Étkezés vagy nem evés - ez a kérdés
Úgy gondolod, a paradicsom elmosódott, és a sajt zöld lett ... Néhány perc egy serpenyőben - és nem ínyenc fogja észrevenni a különbséget! De érdemes enni elrontott ételeket? Honnan tudod, hogy használhatatlanná váltak? És hogyan táplálkoznak az egészségünk az egészségünkre? Mindezeket a kérdéseket megválaszolják Ekaterina Didyk - a "Helyes táplálkozás iskolája" projekt társszervezője, a táplálék-táplálkozási szakértő
Mennyi ideig tartható a hús és a hal a fagyasztóban?
Ha fagyasztott terméket vásárolt, fontos, hogy támaszkodjon a csomagolási hőmérsékleten és az eltarthatósági időtartamon feltüntetett adatokra. Szigorúan be kell tartani őket. Ha friss termékeket vásárolt, akkor fontolja meg, hogy már többféle baktériummal vannak ültetve, és minél többet frissen tartja, annál inkább vetődik. Ez a helyzet a fagyasztás esetében is: számos baktérium marad (bár nyugvó állapotban van), ezért ezeket az élelmiszereket sokáig nem szabad tárolni a fagyasztóban. A termékek fagyasztóban való eltarthatósága közvetlenül függ a hőmérséklettől. A fagyasztó hőmérséklete 3 tartományba eshet: * - mínusz 6 Celsius fok; ** mínusz 12 Celsius fokig; *** a mínusz 18-24 C fokig. A csillagokat (*) a fagyasztó ajtajára nyomtatják, és a hűtőszekrény utasításaiban többet olvashat erről. Az 1 csillaggal legfeljebb egyhetes termékeket tárolhat, 2 csillaggal - legfeljebb 2 hétig, 3 csillagos - legfeljebb egy hónapig. A hűtőszekrényekhez tartozó utasításokban néha megfelelnek az egyes termékcsoportok maximális határidejének. Néha a hús és a hal esetében a berendezések gyártója mind 6, mind 12 hónapot jelez. Talán a termékek élelmiszer-biztonságát tartjuk, de ez mindenképpen befolyásolja a minőséget és az előnyöket. Én személy szerint nem engednék meg ilyen időt. Vigyázzon a csomag megbízhatóságára és szorosságára is. Ez meghosszabbítja a fogalmat és megőrzi a fagyasztott élelmiszerek minőségét. A levegő és a páratartalom a fő ellensége a termékeknek a fagyasztóban, így ha megvédi őket ettől, meghosszabbítja az életüket. És ne feledje, hogy a hasított test belsejét külön kell csomagolni, mivel a tárolási idő sokkal kisebb, mint a hasított testek.
Mennyi ideig tarthatók a tojások a hűtőszekrényben?
A tojásokat leginkább 10-14 napig tárolják. De hosszabb lehet, mindez a tárolási körülményektől (hőmérséklet és szükséges páratartalom) és a tojástermelés dátumától függ. 25-30 nap tárolható tojás házi, a minőség és a dátum "felszabadítás", amely biztos vagy benne!
Mennyi ideig lehet egy torta vagy torta a hűtőben?
Talán még egy örökkévalóság (mosoly), ha ez egy génsebészeti alkotás, melyet őrült mennyiségű mesterséges adalékanyaggal töltenek be. De egy ilyen sütemény, még akkor is, ha megőrzik, vagyis biztosan nem érdemes. A kémiai anyagok káros hatása olyan, mint egy időzített bomba! Ami az elkészített (vagy természetesebb) desszerteket illeti, legfeljebb 2-3 napig tárolhatók a megfelelő tárolási körülmények között. Nagyon attól függ, hogy milyen termékeket használtál a receptben és milyen módon dolgoztak fel. Az édes pite, krém nélkül, töltelékkel megegyezik. A töltés nélküli termék (például kekszek) hosszabb ideig tárolható.
Ha a termék befagyott, akkor néhány szobahőmérsékleten volt, és ismét behelyezve a fagyasztóba, használhatják?
Ha a lekvár vagy a kompóta a tetejéről plakett volt, akkor a tábla eltávolítása után használhatja ezeket az élelmiszereket élelmiszerekként?
Nem ajánlom. A termék minden esetben már tartalmaz baktériumokat, gombákat vagy más mérgező anyagokat, amelyek a termék egész területén terjedhetnek. Soha nem tudhatod, hogy milyen mélyre és mennyi ideig kezdődik a folyamat. Védje immunitását és magát a felesleges provokációktól!
Ha levágtatsz egy sötét foltot a burgonyáról, meg tudod enni a többi burgonyát? Ez a szabály elfogadható más gyümölcsök és zöldségek esetében is?
A mérgezés semlegesítése nem segít semmilyen hőkezelésben. A szolanin a karcsú paradicsomon is megtalálható.
Lehetséges olyan gyümölcsöt fogyasztani, amelyet nem a penész megérintett, hanem a már elkényeztetett és a penészgombák mellett?
Ha biztos vagy benne, hogy nem érinti őket, akkor megteheti. Csak győződjön meg róla, hogy megfelel minden egészségügyi szabványnak, jól mosható, lehetőleg citromlével vagy speciális gyümölcsök és zöldségek tisztítására! De ha valami megzavarja a megjelenésüket vagy a szagukat, akkor jobban megtagadja. Az egészség drágább!
Ha a banán sötétedik - ehetőek?
