Hogyan lehet lekvárat készíteni?
Leggyakrabban a lekvár a cukorszirup készítésével kezdődik. De ezek a bogyók, mint a cseresznye (kimagozott), málna, eper, akkor egyszerűen töltse cukorral, majd hagyjuk egy ideig, hogy bontsa ki a levét, majd oldjuk fel a cukrot is.
tiszta és fehér cukrot használunk, hogy a szirup, mintha sárgás árnyalat, a kész lekvár lesz a keserű íze. Használhatsz mézet is. Ebben az esetben ugyanazt a mézet kell venni, amit a cukor receptje jelez. Jam fehér cseresznye, szőlő, eper, sárgabarack a legjobb főzni szirup, főzött finomított cukor.
Úgynevezett pontosan, hogy mennyi cukor előállításához szükséges szirup, nem lehet, mert a különböző gyümölcsök és bogyók szörp várat is különböző. Itt csak az átlagos pontszámról beszélhetünk. Kb. 1 kg cukrot tartalmaz 1 liter szirupra. De minden esetben meg kell legyen nagyon óvatos a mennyiség a receptben megadott, mert az arány a cukor és a gyümölcs nem csak attól függ a minősége a lekvárt, hanem a képesség, hogy a hosszú távú tárolás
Hogyan kell főzni a szirupot?
Annak ellenére, hogy a szirup elkészítésének folyamata nem túl nehéz, minden háziasszony technológiai felfedezést hoz. Leggyakrabban a receptben feltüntetett cukormennyiséget a szükséges mennyiségű vízbe öntik, és teljesen feloldjuk. Ezután a szirupot átszűrjük összehajtott 3-4 réteg gézen, ráöntjük bogyós gyümölcsök vagy, tedd a tűz újra és felforraljuk, időnként megrázva azoknak teljesen elmerül benne.
A cukor iránti igény és az elkészített lekvár 5 kg friss bogyó és gyümölcs
[Tovább]
A megfelelően főzött szirupnak elég vastagnak kell lennie. A megfelelő konzisztenciájú hűtött cukorszirup, amikor egy kanállal folyik, nyomot hagy maga után keskeny szalag formájában.
Egy másik módszer a szirup készítésére. Cukrot öntsön vizet, tüzet, forraljuk fel, távolítsuk el a sört, tegyük bele tiszta ételeket és tegyük fel a hideget 1 napig. Másnap, öntsük egy serpenyőbe és főzzük, amíg vastag, majd öntsük az elkészült bogyókat vagy gyümölcsöt. Egyes háziasszonyok nem használják azonnal az összes szirupot. Először csak a fele tölti ki a gyümölcsöt, és a maradékot a cukorkák között a lekvár standja alatt adják hozzá. Ha a szirup készen áll, hogy nem egyértelmű, és ez lesz minden részecskék, ez lehet tisztázni tojásfehérjével, majd átszűrjük egy ronggyal vagy hajtva több réteg gézen. Ebből a célból, a kész (nem forró!) Szirup kell hozzá egy jól felvert tojásfehérje (0,5 teáskanál 1 liter), jól keverjük össze és a hő át alacsony hő 60-70 ° C-on Ennek eredményeképpen a tojásfehérje koagulál, és idegen részecskékkel együtt lebeg a felszínre. A keletkező habot el kell távolítani, a szirupot forraljuk fel, és 1-2 percen át közepes hőig tartjuk, majd töröljük.