A téli házi gombák felszaporítása gyors és ízletes

Főoldal »Gomba megőrzése» Hogyan válasszuk ki a gomba télre otthon gyorsan és ízletes

Gyakran megkérdezik, hogy lehetőség van-e a gombatermesztésre. A gombák általában külön marinálnak, különféle fajták keverése nélkül. De még mindig néhány szakács szeretne kísérletezni és elkészíteni a marinált gombatermesztést. Az eredmény egy nagyon érdekes gombatemplom, amely télen ízletes ízű. Gomba, laskagomba, rókagomba, borovichki, nyárfa, gomba, gomba - mennyit ad nekünk egy finom erdő a nyár elejétől közepéig esik, csak sikerül összegyűjteni, és főzzük, sütjük, savanyúság, tárolni a tél.

Tapasztalt gomba válogatókig tudja, hogyan kell a pácolt húsok és a gombák nem tanácsos tartani sokáig dobozzáró, amely gyűjtött különböző fajta erdő ajándéka. Leggyakrabban a termék nem tart sokáig, a pácé sötétedik, a gomba pedig penész. Ez a termék szigorúan nem ajánlott étkezési célra, mivel fennáll az ételmérgezés veszélye. De gyakrabban ez a kockázat azoknak szól, akik első alkalommal marinálnak, és nem tartják be az összes szükséges gombafajta feldolgozási technológiát.

A különböző fajtákhoz tartozó különböző gombák marinázási szabályai

1. A gomba a vitaminok, a fehérjék, a fehérjék és a mikroelemek természetes tárolója. A plusz a viszonylag alacsony kalóriatartalmú, táplálkozási értéke miatt. Emiatt étrendjük során fogyaszthatóak. De minden nap nem éri meg a táplálékot, a szervezet túltelített lehet vitaminokkal, ami hypovitaminosishoz vezet.
2. A pincészet az egyik módja annak, hogy finomabb gombákat készítsenek, és maximálisan megőrizzék értékes tulajdonságaikat. De minden fajta gomba követeli meg az egyes előkészítési technika - néhány szükségünk van egy hosszú áztatás, mások tisztítani a tetején a bőr, mások forraljuk többször. Milyen gombafajta kombinációja és hogyan lehet megfelelően marinálni őket?
3. Mindig a pácolás előtt az egyes fajok gombáját külön kell forrázni enyhén sózott vízben és citromsav hozzáadásával. Ez védi a gombákat a sötétítés után a konzerv. Só és ecet (koncentráció) 1 liter folyadékonként 1 teáskanál és 1/5 teáskanál.

A vegyes gombák pihentetése háromféle módon történik:

• főzzük a gombákat közvetlenül a marinádba, majd kibújjunk egy párban sterilizált tartályba;
• a csomagolt gomba feltöltése forró marinádával;
• a főtt gombák sterilizálása pácban közvetlenül a tégelyekben.
• Javasoljuk, hogy a lábak rövidek maradjanak. Külön lábakat és különálló kalapokat készíthet. A kalapok finomabb íze és aromája, és a lábakat 10-15 percig kell főzni.

Ha a vényköteles bankokat előzetesen sterilizálni kell, ezt párban kell elvégezni:

• A bankokat és a fedőt mosdóval és vasalóval mosogatják;
• egy fém tálban vagy serpenyőben, vizet vizet 7-10 cm mély;
• tegye a tartályt a tűzhelybe, forraljuk fel, miután a tűz egy kicsit csendesebb;
• felváltva helyezze az edényeket a vízbe. Amikor a tartály belsejében van fedve gőz és bedplate bankok forró lesz - sterilizált tartályokba, ki lehet húzni, és hozott egy törülközőt.

Fedjük le a belsejében is alacsonyabb a forró vízben 5-7 percig, majd használjon spatulát, hogy elérje és szétterüljön egy törölközőt. Mindent egyszerre lehet elhelyezni, ha a víz teljesen lefedi.

A pácolt táplálékot a főzés után 3-4 héttel kell fogyasztani. Ez elegendő lesz a gomba áztatott pác és fűszerek, hagyja, hogy a levét és "elérte" a kívánt állapotot.

