Spice keverékek - receptek
A fűszerek szárított magok és gyümölcsök, gyökerek és kéreg, vagy növényi anyagok, amelyeket kis mennyiségben adnak az élelmiszerekhez. Adjuk hozzá őket táplálékkiegészítőként a fűszerezés kedvéért, és közvetetten, hogy elpusztítsuk és megakadályozzuk a betegséget okozó baktériumok növekedését.
Népszerű fűszerkeverékek
Colombo keveréke
A Colombo porított fűszeres keveréke klasszikusan korianderből, chiliból, fahéjból, szerecsendióból, sáfrányból és fokhagymából áll.
A déli országokban, ahol ő készít egy pörkölt, az úgynevezett - Colombo. Stew lehet rizs és hal, rizs és zöldség. A Colombo a tésztával jól megy, frissen sült palacsintával és palacsintával. A tésztához Colombo-t készítenek házi készítésű gombócokkal és sós kenyérrel. Ideális esetben a fűszeres keverék alkalmas rizsliszt vagy teljes kiőrlésű ételekhez. Harmonikailag kiegészítve a tojás fűszerek és ételek keverékével. enyhén sózott tengeri halakból készült ételek.
Az akut rajongói ezt a keveréket sóval keverhetik, és ebben a formában megszórják készételekkel. A Colombo illatát teljesen feltárja, amikor tízszer percet ad hozzá az étkezés előtt.
Curry por
A készítmény curry hagyományosan tartalmaz 7-12 komponensek, de néha több, mint 20 szükséges a készítmény legyen curry curry lemez, azaz a lemez SAXS Koenig (magát a növényt, fűszerezés nem alkalmazható) ... A kurkuma porított gyökerei is lehetnek. Azokban az országokban, ahol nem kap egy curry lapot, azt helyettesíti a görögszéna (görög görög görögszéna).
A currykeverék 20-30% -a kurkuma. Egyéb kötelező összetevők: koriander (20-50%), görögszéna (5-10%) és pirospaprika, leggyakrabban cayenne (1-6%).
Por öt fűszer - Wuxiangmen
A Wuxiangmen kínai összetett fűszer, az úgynevezett "öt fűszerpor".
Édes "wuxiang": Dill, Badyan, Carnation, Fahéjas, Uralis édesgyökér (aromás növény). Minden komponenst egyenlő részekből készítenek, fahéjat néha két részből.
Akut "usyamyan": japán bors (huaze), Badyan, Carnation (láb nélküli fej), Fahéj, Ginger. Az összes komponenst egyenlő részben porban kell bevinni.
Ez a keverék fűszeres-édes, különleges ízű, amely "kínai ízű" a legtöbb kínai ételhez. Alkalmazható a húsra (különösen a sertéshúsra), a baromfira (kacsa) és a desszert ételekre, amelyek gyümölcsökből és rizsből állnak.
Garam Masala
Olaj nélkül sült, majd őrölt fűszerek keveréke. Garam Masala magában fűszer, mint a fahéj, szegfűszeg, koriander, kömény, fekete bors, csípős paprika, kardamom és a szerecsendió szárított héja. Különleges esetek kivételével a főzés befejeztével a Garam Masala az edénybe kerül.
Komló-suneli
Chat masala
Chat masala - homokszínű fűszerek keveréke. Több összetevőből áll, melyek fő összetevője a mangópor, fekete só és asafoetida. Ez a keverék általában gyümölcssaláta. Finom, enyhén savanykás ízeket ad, amely kiegészíti a gyümölcs ízét
Csokor körettel
A Bouquet garni egy klasszikus francia keverék, amely száraz, illatos fűszernövényekből áll, jellegzetes fűszeres aromával.
Összetevők: kakukkfű, babérlevél és petrezselyem. Lehetőség van a zeller, bazsalikom, rozmaring, mitesszer, chervil, chabera, tarragon és borslevél hozzáadásával. A csokor összetétele tartalmazhat ilyen zöldségeket: zöldhagymát, sárgarépát, zellert, petrezselyemgyökeret és hagymát.