Osisushi - sushi a Kansai régióból

Osidzusi (押 し 寿司 «cpressovannye szusi"), más néven 箱 寿司, Hako-zushi, "Sushi egy doboz") - préselt sushi a Kansai régióban, és egy népszerű aláírás étel Osaka. Négyszög alakú darabok alakulnak ki egy fából készült penész segítségével, az oshibako néven. Chef osibako elterjedt az alján a töltelék, majd a borító őket sushi rizs, megnyomja a fedelet alakú, hogy hozzon létre egy kompakt, négyszögletes blokk. A blokkot eltávolítjuk az öntőformából, majd apró darabokra vágjuk. A leghíresebb látvány Osidzusi: Butter (バ ッ テ ラ, préselt sushi makréla) vagy saba zushi.

A Sasazushi (sushi bambusz levelekkel) a Niigata prefektúra nyugati részén és a Joetsu vidékén a legelterjedtebb. Az ilyen típusú sushi receptje családról családra változik. Az ecettel tapasztott rizs kis ovális formájúak, bambusz levelekre helyezve. A tetején a rizs ki a töltelék: hegyi zöldségek, pácolt szójaszósz gomba, cukor és rántotta. A töltések elkészítése sok időt vesz igénybe. Sasadzusi a fesztiválokon és ünnepségeken szolgálják fel.

Saba Battera egy olyan típusú Hako-zushi, amely viszont egy olyan típusú sushi Osaka nevű Osidzusi ( "cpressovannye sushi"). A bateria (bateria) portugál (az első európai, Japánba érkező) "batta" szó kis csónakot jelent. Az Encyclopedia sushi étteremben Osaka 1893-ban kezdte használni a „battera”, utalva a föld, a hering-szerű hajó. Idővel a kifejezés kifejlődött, és ma, a sushi zavarok kizárólag a boxy sushi makréla.

Tetszik a post? Ossza meg barátaival:

• 

Kapcsolódó hozzászólások

•