A legjobb módja az uborkák naplócsoportjának - főzőcsoportnak - a nők társadalmi hálózatának betakarítására
A regisztrálás a myJulia.ru-ra számos előnyhöz jut.
- új barátokat fog találni és képes lesz velük megbeszélni a legizgalmasabb témákat;
- elindíthat egy fényképalbumot, egy naplót vagy akár egy érdekcsoportot;
- közzéteheti cikkeit, hálás olvasókat találhat, portfóliót formálhat;
- Részt vesz számos állandó versenyen értékes nyereményekkel.
Kategóriák cikkek:
Sós lében: 1 liter vízhez - 2-3 evőkanál. evőkanál só. Válasszon egy kicsi, erős uborka, óvatosan mossa, tegye üvegekbe, cserélje őket fűszerek (kapros, fokhagyma és torma levelek). Öntsük utóit hűtött sóoldattal. 2 nap alatt készen állnak.
Könnyedén sózott uborka néhány órára főzhet. Ehhez az uborka levágja a tippeket és töltse meg őket forró sóoldattal.
10 liter vizes sóoldat készítéséhez - 500 gramm sót, 1 csésze ecetet és ¾ csésze vodkát. Készült, ahogy fent jeleztük, az uborka egy hordóban vagy edényben feküdt illatos gyógynövényekkel és öntsön forró sóoldattal, amely vodkát és szőlő ecetet adott. Másnap, töltsük fel az uborka hideg sós lében, kalapjuk a hordó alját (vagy szorosan zárjuk le a palackot), és helyezzük hideg helyen. Főzött így az uborka hosszú marad.
Ha az uborka kicsi, akkor 10 liter vízhez 250 gramm mustárt és 700 gramm sót kell venni. Ha az uborka nagy - 300 gramm mustár és 850 gramm só. A legelõzõbbek a legelõzõbbek, méretük szerint méretezhetõk, tiszta vízzel mossanak. Alján a hordó elhelyezett fűszerek (bors, kapor, torma és egyéb fűszerek), majd mossuk uborka fektessük egy méret felére dob és újra elhelyezett fűszerek, majd továbbra is a csomagolás uborka tetején, és a tetején a harmadik réteg elhelyezett fűszerek. Az uborka legjobb pácolása akkor érhető el, ha az uborka sűrűn sorakozik egy sorban álló helyzetben. A sózott uborka a jövőben nem veszítette el a zöldet, sózás előtt először forró vízzel szolgálják fel őket. Ezután az uborka hideg vizet önt, és hagyja kiszáradni, majd összegyűlni. Az uborkával töltött hordókat két fedővel lezárják, két nyílászáró lyukkal. Az egyiket sós és mustáros sós lében töltik, és a második után jön ki a levegő. Öntsük a sós vizet a tetejére. A sóoldattal és uborkával töltött hordók 3 napig nyitva maradnak, így megkezdődik az erjesztés, mely során a hordókat sós lében adagolják.
Ha a sózás nyílt hordókban történik, akkor az uborka felülről felülzik a mustárt, így a penész nem fejlődik ilyen gyorsan. Ezután csukja be egy tiszta ruhával, tegyen egy fából készült kört, és tetejére egy kis terhelést.
Sózott uborka megőrzése
A 3 literes ballonhoz 1,5 liter sóoldatot kell venni, egy 10 literes ballonhoz 5 liter. A pácolás után 4 nappal az uborka, az úgynevezett sózott, különösen kellemes ízű. Az uborka sterilizálásával megőrizhető. A salátaből eltávolítják a húst, és átmenetileg tiszta edénybe teszik. Ezután a sóoldatot a zománcozott edénybe öntjük, amelyben uborka van. A sós vízben adjunk kaport, borsot és hasonlókat, mint a friss uborkáknál. Egy csésze sóoldatot tûzbe kell helyezni és 10 percig forralni kell. A forró sóoldatban helyezzük el a konzervek készítésére szolgáló uborkákat. Aztán, hogy nem engedjük meg a sós vizet, a serpenyőt eltávolítjuk a tűzről, az uborka azonnal egy konzervdobozba kerül, és forró sóoldatot öntünk a serpenyőből. Ezután az edényt egy ón fedelével lezárják és feltekercselik.