Fontos, hogy rugalmasak és kissé zöldessé váljanak, de semmiképpen nem lehetnek penészesek és a bomlás jelei. Maguk a banánon nem kell csöpögtetni és károsodni. A piacon vagy a boltban foltos sötétített banánokat láthat, mely esetben meg kell érintenie őket; ha rugalmasak - ez azt jelenti, hogy nincsenek elkényeztetve, már csak pereshel. Ha a banán sötétedik, akkor az oxidációs folyamat elindul, így felesleges szabad gyökök vannak benne. Vannak olyan banánok, de nem kívánatos. Célszerű eltávolítani a sötét foltokat a cellulóz felületéről.
Mennyit tarthatsz egy nyitott alkoholos italt?
Ami a nyitott palackot illeti, ebben az esetben a tárolási idő függ az alkoholtartalmú ital típusától. A konyak és a vodka időtartama 2-3 hónap. Természetesen a konyakot és a vodkát a megjelölt időpontok után el lehet fogyasztani, de majdnem minden ízesítő tulajdonság egyszerűen elpárolog. Az egyéb alkoholtartalmú italokhoz képest a nyitott üveg bor tárolási ideje sokkal kisebb. Ennek oka az oxidációs folyamat. Miután az üveg nyitva volt, a palacknyak és a folyadék közötti hely tele van levegővel. Az oxigén belép a borba és oxidációt okoz. Így a bor eltarthatósága drámaian csökken, megrongálódik. A palack dugóval történő lezárásával és lehűlésével lelassíthatja a folyamatot, de nem tudja megállítani.
Habzó borok: legfeljebb 24 óra.
Fehér borok: 1-3 nap.
Rosé borok: 1-3 nap.
Könnyű vörösborok: 1-3 nap.
Teljes testű vörösborok: 1-5 nap. Az oxigén lágyítja az ilyen borokat, és megnyitja az illatokat.
Édes és dúsított desszert borok: 7 nap.
Ha a rothadt zöldségeket és a gyümölcsöket hőkezelésnek vetik alá, akkor nem veszélyesek lesznek?
Mindez attól függ, hogy milyen rothadt. Ha eltávolította a túlérett és sérült részt, és súlyos hőkezelésnek vetette alá, akkor biztonságos, de befolyásolhatja az étel ízét. De ha a termék teljesen elkényeztetett vagy penészes (még részben is), jobb lemondani róla.
Mi történik, ha valaki véletlenül egy olyan terméket fogyaszt, amelyet a penész okozott?
Idomul, sőt, ez nem veszélyes az emberre, mint a test gyakorlatilag lemásolja: az élet neki szüksége van legalább egy minimális hozzáférést az oxigén, és ez nincs jelen minden szervek és rendszerek. Például a gyomorban és a belekben (ahol a gombák táplálékból származnak) szinte nincs oxigén, így a reprodukció lehetetlen. És mégis, a fő veszély, hogy az emberek nem a gombák és anyagok szabadulnak fel, azokat, hogy van, a salakanyagok - mikotoxinok.
- Ha véletlenül egy kicsit elkényeztetett edényt ettél, akkor valószínűleg nem fogsz észre semmit furcsa és szokatlan. A gombák egyszerűen megemésztődnek, és a maradandó marad természetesen.
- Ha elég nagy mennyiségű elrontott ételt evett, akkor a mikotoxinok bejuthatnak a szervezetbe, és ez nagyon veszélyes. Először is, a máj szenvedhet, mert felelős a méreganyagok és egyéb káros anyagok eltávolításáért. És ha ezek az anyagok felszívódnak a szervezetben rendszeresen, akkor egy bizonyos ponton, a máj nem tud működni, és dolgozzon ki májelégtelenség vagy májzsugor. Másodszor, ha a test fog esni az aflatoxinok, amelyek a legveszélyesebb mikotoxinok kialakulhat olyan betegségek, mint aflotoksikoz. A legtöbb esetben ételmérgezésnek nyilvánul meg, és a felnőttek könnyen elviselhetik. De ha rövid idő alatt sok aflotoxin bejut a gyermek testébe, akkor meghalhat. Harmadszor, egyes gombák által felszabaduló toxinok felhalmozódhatnak az emberi szervezetben, a sejtek mutációját okozhatják és rákosodást okozhatnak.
- A penész allergiát okozhat. És ha a szervezet sok mindent kap, akkor az allergiás reakció erős lehet.
- Ha a hiányzó élelmiszer spórák a tüdőbe juthat (ami lehetséges), majd miután a kedvező körülmények között (a tüdőben az oxigén, valamint a megnövekedett páratartalom), penészgombák aktívan megkezdheti szaporodni. És ez a reprodukció vezethet légúti megbetegedések kialakulásához, például bronchitishez vagy bronchiális asztmához. Vannak olyan esetek, amikor az egész emberi formák és klaszterek megtalálhatók a tüdőben.
Vannak termékek, amelyeknél a penész eltávolítása megengedett. Vannak is, akik azonnal ki vannak dobva. Sajtok penészgombával - ellentmondásos kérdés. A lágy sajtokat, mint a brie és a camembert, azonnal el kell dobni. Szerencsére, hogy megkülönböztessük őket, egy nemes forma a mérgezőektől nagyon egyszerű - mind színben, mind textúrában. Tehát következtetéseket vonjon le, és figyeljen arra, amit minden nap fogyaszt. Szerelem, vigyázz! És ne feledje, hogy a megfelelő szokások meghosszabbítják életünket.