Igaz, hogy a konyhaosztály szupermarketekben olyan termékek készülnek, amelyek eltarthatósági ideje van
Én kétszer gyakoroltam két különböző szupermarketek egy meglehetősen nagy hálózat Ukrajna (írták alá a szerződést, ennek megfelelően, nem fogom nevezni). Az első alkalom, hogy egy séf volt egy hideg boltban, a második egy forró boltban.
Hidegbolt (első szupermarket):
Salátákat, mellékételeket készítenek.
Általánosságban, a határidő a következő, mindig volt, hogy állandóan matricák (és ha reggel minden mindig friss ragasztót). A termékek és a készételek áramlása nagyon intenzív volt, így a termékek közötti késedelem kicsi volt. Leggyakrabban romlott hús (kész csirkefilé, amely előállítható a tésztában sült, tészta velük eltávolítjuk és hozzáadjuk a saláta). Először a "szagot" tartalmazó zöldségeket használták elő.
Tudom, hogy a forró bolt lejárt (például a termék kell tárolni 6 óra a pultra, és tárolják), húskészítmények (szelet, szelet, stb) csavar a töltés Chebureki, piték, Tat, stb
Leggyakrabban a késedelem „felfedezte”, és írt le a vizsgálatok során (de ez nem a késés, amelyre mindenki szokott, de ez egy ehető élelmiszer csak néhány órát állott).
A tisztaságról azt fogom mondani: elvileg itt figyeltünk. Minden este nedves tisztítás éjjel volt antibakteriális lámpa. Bár volt némi probléma a higiéniával (különösen abban az esetben, ha a szakács a kesztyű nélkül megkenette a ketchinét a munkadarabon).
Hot shop (egy másik szupermarket):
Egy kicsit szomorúbb.
Gyakran előállították a késedelmes húsból darált húst, nem pedig az első. Emlékszem, hogy volt egy "vicces" eset egy mélyfőttel (és itt szinte mindent főztek benne: sült krumplit, hagymát, sárgarépát). A szakács általában sült krumplit főz, és felkéri a vezető szakácsot:
- Talán ideje megváltoztatni az olajat?
- láthatja a burgonyát, legyen az.
Általában az olaj nem változott gyakran)
Delay is többnyire a hús, amely azután vált hús (és később a burgonyát egy vidéki, Tat, sütemény, stb.)
Kedvencem: a mosogatóban lévő kiolvasztott hal (makréla) (két külön héj). A nap elején egyetlen mosogatóba öntötték, vízzel töltötték be, és önmagához olvadt. Jól hangzik, hogy csak a hal, amit rakott a piszkos edényeket (zsír, fokhagyma és más ételek) és mosószerrel mossa túl a halra. És mindez lassan és fájdalmasan úszik.
Még mindig voltak kétes zöldségek. Tiszták voltak (ami nagyon kényelmes), evakuáltak. De ahol megtisztították őket, valamilyen zűrzavarral kezelték őket, hogy tovább tartsák a prezentációt. Nagyon sóvárgott.
Tehát ez a "szórakozás" a szupermarket konyha belülről néz. Egyébként még meggyőződtem róla, hogy nem érdemes megvenni a késztermékeket (bár ezt még nem vettem be).