Hogyan növelhető a polifenol antioxidánsok befogadása?

előző ◈ a következő

A közelmúltban a polifenolokat "életet adó alapanyagoknak" nevezték. Tevékenyen részt vesznek a szervezet számos betegség tükrözésében. [1] A polifenolok a növényi élelmiszerek antioxidánsai, amelyek segítik a szervezet egészségét az összetett reakciók során a testben, ezért nem egyszerű antioxidánsok. [2] A testre gyakorolt specifikus hatásuk még mindig a kutatási szakaszban van, de már ismert, hogy hozzájárulnak a szív- és érrendszeri betegségek, valamint számos más krónikus betegség kialakulásának kockázatának csökkentéséhez. [3] Talán a polifenolok jótékony hatása nem az antioxidáns tulajdonságaik miatt következik be, hanem a vércukorszintet a táplálkozás után is. [4] A polifenol bevitelének növelése lehet egyszerű és ízletes foglalkozás, ízléses utazás.

Lépések szerkesztése

Hogyan növelhető a polifenol antioxidánsok befogadása?

Egyél polifenolikusan gazdag ételeket egész nap. Tartson magas polifenol szintet a vérben a nap folyamán! Használja a polifenolban gazdag következő termékeket néhány óránként. A polifenolok befogadásának mértéke a bevételük után emelkedni fog és fokozatosan csökken a testből való fokozatos kivonásuk után. Néhány polifenol nem szívódik fel a vérbe, hanem érintetlenül hagyja az emésztőrendszert. Ezek a polifenolok szintén nagyon fontosak, megakadályozhatják a vastagbélrákot és más ilyen betegségeket.

Egyél sok nyers gyümölcsöt, zöldséget, gabonát és hüvelyeseket. Az élelmiszer-feldolgozás eltávolítja a polifenolokat, így friss vagy frissen elkészített gyümölcsöket, zöldségeket, gabonákat és hüvelyeket fogyaszt. Próbálja meg, hogy ne dolgozzon feldolgozott ételeket és húst. A polifenolok nem szakadnak meg kevés hőkezeléssel vagy főzéssel, és a főtt ételek a polifenol hasznos biológiai elemeinek nagyobb választékát kínálják. Egyél több főzött és friss zöldségétel.

Válasszon élénk színű gyümölcsöket, zöldségeket és gabonaféléket. A telített színek, például a piros, a fekete és a lila jelzik, hogy a termék polifenolokban gazdag. Egyél áfonya, gránátalma, vörös szőlő, áfonya és vörös vagy lila édesburgonya. Az áfonyák és az olyan termékek, mint a fekete rizs, az árpa ibolya, a fekete cirok és a lila burgonya, az antocianinok, valamint más polifenolok forrásai. A kurkuma színének felelõs összetevõjét curcuminnak nevezik, polifenol is.

Drink polifenolokban gazdag italokat. A italok könnyen emészthető polifenol koncentrált forrásai.

Válassz gyümölcslevet, amely nem tartalmaz cukrot. Kiváló választás a gránátalma, áfonya, vörös szőlő, valamint a szűretlen almalé és almabor gyümölcslé.
A tea és a kávé sok polifenol gazdag forrása. Válasszon egyszerű teát vagy kávét, mivel a koffein eltávolításának folyamata eltávolíthatja a polifenolokat koffeinnel együtt.
Igyál piros bort és sört más alkoholos italok helyett. Az erős alkoholtartalmú italokat eredetileg desztillálták, és ezért nem tartalmaztak polifenolokat. A vörösbor a "francia paradoxonhoz" kapcsolódik [5], aki segített abban, hogy felfedezzék, hogy a vörösbor és más növényi ételek hasznosak lehetnek az egészségre és megelőzhetik a krónikus betegségeket. A vörösbor kiváló forrása a resveratrol nevű polifenolnak, amely nagy mennyiségben megtalálható a szőlő bőrén. Ha nagy mennyiségű resveratrol bort szeretne választani, válasszon egy olyan Pinot Noir márkából, amelyet hideg és nedves állapotban termesztenek, mint például New York vagy Oregon. A rezveratrol magas koncentrációja az ebben az éghajlatban termesztett szőlőben a bogyók védelmére, nevezetesen a resveratrolra van szükség, és ez a felelős. A sör szintén jó forrása a polifenolnak [6], és különböző típusúakat tartalmaz. Ez azért van így, mert a sört árpával és komlussal hozták létre. Az árpa a legtöbb polifenol származéka a sörben, és a komló különböző típusú polifenolokat biztosít. Ha nagyobb mennyiségű polifenol-koncentrátumot szeretne sört venni, akkor válasszon sok hop és keserű ízzel, például India Pale Ales vagy sötét söröket. Sötét maláta, amelyet előállítására barna sör, melanoidinképző antioxidánsokat tartalmaz, amelyek elősegítik a természetvédelmi polifenol sör sörfőzés során. Az alkoholmentes vörösborok és a sör a polifenol forrását is szolgálja.

