Noodle tészta - a legjobb receptek
Udon tészta - általános gyártási elvek
Keleten a rizs után a második legelterjedtebb tészta. Kínában megjelent, Japánban is szivárgott a XIX. Században, a vándorló buddhista Cucao szerzetesével együtt, és XX-ben terjedt el az egész világon.
Mi a titka a tészta ilyen népszerűségének? Ez egy speciálisan kiválasztott étkezés, amely kellemes szagot és semleges kenyérsütést biztosít a terméknek. Helytelen lenne bármilyen "kínai" tésztát unalmasnak nevezni, bár ez a legtöbb esetben fennáll. Kitaláljuk. A tészta rendszerezett, attól függően, hogy milyen lisztet készített. Ha látsz egy vékony szürke pókhálót, akkor ez a hajdina lisztből származó bika. Ideális hűvös formában történő felhasználásra. Tészta keskeny és lapos - ez udon a búzalisztből. És a sárga tészta ramen, tojásos tészta kis mennyiségű liszttel. A kínaiak körében népszerűbb a udon tészta.
A udon tészta sajátossága, hogy gyors és könnyű előkészíteni, és a kapott edényt könnyen szója szójaszószal és növényi olajjal megszórja, és máris sós. Eközben tiszta formában a udon időnként, még gyakrabban fogyasztódik - különböző zöldség-, hal- és tengerészeti adalékokból. Az európai konyha esetében az udon is kedvelik, de gyakrabban szolgálják fel az ilyen tésztát a sertéshús és a darált hús.
Hogyan kell főzni udont? Ebben nincs semmi bonyolult, a tésztát ugyanúgy főzzük, mint bármely tészta. A terméket forrásban lévő vízbe helyezzük és kb. 8-10 percig főzzük (a tészta mennyiségétől függően), majd egy szűrőedénybe szórjuk és olajjal megszórjuk, hogy megakadályozzuk az olvasztást.
Ha főzni vagy sütni főzni, akkor jobb, ha nem főzzük. Forraljuk a tésztát 5 percig, majd folytassuk a hőkezelést egy másik módszerrel.
Udon tészta - áruk és ételek elkészítése
Készítse elő az összetevőket, amelyekkel az udon elkészítését tervezi. Lehet gombák, cukkini, sárgarépa, paradicsom, tenger gyümölcsei, mindenféle hús. Udon forraljuk zománcozott serpenyőben. Tálaljuk a legmélyebb tálakban.
Udon tészták receptjei:
1. recept: Udon tészta shiitake gombával
Könnyű és bőséges étel mind hűvös formában, mind forró, közvetlenül a gyártás után. Alkalmas vegetáriánus konyha.
- Udon tészta - 300 gr
- Shiitake gomba - 100 gr
- Póréhagyma - 150 gr
- Szójaszósz
- Vágja le a hagymát vékony gyűrűkké. Gombák - vékony lemezek.
- Forraljuk fel a tésztát forró vízben 5 percig, majd ürítsük le a vizet, és öntsük meg a tésztát olajjal, hogy ne tapadjon össze.
- Hajtsa a serpenyőt és olajozza be. Először tegye a hagymát, egy percig sütjük mindkét oldalon, majd néhány perc múlva hozzáadjuk a gombákat - főtt tészta. Főzzük, keverjük, 10 percig. Ezután szója szószmártással szórjuk meg. Az étel készen áll a szolgálatra.
2. recept: Udon tészta királyrákkal
A legtöbb esetben az udon tenger gyümölcseivel készül. Az alábbiakban egy recept rejtvények a király garnéla, de teljes mértékben használni mindennapi, csak úgy néz ki, nem olyan win-win az edényben.
- Udon tészta - 300 gr
- Garnélarák - 220 g
- Citromlé - 1 teáskanál
- Szójaszósz sütéshez - 2 evőkanál.
- Hófehér szezám
- Felolvasztja a garnélarákot (ha fagyasztott). Vegye ki a héjuktól.
- Hajtsa ki a serpenyőt, olajjal olajjal. Spoon a garnélarák egy forró felületen. Keverjük össze a garnitúrákat, sütve, amíg ropogós 5-8 percig. A harmadik percben szórja meg a garnélarákot kis mennyiségű szójaszószal.
- Tegye fel a főtt tésztát. Amikor készen van, engedje le a vizet, és a tésztát a növényi olaj és a citromlé konzisztenciájával szórja le.
- Keverjük össze a tészta garnélával, megszórjuk a szezám étel, és akkor szolgálhat.
3. recept: Udon tészta sertéshússal
Keleten, sőt, nem eszik húst, hanem tenger gyümölcse helyett. Ha udon-t szeretne hagyományos módon megkóstolni nekünk, akkor próbálja ki ezt a receptet. Sertéshúsra lesz szüksége - a sonka vagy nyak a legideálisabb.
Meg kell látni, hogy mivel kultúrák keverednek, a kínai éttermekben és kávézókban a közelmúltban megrendelheted a Yodi Udon-udont sertés- és zöldségfélékkel.
- Udon tészta - 320 gr
- Sertéshúsdarab - 200 g
- Paradicsom - 1 darab
- Hagyma - ½ db
- vaj
- Vágjuk a paradicsomot kockákká, aprítsuk finoman a hagymát.
- A sertés a vérből mosson és kis darabokra vágja.
- Hajtsa ki a serpenyőt, olajozza meg. Szeletelje a hagymát aranyszínéig, adj hozzá paradicsomot. 3-4 perc után adjunk hozzá a zöldséghúshoz. A keveréket kb. 10 percig megsavanyítjuk, majd fedővel fedjük le.
