Sajt taleggi, sajtok, az ételekről, ízletesek és hasznosak
Talegio sajt.
Bőséges tejhozam nem hagyott egyedül a helyiek mellett hűtőszekrények nem létezik, és hogy szükséges volt, hogy vegye igénybe a régi módon - a termelés sajt, annál is inkább, hogy a lejtőkön a környező hegyek borítják száz barlang, ahol a természet teremtett ideális feltételeket a „érés” a sajtok. Bűn volt, hogy ne használjon ilyen ajándékot.
Taledzhu sajt (Taleggio) előnyösen készült pasztőrözött tehéntejet gyár nagy tejüzemek, ahol azonban szigorúan tartsák be a régi szabályok megőrzése az íz, állag világhírű sajtot. Ezen túlmenően 1988-ban a sajt D.O.P. (denominazione di origine protetta) vagy a P.D.O. angol nyelvű átírásában. (Oltalom alatt álló eredetmegjelölés) - neve ellenőrzött származási helyű, amely biztosítja a szigorú előírásoknak való megfelelés, a sajtgyártás és csak abban a tartományban, Lombardia.
A kis, magántulajdonban lévő tejüzemben a sajtok továbbra is sajtot nem pasztőrözött tejből készítenek, míg a sajt íze erősebbé és hangsúlyosabbá válik.
A sajt "érése": huszonöt és negyven nap között. A konzisztencia puha, a világos elefántcsont színe, az íze gyengéd, gyógynövényes, gyümölcsös és virágos utóízzel és mandula utóízzel.
Sajt tömb egy négyzet alakú két kilogramm súlyt a kéreg barna színt kell nyomtatni Consorzio Tutala Taleggio mint négy kört a „T” betű benne. A sajtkrém felszínén penicillin penész formálódik, ami hozzájárul a "sajt érleléséhez kívülről kifelé". Az értékesítéskor a sajt kisebb darabokra vágható, de a Consorzio Tutala Taleggio nyomtatott anyaga és része is látható lesz a felületen. És még egy tulajdonsága ennek a sajt: érési folyamat folyamatos, és ezért sajtok ott fekszenek a polcokon a boltban és az üzlet hosszú ideig, fokozatosan fordult a kemény sajtot. és ízük jelentősen változik, ez is befolyásolja ezt a sajtot és az elhúzódó hűtés folyamatát.
A taleggio sajt külön rendelhető, pl. Asztali sajt vörösborokkal, mint például a Cabernet, a Barbera, a Nebbiolo vagy a Terre di Franciacorta DOC; Levesek, rizottó, tortilla, különféle saláták készítéséhez használják ...