Gyári konyhák, építészet és design, könyvtár
A programozott gyártási folyamattal rendelkező automatikus konyha funkcionális rendszere. A vendéglátó vállalkozások nagy része az adminisztratív épületekben.
vállalati szolgáltatás vendéglátás nagyszámú ember irodaházak, kórházak, gyárak, és így tovább. n. előírja, hogy a széles körű bevezetését gépesítés főzés, csökkenti a munkaerő-költségek, a számítógépes technológia és gépek, konyha egység egy programozott ellenőrzése a gyártási folyamat, kezdve a létesítmény a menü és a megrendelések a termékek és befejeződik a tervezett elosztása ételek és mosogatók (1. ábra), figyelembe véve a szolgáltatás 800-1000 látogató.
Előnyök: a kalóriák tartalma, a tápanyag-paraméterek, a vitaminok és ásványi anyagok tartalma a számítógép elektronikus memóriájában felhalmozódnak, és azonnal felhasználhatók; teljes körűen tisztázza a szükséges készleteket és a szükséges megrendelések mennyiségét. A termékek előfeldolgozó berendezései folyamatosan működhetnek, a gyártási folyamat menedzsmentje a megállapított ütemterv szerint szerveződik. Ezeket a termékeket hagyományos szállítótartályokban szállítószalagok szállítására használják, valamint az előfeldolgozott termékek automatizált átvitelét főző- és sütőgépeken (3. és 4. ábra).
A legfrissebb módszerek a burgonya- és növényi ételek főzésére, a gyors sütéses eljárás bevezetésére minimális mennyiségű olajjal, a halak főzésével a tartályokban, forró levegőáramban pörkölnek. Az automata gépek, a rakomány helyétől és a késztermék elosztóhelyéig kiindulva, egy gyártósort alkotnak (5. ábra). A gázt vagy elektromos energiát a gépek melegítésére használják.
A látogatók kiszolgálása érdekében kialakították az ételek terjesztésére szolgáló rendszereket. Kórházakban, kollégiumokban használják őket. Példák az elosztásra a hallgatói étkezdékben, éttermekben - ld. 5. és 6. ábra; Az önkiszolgáló rendszerben működő amerikai étkező tervét az 1. ábrán mutatjuk be. 7.
Itt a mosogatógép teljesen automatizált (a piszkos edények válogatják a válogató és tisztító eszközöket).