A saját kezűek számára a smokehouse termoszegulátor
A hideg és forró dohányzás során számos különböző füstölőszert használnak. Választás mindazok számára, akik jobban: smokehouse, vásárolt a boltban, hogy nyissa ki a tűz, a smokehouse az otthoni környezet, a termelés - egy erőteljes és masszív, személyes használatra - kicsi és kompakt, tégla vagy fém készült saját kezével vagy vásárolt. De mindenki nyilvánvalónak kell lennie, hogy a termosztát a dohányzás közben elengedhetetlen.
Sok üzletben értékesített dohányzókészülék hőmérővel van ellátva a fedélen. Általában forró dohányzásra van szánva a megfigyelés kényelméhez, milyen hőmérsékleten a csirke vagy a hal dohányzik. De a hőmérők nem rendelkeznek fémdoboz alakú füstölőkhöz. Ezért gyakran a saját kezűleg készült tervezetben a füst hőmérő egyszerűen nem létezik.
A hőmérő szükségessége
A dohányzás során gyakran nem tudjuk megállapítani, hogy mi történik a zárt füstgázban. Felismerjük, hogy a folyamat normális csak a füst által a kéményből.
Annak érdekében, hogy a termék valóban elkészüljön a kívánt módon, egy hőmérőnek kell lennie egy füstölőkhöz.
Néhány füstölt hús elkészül az első 15 percben - 30 fok, majd 10 perc - 60 fok és így tovább. És a visszaesett hőmérsékleti rendszer kardinálisan megváltoztatja a termék ízét. Ezért az érzékelőt a saját kezeire kell helyezni, ha nincs ott.
Eszköz és működési mód
A füstölők legelterjedtebb és legkeresettebb hőmérője egy kerek hőmérséklet jelző fémházban. főként 3 mm-nél nagyobb vastagságú rozsdamentes acélból. A hőmérő 6 cm-es mérőszondával is rendelkezik, a kábel hőálló és tűzálló, így a hőmérő évekig működik.
A szonda be van helyezve az előkészített termékbe, és a hőmérséklet érzékelő tárcsa tükrözi a hús, zsír, hal, stb.
A hőmérők típusai
Az érzékelők kézi (mechanikus) és automatikus (beépített) lehetnek. Kézikönyvben rendszeres időközönként meg kell piszkálni egy terméket, és ellenőrizni kell, hogy a hőmérséklet megfelelően lett-e kiválasztva. Például csirke esetében a forró dohányzás belső hőmérsékletének 80 fokosnak kell lennie. De ez nem egy axióma. Sokan 60 fokon füstölögtek, majd nyílt tüzet hozva a csirkét egy ropogós kéregre. Ezért meg kell mérnünk a saját kezűleg készített termék hőmérsékletét.
Vannak olyan hőmérők is, amelyek hangjelzéssel vannak ellátva, jelezve a termék előkészítésének végét. Vásárláskor érdemes külön figyelmet fordítani ezekre a hőérzékelőkre.
Az önálló érzékelőt a füstölőkamra fedelébe helyezzük, amely lehetővé teszi az egységen belüli hőmérséklet ellenőrzését.
A zseb digitális hőmérő forgófejjel van felszerelve és a kézi alapelvnek megfelelően működik - húsban vagy más főzőberendezésben ragad.
És változik a korlátozó hőmérsékleten szinten különböző hőmérséklet-érzékelők: akár 90 Celsius fok (kézi), 250 fok (autonóm, in-smokehouse fedelet), és még akár 350.
Rendszerint 15 cm hosszúságú érzékelőket szerelnek be a dohányhulladék fedelére.
Ezután a szenzor közvetlenül a szeme elé kerül, és nem kell megnyitnia a füstöléshez szorosan lezárt fedelet, és így le kell csapnia a hőmérsékleti rendszert.
Készítsen minőséget és finom - az első számú feladatot. És megoldani, kap egy hőszabályozót az ízlése szerint. Az árpolitika más. Az igényektől függően. A tapasztalat ellenőrzi, hogy egy termoregulátorra mentett, akkor elveszíti a termék ízesítő tulajdonságait. És az ételnek nemcsak jónak kell lennie, hanem örömmel is.