Egyél sötét csokoládét és kakaóport. És bár a csokoládé és a kakaó feldolgozáson ment keresztül, de ezek a polifenolok leggazdagabb forrásai. Válasszunk sötét és keserű csokoládét, valamint cukrozatlan kakaót. A csokoládéban lévő telített zsírok nem okozhatnak nagy aggodalmat a koleszterin szintjében, ha szándékosan fogyasztanak csokoládét.

Válasszunk keserű, fanyar növényi termékeket vagy erős ízű ételeket. A polifenolok erősen összehúzó és keserű ízűek. A tiszta gránátalma lélegzetelállító íze van. A keserű vöröshagyma, amelyik sírni kezd, több polifenol, mint édes. Próbálja kiválasztani ételek nagy mennyiségű polifenolok, amelyek erősen édesített vagy nem hígított, mint a túl sok cukor és hasonló összetevőket is tagadja a jótékony hatását a polifenolok. A szűretlen és viszkózus olívaolaj szintén jó forrása a polifenoloknak.

Vásároljon zöldséget a piacon, vagy növekedjen. A természeti környezetben termesztett növények több polifenolt tartalmazhatnak. Vezetett Olaszországban vizsgálatok kimutatták, hogy a körte és őszibarack növesztjük, amely természetes módon, tartalmaz több polifenolok, mint termesztett a szokásos módon a peszticidek használatát, ami viszont azt eredményezi, hogy növekszik a természetes immunitás a növények (és ennek következtében növelheti a tartalmát polifenolok). [7] A növények több polifenolt termelnek rovarok és betegségek elleni védekezésben, különösen akkor, ha kedvezőtlen körülmények között nőnek. Ön ezeket a növényeket fogyasztja, és a polifenol megvédi Önt!

Kerülje el azokat az élelmiszereket, amelyek az antioxidáns polifenolokat elpusztító szabadgyökök forrásai. A polifenolok antioxidánsok, ezért a káros szabad gyökök hatására megsemmisítik vagy elpusztítják őket. Jó, hogy a szabad gyököket a polifenolok semlegesítik, de nem adnak olyan pozitív cselekvést, amire szükségünk van. Ezért próbálja elkerülni azokat a termékeket, amelyek gazdagok a szabad gyökökben, nevezetesen a mélyhűtött termékek, a hús, a finomított élelmiszerek. Próbálja meg elkerülni az erősen pörkölt, szénsavas vagy kémiailag feldolgozott húst, például a szalonnát. A friture különösen veszélyes források a szabad gyökök számára, mivel a fagyasztott olajok folyamatosan oxidálódnak fűtött állapotban. Még nagyobb mennyiségű szabad gyököket jelent a magas sütési hőmérséklet miatt a mély sütésnél.

Lazuljon el. A tested minden további polifenol használatát még gyorsabb, ha ideges.

Tippek és trükkök

Különböző betegségek megelőzésére a polifenolokat rendszeresen hosszú ideig használjuk.
Sok összetevő, például a flavonoidok és az antocianinok szintén polifenolok. A növények számos hasznos eleme a polifenolok is, mivel a polifenol szó egy nagyon általános kifejezés.
A polifenolokat még mindig kutatják, sokuk még nem nyitott és nem teljesen érthető.
Az ételek kiválasztásakor ne hagyatkozzunk kizárólag a termékben található antioxidánsok mennyiségére. Ezek a mutatók nem képesek teljes mértékben mérni a polifenolok teljes jótékony hatását ebben a termékben, annál többet nem lehet pontosan meghatározni a polifenol mennyiségét. Csak körülbelül megmutatják az antioxidánsok mennyiségét, például A és C vitamint.
Különböző polifenolok eltérő módon hatnak a szervezetben, annak ellenére, hogy mindegyik antioxidáns.
Ha elkerüljük a koffeint, akkor kerüljük el a teát, a kávét és a csokoládét.