Gabadzhou - a kínai nem jelenti - éles! Nos, nagyon finom hús, a mesterek országa
Szeretnék felajánlani egy receptet egy meglehetősen közös kínai éttermi státuszért.
Azonnal foglaljon helyet, ha ez a recept már a helyszínen van, nem fogok megsérteni, ha ezt mondják, azonban én magam nem találtam, és így - GABAGJOU.
Az étel érdekes az a tény, hogy gyökeresen eltér a hagyományos elképzelést Kínai konyha - ez nem éles, nem tartalmaz semmilyen ismert fűszerek, és az egyetlen dolog, ami arra utal, hogy a kínai eredetű, egy kombinációja kompatibilis - grillezett hús édes szósszal. Nem sour-sweet alatt, semmi más nem, azaz
az SWEET alatt! És ez, hidd el, UNUSUAL!
Szükségünk lesz (egyes termékeket csak meghatározás alapján felsorolok, a mennyiséget a főzés során jelzi):
- nagyon hideg víz
- cukor
- liszt
- keményítő
- paradicsompüré
- szójaszósz
- tojásfehér - 1 db
- hagyma - egy nagy / két közepes
- fokhagyma - öt nagy fogíny
- piros bors - 2 db
- sertés zsírmentes rétegek nélkül - 500 g
Személy szerint én a főzés előtt minden összetevő előkészítve lett, hogy később, bármi legyen is, ne zavarja.
Megtörünk egy tojást, nedves kézzel húzzuk ki a tojássárgát, és adjuk a háziállatoknak, hagyjuk a fehérjét az edénybe. Hagyma, paprika, sárgarépa, tiszta, egyenként finoman shinkuem (teszem azt egy helikoptert, de lehet vágni) chesnokovyzhimalkoy nyomja össze a fokhagymát, tedd külön tálat, és tedd a hűtőbe addig ..
Kis darabok, legfeljebb 2 cm vágják el a húst, és - a hűtőszekrényben is, egészen ...
Szükséges lesz: só, liszt, keményítő, tojásfehérje, hideg víz
Egy tálban, keverje össze a 100 g keményítőt és 2 evőkanál. l. lisztet, tojásfehérjét és 80 ml Pts hideg vizet adjon hozzá (csak ebben az esetben a sütés után a claret ropogós lesz), - mindegyik kevert homogén tömegig.
Tapasztalatom szerint azt javaslom, hogy vizet adjon részekbe, hogy ellenőrizze a konzisztenciát. A sűrű krémnek állandónak kell lennie.
Miután elérte a szükséges konzisztenciát, egy kicsit finom.
Az agyag készen van, most még több növényi olajat öntünk egy serpenyőbe, és ráhelyezzük a tűzhelyre. Az olajat fel kell melegíteni.
Ne feledje, hogy a forrásolaj veszélyes a sziszegés és a fröccsenés elkerülése érdekében, teljesen száraz készülékeket kell használni. Amikor a víz bejut a forró olajba, egy nagy "Chih-szhh" van.
Keverjük össze a tészta darab hús, és tegye őket egy serpenyőbe előmelegített
olaj (megcsinálom az ujjaimmal). Rögtön ragaszkodnak az aljához, de amint lefektettük őket, azonnal felbukkanunk, lebegnek és elkezdik sültetni.
Ne tegye az összes húst egy serpenyőbe, egy serpenyőben szabadon kell úszni, különben a darabokat egyszerűen egymásra égetik. Jobb, néhány héttel megsütjük a húst.
Jó, ha van egy olajsütő.
Frissítsük 7-10 percig, a darabok méretétől függően és rácsra rakva
felesleges olajüveg.
Így jutunk el a húsból. A bársonyos ropogós kéreg nagyon hasonló a zsetonok érzéséhez
Tehát a mi húsunk - a mestermű alapja, készen áll, félretesszük és elfogadjuk a "csomagolást", elkészítjük a mártást. Ugyanaz a legendás SWEET mártás, minden fő összetevő készen áll nekünk, csak használni kell őket.
Hűtsük le az olajat egy serpenyőben. Spread a fokhagymát, szó szerint egy percig sütjük, folyamatosan kevergetve (fokhagyma éget másodpercek alatt, ha nem vizsgálja)
Add hozzá sárgarépát és hagymát egy időben, megsütjük, amíg a hagyma nem áttetsző, adjunk hozzá borsot, és megsütjük az egészet további öt percig. Távolítsuk el a tűzről.
A mártás sűrítőjét előkészítjük:
Keverjünk össze 250 ml hideg vizet, 05/1 keményítőt, adjunk hozzá 3 evőkanál paradicsompürét, 3 evőkanál. kanál szójaszósz és 2 evőkanál cukor.
Az elegyet a serpenyőbe öntjük, összekeverjük és újra tüzet rakjuk, várjuk, amikor forrunk és folyamatosan felszaladunk, ellenkező esetben a mártás vastag része felforral a pohár aljára. Az elegyet forraltuk,
csökkentjük a hőt, és további 3-4 percig állni hagyjuk, majd kikapcsoljuk a sütőt és fedővel fedjük le.
Sauce 10 percig, ragaszkodunk hozzá, és töltse meg a hús réteg
hús, mártás réteg.
