7 Mártások, amelyek képesek bármilyen edényt átalakítani
Gondolod, hogy a szószok csak opcionális kiegészítők? Tévedsz! A mártás nemcsak az ízek árnyalatait tárja fel, de szükség esetén elrejtheti az edény hibáit. A következő mártások receptje, és a kreativitás felé fordul.
Pistachio mártással avokádóval és zöldekkel
Könnyű a főzés szempontjából, és a szósz összetevőinek szempontjából (a vegetáriánusok elégedettek lesznek). Az egész folyamat legfeljebb öt percet vesz igénybe.
Salátákra és csirkehúsra alkalmas. A mártást szendvicseken lehet elterjedni, vagy egyszerűen csak zsetonokat és sült krumplit találni.
- 1 avokádó;
- 1 jalapeno bors;
- 1 lime;
- 2 gerezd fokhagyma;
- egy korsó köteg;
- egy csomó petrezselymet;
- ½ csésze víz;
- ½ csésze olívaolaj;
- ½ csésze pisztácia;
- 1 teáskanál sót.
Avokádó és fokhagyma tiszta, a jalapeño eltávolítja a magokat, öblítse le és vágja. A zöldeket is megmossák, levágják a szárakat. Minden összetevő, pisztácia kivételével, keverőbe helyezett. Öntsünk fél pohár vizet és fél pohár olívaolajat. Nyomja ki a lime juice-t. Sóval. Grind a homogenitás. Adja hozzá újra a pisztácia és a ostor. A mártás készen áll.
Mártás mosogatáshoz
A keveréses sütés (keverés-sütés szó szerint azt jelenti, hogy "keverjük meg a sütést") népszerű főzéstechnika Ázsiában, amikor a vékonyra vágott hús- és zöldségszeleteket olajban wokolják.
Jamie Oliver a Stir-Frae-ról.
A szendvics-stílusban az edények egyik fontos összetevője a mártás. Néha marinádaként használják, néha csak a kiszolgáláshoz, és néha hozzáadják a serpenyőt.
A mártásnak különböző változatai vannak, de javasoljuk, hogy próbáljon ki sokoldalúságot. Alkalmas minden zöldség, csirke, marhahús, sertéshús, sőt garnélarák.
Hagyja a fokhagymát a sajtón keresztül. Összeszereljük az összes összetevőt egy kis serpenyőbe, és tartsuk a tűzhelyen kb. Három percig, amíg a keményítő fel nem oldódik, és a mártással megnagyobbodik.
A kész mártást hetente hermetikusan lezárt tartályban lehet tárolni a hűtőszekrényben.
Szuper könnyű salsa verde
A Salsa Verde olasz változata a zöld szósznak. Alkalmas hal, hús és zöldségfélék fűszerezéséhez. Az is gyakran használják a dip.
Az eredeti salsa verde-ban a zöldségek és olívaolaj mellett a szardella és a kapribogyó is hozzáadódik. Oliver szereti a mentát is. De kínálunk Önnek egy szuper könnyű salsa verde - csak hét összetevő.
- 0,5 kg zöld paradicsom vagy physalis;
- 1 jalapeno bors;
- ¼ izzó;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 1 evőkanál mész vagy citromlé;
- 1 evőkanál olívaolaj;
- koriander.
Mossa meg a paradicsomot és a paprikát. Jalapeno megtisztítja a magokat. Hagymás héj és őrlés. Frissítse ezeket az összetevőket 3-4 percig olívaolajjal. Tegyen mindent a keverőbe, adjon hozzá hámozott fokhagymát, apróra vágott korianderet és lime juice-t. Grind a burgonyapüré konzisztenciájához. Kívánt esetben hozzáadhat sót. Készen áll a mártás tárolására a hűtőszekrényben.
Otthon chimichurri
A Cimichurri egy zöld szósz, amelyet Argentínában találtak fel, de Latin-Amerikában népszerű. Ideális mindenféle hús (és nem csak hús) számára, a grillen főzve. De használható saláták és tésztafélék marinádjaként vagy öltözködésként is.
Az eredeti recept szerint a chimichurri petrezselyemből, fokhagymából, oregánból, olívaolajból és fehér vagy vörös ecetből készült.
A hazai változatban további összetevők is szerepelhetnek a kompozícióban. Például kapor, bazsalikom, zöldhagyma és így tovább.
- egy csomó petrezselymet;
- egy korsó köteg;
- 2 gerezd fokhagyma;
- ½ izzó;
- 2 evőkanál borecet;
- 100 ml olívaolaj;
- 1 teáskanál szárított oregán;
- ½ teáskanál őrölt zira;
- só, fekete és piros bors ízlés szerint.