- Forraljuk fel a udon tésztát. A főzés után mossa le hűvös vízzel, és tegye rá egy serpenyőbe a húst és a zöldségeket. Keverje hozzá az összetevőket, és hagyja 5 percig a zárt fedél alatt.
4. recept: Udon tésztával, omlettekkel és sárgarépával
A kínaiak valójában nem egy omlettet fogyasztanak tiszta formájukban, hanem könnyen felvehetik sok ételre. A tészta nem kivétel. Szeretnénk meghívni Önt arra, hogy kóstolja meg a kínai konyha egyik receptjét - udon tésztát sárgarépával és omlettel.
- Udon tészta - 320 gr
- 1 sárgarépa
- Tojás - 1 db.
- Tej - 60 ml
- Liszt - 1 evőkanál
- Szójaszósz
- Cukor - 1 tk.
- Sötét szezám
- Először süsd meg egy omlettet - le kell hűlni, amikor hozzáadjuk a tésztát. Keverjük össze a tojást, a lisztet és a tejet (ideális esetben keverővel), és öntsük a keveréket a forró olajra egy serpenyőbe. Az omlettet két oldalról kell sütni. Szélesnek kell lennie. Ha az omlettet lehűtik, azt keskeny szalmának kell vágni.
- A sárgarépa egy vékony rácsot rácsoz. Keverjük össze a szójaszózt, cukrot, adjunk hozzá egy evőkanál vizet. Ezzel mártással marináljuk 10 percig.
- Forraljuk fel a udon tésztát. Miután sózza a vizet, adj hozzá sárgarépát és omlettet a tésztához.
5. recept: Udon tészta csirkével
A tészta bármi meg lehet főzni. Ez a recept leírja, hogyan készítsünk egy ízletes csészét csirkefilével és gombával.
- Udon - 280 gr.
- Csirkefilé - 1 darab
- Gombák - 200 g
- Vaj - 1 db
- 1 darab vöröshagyma
- Tejföl - 100 gr
- Hámozzuk le a hagymát és finoman vágjuk.
- A gomba öblítse le és vágja le a lehető legkevesebbet.
- Hajtsa a serpenyőt. Helyezzük a hagymát a vajra, és aranyat sütjük. Adja hozzá a gomba néhány perc alatt. Friss zöldségeket 10 percig.
- Míg a gomba sült, a csirkét meg kell öblíteni és apróra vágni.
- Add hozzá a csirkét a gombaihoz, csökkentse a hőt és párolja le a zárt fedelet kb. 7 percig alacsony hőtől. Só után adjunk hozzá tejfölt, keverjük, és pároljuk még 7 percig.
- Forraljuk fel a tésztát. Amikor sót ad a vízbe, adjuk hozzá a serpenyőbe. Keverje össze az összes összetevőt, és szolgáljon.
6. recept: Udon tészta sajtmártással
Udon tészta ízletes nem csak a hús összetevők és a tenger gyümölcsei, hanem a mártással, tápláló összetevők nélkül. Ezt az edényt melléktermékként lehet elfogyasztani, vagy egyszerűen enni adalékok nélkül.
- Udon - 260 gr
- Póréhagyma - 160 gr
- Vaj - 55 g
- Krém - 50 gr
- Összeszerelt nyersanyagok
- 1 sárgarépa
- só
- Az íjat vékony gyűrűkkel kell aprítani, és a sárgarépát fel kell rácsatni.
- Tegyen egy darab olajat forró párolóhelyre, amikor megolvadt - helyezze a zöldségeket ott, majd kb. 5 percig megsütjük. Ezután adjunk hozzá tejszínt és apróra vágott sajtot a serpenyőbe. Az összetevőket addig keverjük, amíg a sajt teljesen megolvad.
- Forraljuk fel ebben az időben udon tésztát, 5 percig forrásban lévő vízbe helyezzük, majd engedjük le a forró vizet.
- Helyezze a tésztát egy serpenyőbe, keverje szószba, kapcsolja ki a tüzet, és hagyja a zárt fedél alatt 10 percig.
Noodle udon - titkok és hasznos tanácsok a legjobb szakácsoktól
- A tészták jobban megkóstolják, ha csirkehúsban forralják. Így főzhet udont, ha húst, baromfit vagy zöldséget szolgál fel.
- Udon jobb, ha nem emészt fel, mint megemészteni - kellemetlen esetben az udon össze fog állni, és gyorsabb zabkását fogja emlékezni, mint a tészta.
- Ha kínai vagy japán konyha éttermeiben találkozol, láthatod, hogy az ételeket különböző magvak díszítik. Ha az ételeket keleti stílusban kívánja díszíteni, használhatja a szezámot (fehér és sötét), lenmagot, zúzott tökmagot.
- Az íze egyedülálló a sült udon tészta. Hogyan kell főzni? Először forraljuk fel - forró vízben 5 percig, engedjük le a vizet, és kis mennyiségű olajat öntsünk fel. Süsse meg a tésztát, amíg arany színt nem kapnak, de kevesebb mint 7 percig. Az ilyen tészta a legfinomabb, ha friss uborkát eszik, apróra vágják, és fokhagymát préselnek át.
- Ha nem szeretne összetett recepteket készíteni, elkészítheti a legelterjedtebb tészta szószot, amelyet még mindig használnak Kínában. Ehhez fokhagymát (2 fogat), egy hagymát és pácolt gyömbért kell. Süssük meg az apróra vágott hagymát, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és gyömbért. Keverjük össze a főtt tésztát mártással, adjunk hozzá egy kanál szójaszószt és élvezzük a szokatlan ízlést.
- Udon tésztát lehet hozzáadni a levesekhez. Tegyük egy serpenyőbe 4 percig, mielőtt az edény készen áll, különben a tészta forralja, és a leves vastag, tapintatlan megjelenésű lesz.