Vegyes gomba lehet használni előállítására növényi és a hús levesek, Zöldségkörítés, zöldség-pörkölt, hús húsos különböző gombák és a sajt, vagy egy különálló snack-ízesítésére hagyma és az olívaolaj.

Receptek hogyan savanyítsa a gomba télen

Nézze meg a gombák és marinádák egyes kombinációit. Válassza ki az ízlését, a téli téli erdei ajándékokat és télen hidegben élvezze a csodálatos táplálékot.

Pácolt válogatott nem csak a gomba, hanem a zöldségek. A téli zöldséges tálaknak is szüksége van a család ízlésére.

Recept, hogyan savanyú gomba választék "Druzhnye srácok"

A háromféle gomba ízletes, finom és illatos választéka nagyszerűen jelenik meg az ünnepi asztalon a rágcsálók szerepében. A vendégek és a hozzátartozók egy ilyen bánásmódban, ahogy mondják, nem húzza a füleket!

Termékek a marinálozáshoz:

• babetus - 2 kg;
• podberezoviki - 3 kg;
• chanterelle - 2 kg;
• ecetsav koncentrátum - 30 gramm;
• a víz tiszta - 5 liter;
• só - 400 gramm;
• borsos illatos - 10 db;
• sárgarépa átlagos - 3 db;
• babér - 3 levél.

A téli pácé gombafajta:

1. Először gondosan kell gondoskodnod a gombákról: rothadt, rovarok által elkényeztetett, hogy eldobják, csak az egészet hagyják el vagy azokat, amelyek levághatók. Mossa le hideg vízzel, tisztítsa meg a talajt és az erdei törmeléket.
2. Forraljuk fel a vizet egy vízforralóban.
3. Hajtsa le a tiszta gombát egy zománcozott edénybe, forraljon forró vizet 10-12 percig.
4. Hagyja le a folyadékot, hagyja, hogy a gomba a szűrőn lecsapjon és lehűljön.
5. Amikor a gombaválaszték lehűlt, öblítse le vízzel ecettel. A víz egyesítéséhez.
6. A sárgarépa elkészíti, alaposan öblítse le, vékony szeletekre vágja.
7. A póréhagymát ebben a sorrendben készítik el: víz forrni, koncentrátum, só, borsó, sárgarépa, babérlevél hozzáadása után. Négy órát húz.
8. Mossa le és sterilizálja a palackokat a betakarításhoz.
9. Amíg az öntést készíti, vágja a gombákat kockákká, tegye szorosan az elkészített tartályokba.
10. Öntsük a válogatott marinadét, szorosan forgassuk az edényeket.

A "Lesnaya Trojka" gombaválasztékot kapunk

Ez a gombafajta könnyen gyűjthető az erdőben, és a piacon található gombafogókból vásárolható. Minden, mert nagyon népszerűek az erdei ajándékok rajongói között. Az előétel nagyon illatos és ropogós.

A betakarításhoz a következő termékekre van szüksége:

• kancerelles - 300 gramm;
• méz agarikák - 300 gramm;
• sajt - 300 gramm;
• só - 2 evőkanál. kanál;
• fekete ribizli levelek - 2 levél;
• babér - 1 db;
• borsóbors - 3 db;
• szegfűszegek rügyekben - 3 db;
• ecet 9% - 1/2 csésze;
• fokhagyma - 4 szegfűszeg;
• növényi olaj - 100 gramm.

Pácolt recept gombafajta:

1. A gomba alaposan öblítse le, vágja le a lábát 1 cm-rel.
2. Készítsünk sós forró vizet. Fonja be az összes gombát, és fél órán keresztül felforraljuk. A Penka-t össze kell gyűjteni, mivel összegyűjti az ártalmas anyagokat, amelyek felszabadulnak a gomba főzésénél.
3. Sütés után a válogatott anyagot egy szűrőedénybe öntjük, folyó víz alatt öblítsük le és papírtörölközőre terítjük.
4. Hámozzuk le a fokhagymát, apró kockákra vágva.
5. Készítsünk pácot: forraljuk fel 1 liter vizet, adjunk hozzá sót, fűszereket, mártott leveleket, zúzott fokhagymát. Forraljuk 15 percig, miután öntsük az ecetet, és 3-5 percig főzzük.
6. Vegyes, sűrűn csomagolt sterilizált edényben, öntsük át a forró marinátot úgy, hogy az összes gomba be van burkolva.
7. Tekerje szorosan a sterilizált fedéllel, és zárja be a fátylat. Egy nappal később, hűvös helyen.