Konzervált uborka
A 0,5 literes edény öntésére szolgáló formula 0,2 liter víz, 15 g só, 10 g cukor, 30 g 5% ecet; 1 literes tartályok - 0,4 liter víz, 20 g cukor, 30 g só, 60 g 5% ecet; egy 3 literes palackhoz - 1,2 liter víz, 90 g só, 60 g cukor, 150 g 5% ecet. Formálási Könyvjelzők zöldségek és fűszerek tégelyek 0,5 x 310 g uborka, 30 g hagyma, 10 g fokhagyma, bors szemek 2; 1 literes edényhez: 630 g uborka, 30 g hagyma, 20 g fokhagyma, 4 szemes fekete bors; egy 3 literes palackhoz: 2 kg uborka, 150 g hagyma, 60 g fokhagyma, 12 szemes bors. Vegyünk egy kis uborka, jól megmosott legyenek a portól, adunk jó lefolyó víz, levágta a szár, kis darabokra vágva az egész, vagy végig, szerint egy tiszta zománcozott edény, só alapján 30 g konyhasó per 1 kg uborka, keverjük, fedjük le egy tiszta törölközőt, és tartsa 12 órán keresztül.
A talaja és a torma levelei jól moshatóak, a víz leeresztése után 4 cm hosszú darabokra vágjuk, a hagymát jól megtisztítjuk és lemezekre vágjuk.
A potting zománcozott edénybe való elkészítéséhez öntsön vizet, adjunk hozzá cukrot, sót, forraljuk 2 percig, öntsük az asztali ecetet, és forraljuk fel.
Az elkészült dobozok aljára apróra vágott kapor, fekete bors, bab, torma. Ezután öblítse le a szeletelt uborka alakú lé, és az uborka kerül egy üveg, áthelyezte a szelet hagymát, fokhagymát. Az öböl forró, előkészített fedéllel van bevonva, 50 ° C-ra melegített vízzel, és sterilizálva.
A 0,5 literes doboz sterilizálási ideje 10 percig, 1 liter 12 percig, egy 3 literes palackhoz, 18 percig.
Sterilizálás után az edényeket gyorsan lezárják, a lezárás minőségét ellenőrzik és lehűtik.
Uborka paradicsomlé palackozott
Miután 10 doboz 0,5 liter 3,3 kg uborka, 50 g édes paprika, 100 g só, 2 liter paradicsomlé, 60 g torma lap, 40 g fokhagyma, 2 g keserű bors, kapor 80 g, 2 g babérlevél. A tiszta, száraz kannák halmozott fűszerek, uborka öntött forró (95 ° C) sós paradicsomlé (1 liter, - 60 g só). A töltött edényeket főtt fedéllel fedjük, és 75 ° C-ra melegítjük, majd sterilizáljuk. Sterilizálás idő 100 ° C-on kannák 0,5 liter - 15 perc, 20 perc n- 1, n = 3 - 35 perc. Sterilizálás után a dobozok szorosan lezáródnak, és fejjel lefelé fordulnak.
Sós lében: 400 g só 10 liter vízre. A legkisebb uborkát kiválasztják, egészen a petefészkig. Válasszon egy érett, sűrű süteményt, lehetőleg kerek, hogy az asztalra helyezhető. Vágja ki a lábszárat és a szomszédos test egy részét egy kerek sapkával. A formázott lyukon keresztül a kanál elveszi a magokat. A frissen kivágott uborka sűrűn elhelyezve a sütőtökben és tele van gyenge sós lében. Fűszer nem kerül hozzáadásra. Zárja le a sütőtölcsérét egy levágott fedéllel, szorosan a fából készült botokkal összekötve. Ezután alacsonyabb a hordó közepén, amely az uborka zsírozza a szokásos módon. A sütőtökben levő uborka finom illatot és jó ízvilágot kap. Tartsa hidegben.
5 kg uborka esetén: 4 liter víz, 250 gramm só, 400 gramm rozskenyér, 40 gramm torma, 25 gramm fokhagyma, 70 gramm kapor. Friss uborka jól mossa le, vágja le a végeit, tegye be az elkészített edényeket, amelyek aljára torma torma, fokhagyma, kapor, valamint darab rozs kenyér. Ezután meleg sós vízzel öntjük, tetejére tésztát és tormát tegyünk.
Az edényeket zárni kell, és meleg helyre kell tenni 3 napig a savanyításhoz. Ezután az uborka készen áll a fogyasztásra. Készen álló uborkák hűvös helyen.
Az erjedés felgyorsításához öntsünk 2 evőkanál. l. ecetet.
5 kg uborka kell venni: 2 liter víz, 250 gramm só, 2 liter kvas, 25 g fokhagyma, 70 g kapor, 40 gramm torma.