Öblítsük ki a zöldséget és vágjuk. Hajtogatni és apróra vágni a fokhagymát és hagymát. Különösen csatlakoztassa a folyékony összetevőket, majd adj hozzá zöldséget és fokhagymát. Megszórjuk oregánó, ziru és más fűszereket. A mártás készen áll.
Otthon marinara
A szó szerinti fordításban a marinara jelentése "tengerész mártás". Ezt a paradicsomból, hagymából és fűszeres fűszernövényekből származó olasz fűszernövényeket a 16. század közepén hajókócik találták fel. A paradicsomban a sav magas koncentrációja miatt a mártás hosszú utakon nem romlott.
A marinara mártás univerzális, de ideális a tészta, a pizza és a rizottó számára. Gyakran használják ketchup helyett. Számos főzési lehetőség van erre a szószra. Itt van olyan, amely otthon könnyen elkészíthető.
- 1 kg friss paradicsom;
- 170 g paradicsompüré;
- 1 hagyma;
- 1 fokhagymát;
- 3 evőkanál olívaolaj;
- 4 evőkanál apróra vágott friss bazsalikom vagy petrezselyem;
- 2 teáskanál szárított oregán;
- ⅓ pohár fehérbor;
- só és fekete bors ízlés szerint.
A paradicsom hámozott, egy percre lecsökkentett forró vízben. Használhatja a konzerv paradicsomot saját gyümölcsléjében (bőr nélkül). Keverjük össze a keverő paradicsomban és paradicsompüré. Add hozzá a bazsalikomot, a fokhagymát és az oregánt. Ha szükséges, adj hozzá sót és adjunk hozzá fekete borsot. De a konzerv paradicsom gyakran nagyon sós önmagában. Ismét keverje össze mindent a keverővel.
Egy kis serpenyőben süsse meg a hagymát az olívaolajban, amíg egyértelmű. Öntsük a sütőbe paradicsomot, adjunk hozzá bort és pároljuk fél órán keresztül, folyamatosan kevergetve. Készen áll a hűtött mártás lehűtésére konzervdobozokon, és tárolja a hűtőszekrényben.
Alfredo szósz
Ez egy klasszikus olasz krémsajt és sajtmártás. A legenda szerint a római restaurátor felesége megszületett egy fiút, és teljesen elvesztette az étvágyát. Aztán a szakács úgy döntött, hogy olyan finom ételeket főz, amiből a szeretett egyszerűen nem tagadhatja meg. Ez az étel tészta volt, finom bársonyos vajos vajjal és sajttal. A szakács Alfredo volt.
Az Alfredo mártás leginkább a fettuccine tészta számára használható, de főtt zöldségekkel vagy csirke ételekkel is felszolgálható.
A mártást otthon készíthetjük el. Az összetevők egyszerűek, de nagyon kevés időre van szükséged.
- 100 g parmezán;
- 70 gramm vaj;
- 500 ml krémes krém;
- 2 gerezd fokhagyma;
- fekete őrölt bors a kés hegyén;
- só ízlés szerint.
Olvad a vajat alacsony hő hatására. Majd finomra vágott fokhagymát adjon hozzá. Nem szabad sütni, de felmelegíteni - szó szerint 1-2 perc. A fokhagymának meg kell adnia az olajnak az ízét. Ha hosszabb ideig tart, a fokhagymát megpirítjuk - keserű lesz.
Öntsük a tejszínt, és a keverés megállítása nélkül a mártást enyhén melegítsük, amíg enyhén megvastagodunk. A krém keverék nem forrni kezd. Só és bors ízlés szerint. Öntsük a reszelt parmezánba. Keverjük fel és pároljuk a tüzet, amíg a sajt teljesen fel nem oldódik. A pasztával a mártást azonnal kiszolgálja, még mindig forró. Az alfredo azonban 3-4 napig tárolható a hűtőszekrényben.
Egy másik lehetőség az alfredo szósz készítésére.
Egyszerű Tariaki
Az alapvető útmutatótól a japán konyha húsételekig tudjátok, hogy a tariaki a felkelő nap földjének hagyományos mártása, ugyanakkor a hal és hús pörkölésének módja annak használatával.
Alkalmas csirke és más típusú húsokhoz. A hiteles Tariaki szójaszószból, cukornak, kedvéért és édes rizsborból készül - myrina.
De van egy egyszerű recept a tariaki otthon.
- ½ csésze szójaszósz;
- 2 evőkanál kukoricakeményítő;
- 3 evőkanál mézet.
Egy kis serpenyőben keverje össze a szójaszózt és a keményítőt. Keverjük addig, amíg a csomók elvesztek. Adjunk mézet és melegítsük a közepes hőt. Tartsuk a megvastagodásig körülbelül öt percig.