Csomagolási információ henkovac
A 70 országból érkező szakemberek a Henkovacot választják az 1. számú vákuumcsomagoló gépek szállítójaként.
A hollandiai székhelyű Henkovac a vákuumcsomagolók létrehozásának forrása. A Henkowak hetvenéves tapasztalattal rendelkezik a csomagolóberendezések tervezésében, kutatásában és fejlesztésében. Ez garantálja a megbízhatóságot, a racionalitást, a legmagasabb minőségi előírásokkal együtt.
Az asztali modellek "tartalmazzák és csomagolják" az ipari vákuumberendezések összes szabályának és technológiájának megfelelően készülnek
Pénzt takarítanak meg
A Henkovac mindig nagyon kedvező áron kínálja a legjobbakat az osztálycsomagolókban. Csak kiváló minőségű anyagokat és alkatrészeket használnak a gyártás során. Ez egy olyan szakembercsapat eredménye, amely biztosítja a minőség, a fogyasztói javak és a megvásárolt berendezések árának egyensúlyát.
Henkovac gyár logói
A vákuumhús csomagolás hátrányai
Vákuumcsomagolásban a friss hús elveszíti színét, azaz dims, ami a terméknek "csillogó" megjelenését biztosítja, bár a csomag megnyitásakor a fényerő visszatér. Ebben az esetben a vevő megtagadhatja a vásárlást.
Egy másik hátrány, hogy a hús vákuumcsomagban fagyasztva jelentősen elveszti eredeti tulajdonságait - ez merevebb lesz, és az ízminőség jelentősen csökken.
Ezért arra a következtetésre juthatunk, hogy a vákuumcsomag csak hűtött húsra alkalmas, és ideális esetben az elkészített késztermékekből: füstölt termékekből, kolbászokból, vágásokból.
Hús tárolási ideje
A húsraktározás feltételei evakuálás nélkül.
- Az izom vastagsága 0 és +4 ° C között van. Ebben a hőmérséklet-tartományban -1 és +4 ° C között és 85% relatív páratartalom mellett 7-12 napos tárolás megengedett.
- Ahhoz, hogy a hús maradt hosszabb ideig frissek és a minőség, ez tárolja a fagyott állapotban kezdve -3 és -2 ° C, relatív páratartalom - 80-90%.
- Csak a felső rétegek vannak matt, míg a belső rétegek lehűlnek. Ebben a formában a kifejezések 20 napig terjednek.
- A tárolási idő a hús minőségétől, a hasított testek vágási körülményeitől, az állatok levágás utáni fáradékonyságától, a hőmérséklet és páratartalom ingadozásától és az év időtartamától függ.
- Az egyes húskészítmények tárolási ideje eltérő. A leginkább romlandóak a belsőség. A tárolási idő -1 ° C és +4 ° C közötti hőmérsékleten és 85% relatív páratartalom nem haladja meg a 3 napot.
- Bárány és sertés ilyen körülmények között tárolva 7-14 napig, marhahús egy kicsit hosszabb - 10-16 nap.
A szupermarketek hűtött vitrinekben a hűtött húsot általában gasztronormákban, polietilén fóliával borítják.
És a csirkehúsra, annak követelményeire. A hőmérséklet ebben a zónában nem haladja meg a 3 ° C-ot. A tárolás időtartama ilyen körülmények között 3-4 nap.
A hús vákuumos csomagolása jelentősen megnöveli az eltarthatóságot. A Henkovac felszerelést sikeresen hústermékek csomagolására használják.
Halak csomagolása és tárolása a gázkörnyezetben
A friss halak és a tenger gyümölcsei nagyon gyorsan romlanak a mikroorganizmusok és enzimatikus folyamatok sokszorosítása miatt. Ez különösen gyors a termékek jellemzői miatt: magas víztartalom, baktérium-barát semleges pH és olyan enzimek jelenléte, amelyek aktívan hozzájárulnak az íz és a szag romlásához. A tenger gyümölcseiben és a halakban különösen érzékelhető a fehérjék baktériumok bomlási folyamata, ami éles, kellemetlen szagú megjelenést eredményez.
Ahhoz, hogy a magas minőségű friss hal feltétlenül szükséges, az első, hogy a hőmérsékletet szinten tároló olyan közel a 0 ° C-on (de nem éri el, különben a halak lesz, szigorúan véve, fagyasztott). Másodszor, nagy segítség a tárolási halak és a tenger gyümölcsei is helyesen kiválasztott gázkeverék - segítségével, eltarthatóságát ezen termékek egy raklapon a film növelhető néhány nap, ami elég sok a halak esetében.
Mint sok más, módosított atmoszférában csomagolt termék is, ez utóbbi egyik fontos eleme a széndioxid CO2. A szén-dioxid nagyon oldódik vízben és az élelmiszerekben található zsírok - 25-szer jobb a nitrogénnél, és ötször jobb, mint az oxigén. Ennek eredményeképpen a termék pH-ját nagymértékben csökkentjük a savas reakció felé hajlítva; A szén-dioxid a biológiai membránokon keresztül is behatol. A szén-dioxid nagy mértékben csökkenti a legtöbb mikroorganizmusok tevékenysége - penészes gomba és egyéb aerob baktériumok - de, másrészt, nem befolyásolja a létfontosságú funkcióit anaerob baktériumok.
Megfelelően nagy mennyiségű csomagolás esetén a 20% feletti szén-dioxid szintje jelentősen csökkenti a halak és a tengerészeti szövetek felületének pH-ját a savas reakció felé.
A hal és a tenger gyümölcseinek csomagolásánál jellemzően a CO2 koncentrációja körülbelül 50%. Attól függően, hogy a tárolási hőmérséklet (0 2 ° C-on), a szén-dioxid meghosszabbítja eltarthatóságát friss halat csomagolva egy polimer filmet a raklapon időszakra 3 és 5 nap. Azonban a túlzott szén-dioxid koncentráció vezethet nemkívánatos következmények: veszteség a szöveti folyadék, vagy abban az esetben, rák megjelenése savanyú ízű.
Normál tartalmazó levegőben mintegy 20,8 térfogat% oxigént tartalmaz, jelentősen rontja a minőségét halak és kagylók, az oxigén hatásának drámaian megváltozik, ha a csomagolás a gáz tartalmaz elegendő CO 2. CO2 hatékonyan védi a szövetet, és megakadályozza, hogy az oxigén fehérítő pigment és szín variáció és a hal tenger gyümölcsei. Az oxigén szintén fontos szerepet tölt be - védi a termelést a reprodukciótól és az anaerob baktériumok negatív hatásaitól.