerint
Üdvözlünk!
Köszönöm ezt a receptet!
Az első alkalom, amikor a tésztát margarinra készítették - nem tetszett, az utóíz nem volt túl jó a süteményekhez.
A következő alkalommal, amikor vajat készítettem a vajban - ez egy lenyűgöző íz!
A kakaó és a bogyós gyümölcsök nem adtak hozzá, a tejföllel gézzsákban vásároltak, így az üveg pohara is ledolgozott vajat - egy vastag klasszikus túró krémet)
Tapasztalat szerint úgy számoltam, hogy a 200 fokos kemencében a süteményeket 15 percig kell tartani, és 23-25 percen át 150 fokos szárazra kell hagyni, ebben az esetben jól sült és szárított.
Köszönjük ismét a receptért!
Csatolták a fotót, de nincs ilyen lehetőség.