Pehely gombák

Ennek a snacknek a változatossága mágikusan finom! A vegetáriánus menü tökéletes, mert a táplálékért cseréli a húsételeket. Ugyanúgy tökéletes, mint a burgonyapürével és a sózott halak előételével.

A felkészüléshez szükség lesz egy ilyen összetevő listájára:

• Samponok - 500 gramm;
• cserepesek - 500 gramm;
• rozhiki - 500 gramm;
• méz agaric - 500 gramm;
• osztriga gomba - 500 gramm;
• gomba - 500 gramm;
• vízcsatorna - 4 liter;
• almaecet - 1 üveg;
• cukor - 1 evőkanál. kanál;
• só - 2 evőkanál. kanál;
• babérlevél - 1 db / 1 doboz;
• szegfűszeg - 1 bimbó egy dobozonként;
• bors zöldborsó - 3 borsó egy kanna;
• esernyő kapor - 1 db az egyes edények alján.

Savanyú gomba:

1. A gombákat mossák, metszett lábak (és jobb, ha a kalap tetejére lerövidítik). Készítsünk forrásban lévő vizet, adjunk hozzá sót, babérlevet, borsot.
2. Forró vízben gombát szórtunk, főzzük fél órán keresztül.
3. Fél óra alatt adjuk hozzá az összes elkészített fűszert, várjunk még 10 percet.
4. Távolítsuk el a tálat a tűzről, öntsük át a korábban sterilizált edényeket, és szorosan lezárjuk.

Savanyú gomba

Különböző előkészítő intézkedéseket és szükséges termékeket különböztet meg. Tökéletes azok számára, akiknek nagyon kevés ideje van a főzésre, de akik nagyon szeretik a házi készítést a télen. A főzés egyszerűsége, hogy a gombák minimális feldolgozáson mennek keresztül: nincs szükség áztatásra vagy hosszú emésztésre.

Összetevők listája:

• chanterelle - 1 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• úszók - 1 kg;
• só - 1,5 evőkanál. kanál;
• cukrot - 1/3 tbsp. kanál;
• ecet 9% - 1/2 csésze;
• babérlevél - 4 db.

A gombafajta sütéséhez:

1. Először készítsen elő minden gomba. Meg kell szedni minőségi (elkényeztetett és jó), lemosni sorzékok és más szennyeződés.
2. Ezután tegyen egy tartályt vízzel a tűzhelyre, forraljuk fel. Az első jelek a forró, öntsünk sót, gombát.
3. Főzzük a gombákat körülbelül 15-20 percig, és összegyűjtjük a felszínen megjelenő habot.
4. Amikor az összes gomba csökken és leesik, öntsük az ecetet, és belépjünk a fűszerekbe és a fűszerekbe. Cook további 15-20 percig.
5. Sterilizálja a dobozokat és a fedőt.
6. Egy óra egyharmadát követően főzzük a gombákat a pácban, egyenletesen elosztva őket a tartályok fölé, és öntsük át a pácot.
7. Zárja le szorosan a fedelet, ellenőrizze. Fedjük le egy meleg törölközővel és hagyjuk kihűlni.

Az előkészítéshez hasonló jellemzőkkel és követelményekkel rendelkező gombák helyes kiválasztásához saját gombafajta saját verzióját hozhatja létre. A legjobban tetszik - puha és finom vagy éles és ropogós - ez attól függ, hogy milyen gomba van kiválasztva és a kiválasztott marinád lehetőség. Télre készítsen egy erdei őszi darabot, és élvezze a családot és barátait a téli hidegben.

Kapcsolódó cikkek

• Pácolt gombafajta a télen

• Gombás választék, pácolt receptek

• A leginkább finom pácolt káposzta a télen