Uborka sült zöldborsóval
1 literes dobozon: 600 g uborka, 150 g vörös ribizli bogyó, 50 g fokhagyma, 30 g kapor, 30 g zeller, petrezselyem, torma levelek, bazsalikom.
1 literre öntés: 50 g só, 25 g cukor. A petesejtek méret, forma szerint rendezhetők. 5 órán át hideg vízben áztassa. Ugyanakkor készítsen fűszereket: kapor, bazsalikom, zeller, petrezselyem, torma levelek. Hámozzuk le a fokhagymát, vágjuk több darabra. Forraljuk fel a töltetet. Tegyen fűszereket, zöldségeket, majd uborkait egy literes edény aljára. Az időközönként, az uborka mellett, adjunk hozzá bogyókat, hámozzuk és mossuk. Öntsük a töltelékbe, csavarjuk le a forralt fedéllel és forró vízzel melegítsük: 0,5 literes doboz - 5 perc, liter - 8 perc, 3 liter - 12 perc.
Savanyú uborka borssal
Banki 1L kapacitás: 600 g friss uborka, 1/5 pod keserű bors, 1 gerezd fokhagyma, kapor, petrezselyem, borsó szegfűbors 2, 6 borsó keserű bors, 1 db. babérlevél. Marinád (1 literenként): 50 g cukor, 75 g só, 1 evőkanál. l. ecetsav. Kiválasztásához pácolás uborka közepes méretű, mossuk és hideg vízben áztatjuk 6 órán át. Ezután öblítsük le folyóvízzel és uborka termés azok száron. Tegye fűszereket és uborkákat az edényekbe. Egyidejűleg készítsen marinátot. A zománcozott pan önteni a szükséges mennyiségű vizet (3 liter űrtartalmú üveg kell pác 1 liter), adjunk hozzá sót, cukrot, főtt 15 percig, szűrjük át 4 réteg gézen, majd forrásig melegítjük és az oldathoz ecetsavat. A megtöltött üvegeket fűszerekkel és uborka marinadnoy öntsünk öntés, amelynek hőmérséklete nem lehet alacsonyabb 80 ° C-on, főtt borított fedő és helyezzük egy tartályban forró vízzel sterilizáljuk. Sterilizációs idő per fél literes edényben - 5 perc, literenként - 8 perc, 3 literes palack - 15 perc. A kezelés után a dobozokat szorosan lezárják, fejjel lefelé fordítják és lehűtik.
Savanyú uborka nem sterilizálva
1 kg uborka - 2 csésze ecet és 1 evőkanál. kanálnyi sót.
Kisebb erős mosás uborka, öntsük a forró vizet, feküdt sorokban egy jar, változó minden sorban a tárkony, adjuk hozzá a jar feje apróra vágott fokhagyma és pirospaprika pod. Öntsük az uborkát főtt és hűtött ecettel> zárjuk be a papírt, és kösse össze. Amikor az uborka felszívja a folyadékot, újra hozzá kell vinni az ecetet. Hűvös helyen tárolja.
Konzervált uborka (sterilizálás nélkül)
40 doboz 0,5 literes kapacitással: 3,3 kg friss uborka, 25 g zeller, 1 fokhagymafej, 5 menta levelek, 8 darab. babérlevél, vörös keserű borsó, 25 g torma levelek, 20 g petrezselyem, 40 db. édes paprika a gabonákban.
Marináthoz: 2 l víz, 120 g só, 400 g 5% ecet. A kiválasztott uborkait meg kell mosni és áztatni kell hideg vízben 6 órán keresztül. Alaposan mossuk le, mielőtt letenni és 4 cm hosszú darabokra vágnánk, a dobozok alján egy üvegedényhez szükséges fűszerek egyharmada feküdt; Függőlegesen feküdt az uborka a kanna magasságának felénél. Az első sorban az uborka feküdt a második része a fűszerek és ismét az uborka, de vízszintesen, a tetején ki a fennmaradó mennyiségű fűszereket. Töltse fel a töltött edényeket forró marinadával. A pincéret kb. 2 percig forraljuk, töltsük meg töltött tégelyekkel, fedjük le a főtt fedéllel és tegyük fel a tálat meleg vízzel a pasztörizáláshoz. A pasztőrözés ideje 90 ° C-on 0,5 literes tartályok esetében 10 perc, 1 liter 15 percig, 3 liter 25 percig. A pasztörizálás után a dobozokat szorosan lezárják, fejjel lefelé fordítják és lehűtik.